Desde 2025, a indústria global de congelados tem mantido um crescimento constante, impulsionada pela modernização tecnológica e pelas mudanças nas demandas dos consumidores. Do segmento de alimentos liofilizados ao mercado geral que abrange alimentos ultracongelados e refrigerados, o setor apresenta um padrão de desenvolvimento diversificado. A inovação tecnológica e a mudança nos hábitos de consumo tornaram-se os principais motores desse crescimento.
I. Tamanho do mercado: Crescimento gradual de segmentos específicos para o setor como um todo.
De 2024 a 2030, o mercado de alimentos liofilizados deverá expandir a uma taxa de crescimento anual composta de 8,35%. Em 2030, espera-se que o tamanho do mercado atinja 5,2 bilhões de dólares americanos. Seu crescimento é impulsionado principalmente pela maior conscientização sobre saúde e pela popularidade de produtos prontos para consumo.
(1) A procura por conveniência dá origem a um mercado de um bilião de dólares
Segundo dados da Mordor Intelligence, em 2023, o mercado global de alimentos liofilizados atingiu 2,98 bilhões de dólares americanos, e cresceu para cerca de 3,2 bilhões de dólares americanos em 2024. Esses produtos abrangem diversas categorias, como vegetais, frutas, carnes e aves, além de alimentos práticos, atendendo à demanda dos consumidores por alimentos leves e prontos para consumo.
(2) Espaço de mercado mais amplo
Dados da Grandview Research mostram que, em 2023, o mercado global de alimentos congelados atingiu US$ 193,74 bilhões. A expectativa é de que cresça a uma taxa composta de crescimento anual de 5,4% entre 2024 e 2030. Em 2030, o mercado deverá ultrapassar US$ 300 bilhões. Entre os produtos congelados, os alimentos ultracongelados são a principal categoria. Em 2023, o mercado atingiu US$ 297,5 bilhões (Fortune Business Insights). Salgadinhos congelados e produtos de panificação representam a maior parcela (37%).
II. Esforços sinérgicos de consumo, tecnologia e cadeia de suprimentos
Com a aceleração da urbanização global, nos mercados norte-americano e europeu, a taxa de penetração de refeições congeladas e pratos prontos é relativamente alta. Em 2023, os alimentos prontos para consumo representaram 42,9% do mercado de congelados. Ao mesmo tempo, a crescente preocupação com a saúde leva os consumidores a preferirem produtos congelados com poucos aditivos e alto valor nutricional. Dados mostram que, em 2021, a demanda global por alimentos congelados saudáveis aumentou 10,9%, com destaque para os produtos para o café da manhã.
(1) Progresso tecnológico e padronização industrial
Os avanços na tecnologia de congelamento são a base do desenvolvimento da indústria. Refrigeradores comerciais com descongelamento automático tornaram-se a principal escolha para o processamento de alimentos de alta qualidade. A teoria "TTT" (tempo-temperatura-tolerância à qualidade) no campo do congelamento rápido promove a padronização da produção. Combinada com a tecnologia de congelamento rápido individualizada, ela melhora a eficiência industrial dos alimentos congelados.
(2) Melhoria colaborativa da logística da cadeia de frio
De 2023 a 2025, o mercado global de logística da cadeia de frio atingiu US$ 292,8 bilhões. A China, com uma participação de 25%, tornou-se um importante polo de crescimento na região Ásia-Pacífico. Embora os canais offline (supermercados, lojas de conveniência) ainda representem 89,2% do mercado, marcas como a Goodpop impulsionam o aumento da penetração do canal online, vendendo produtos de gelo orgânico diretamente por meio de seus sites oficiais.
Ao mesmo tempo, a demanda de industrialização do setor de alimentação (como a aquisição de produtos semiacabados congelados por redes de restaurantes) impulsiona ainda mais o crescimento do mercado B-end. Em 2022, as vendas globais de alimentos congelados para alimentação aumentaram 10,4%. Frango processado, pizza ultracongelada e outras categorias apresentam forte demanda.
III. Dominada pela Europa e pela América, a região Ásia-Pacífico está em ascensão.
Em uma perspectiva regional, a América do Norte e a Europa são mercados maduros para alimentos congelados. Hábitos de consumo consolidados e infraestrutura completa de cadeia de frio são as principais vantagens. A região Ásia-Pacífico ocupa o terceiro lugar, com uma participação de 24%, mas apresenta um potencial de crescimento excepcional: em 2023, o mercado de logística de cadeia de frio da China atingiu US$ 73,3 bilhões, representando 25% do total global. Mercados emergentes como a Índia e o Sudeste Asiático têm apresentado um rápido aumento na taxa de penetração de alimentos congelados devido ao dividendo demográfico e ao processo de urbanização, tornando-se novos polos de crescimento no setor.
IV. Aumento expressivo nas vendas de vitrines refrigeradas
Com o crescimento econômico da indústria de alimentos congelados, as vendas de expositores refrigerados (refrigeradores verticais, refrigeradores horizontais) também aumentaram. Nenwell afirmou que houve muitas consultas de clientes sobre as vendas este ano. Ao mesmo tempo, a empresa também enfrenta desafios e oportunidades. Entre eles, a inovação em refrigeradores comerciais de alta qualidade e o uso de novas tecnologias para substituir equipamentos de refrigeração antigos.
A indústria global de congelados está passando por uma transformação, deixando de ser pautada por uma demanda rígida de "sobrevivência" para se concentrar no consumo de "qualidade". Os avanços tecnológicos e as mudanças na demanda moldam conjuntamente o crescimento do setor. As empresas precisam focar na inovação de produtos e na otimização da cadeia de suprimentos para conquistar o mercado em constante expansão, especialmente no segmento de equipamentos de refrigeração, que possui uma demanda rígida e elevada.
Data da publicação: 03/04/2025 Visualizações: