Niewłaściwe przechowywanie żywności w lodówce może prowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego, które ostatecznie może spowodować poważne problemy zdrowotne, takie jak zatrucie pokarmowe i nadwrażliwość pokarmowa.Ponieważ sprzedaż żywności i napojów to główne pozycje w handlu detalicznym i gastronomii, a zdrowie klientów jest podstawową rzeczą, którą właściciele sklepów muszą wziąć pod uwagę, dlatego właściwe przechowywanie i separacja mają kluczowe znaczenie dla zapobiegania zakażeniom krzyżowym, a nie tylko dla prawidłowego przechowywania może również pomóc zaoszczędzić pieniądze i czas na obchodzenie się z żywnością.
Zanieczyszczenie krzyżowe w lodówce definiuje się jako przeniesienie bakterii, wirusów i mikroorganizmów chorobotwórczych z zanieczyszczonej żywności do innej.Zanieczyszczona żywność jest zwykle spowodowana niewłaściwym myciem desek do krojenia i innych urządzeń do przetwarzania żywności.Kiedy żywność jest przetwarzana, temperatury rosną, aby zabić bakterie, ale czasami dochodzi do zanieczyszczenia krzyżowego gotowanej żywności, ponieważ jest ona przechowywana razem z niektórymi surowymi mięsami i innymi rzeczami zawierającymi bakterie.
Zanim surowe mięso i warzywa trafią do lodówek w sklepach, bakterie i wirusy łatwo przedostają się z desek do krojenia i pojemników w trakcie przetwarzania produktów, a ostatecznie do kupowanych przez klientów mięs i warzyw.Lodówki i zamrażarki to miejsca przechowywania, w których wiele produktów spożywczych dotyka się i wchodzi w interakcje, a bakterie i wirusy łatwo rozprzestrzeniają się w dowolnym miejscu w lodówce, w którym żywność jest często przechowywana.
Jak zapobiegać zakażeniom krzyżowym
Istnieją różne przydatne sposoby zapobiegania zakażeniom krzyżowym. Należy zdawać sobie sprawę z zanieczyszczenia żywności i związanego z nim ryzyka na każdym etapie obchodzenia się z żywnością, takim jak przechowywanie żywności, przetwarzanie żywności, a nawet żywność podawana klientom.Przeszkolenie wszystkich pracowników sklepu w zakresie zapobiegania zakażeniom krzyżowym pomogłoby zachować bezpieczeństwo produktów od momentu ich dostarczenia do sklepu do sprzedaży klientom.Możesz upewnić się, że Twoje produkty są bezpieczne dla klientów, wymagając od pracowników nauczenia się prawidłowego procesu obchodzenia się z żywnością.
Jak zapobiegać zakażeniom krzyżowym
Istnieją różne przydatne sposoby zapobieganialodówka wystawowa do mięsa, wielopoziomowa lodówka wystawowa, orazdelikatesowa lodówka ekspozycyjnaprzed zanieczyszczeniem krzyżowym, musisz być świadomy zanieczyszczenia żywności i związanego z nim ryzyka na każdym etapie obchodzenia się z żywnością, takim jak przechowywanie żywności, przetwarzanie żywności, a nawet żywność podawana klientom.Przeszkolenie wszystkich pracowników sklepu w zakresie zapobiegania zakażeniom krzyżowym pomogłoby zachować bezpieczeństwo produktów od momentu ich dostarczenia do sklepu do sprzedaży klientom.Możesz upewnić się, że Twoje produkty są bezpieczne dla klientów, wymagając od pracowników nauczenia się właściwego procesu obchodzenia się z żywnością.
Zapobieganie zakażeniom krzyżowym podczas przechowywania żywności
Jest to pomocne w zapobieganiu zakażeniom krzyżowym poprzez przestrzeganie zalecanych instrukcji przechowywania żywności.Ponieważ w urządzeniach chłodniczych przechowywanych jest razem wiele rodzajów żywności, konieczne jest uzyskanie kilku wskazówek dotyczących prawidłowego przechowywania żywności.Substancje powodujące choroby rozprzestrzeniłyby się z zanieczyszczonych produktów do dowolnego miejsca w lodówce, jeśli nie byłyby odpowiednio zapakowane lub zorganizowane.Upewnij się więc, że postępujesz zgodnie z instrukcjami podczas przechowywania żywności.
a.Zawsze trzymaj surowe mięso i inne niegotowane produkty spożywcze szczelnie zapakowane lub przechowywane w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby zapobiec interakcji z innymi produktami spożywczymi.Surowe mięso można również układać oddzielnie.Właściwe zamknięcie żywności zapewnia, że różne rodzaje produktów nie zanieczyszczają się nawzajem.Płynne produkty spożywcze powinny być również dobrze zapakowane lub szczelnie zamknięte, ponieważ mogą być pożywką dla bakterii.Właściwe opakowanie płynnej żywności podczas przechowywania pozwala uniknąć rozlania w lodówce.
b.Bardzo ważne jest przestrzeganie instrukcji postępowania podczas przechowywania żywności.Ponieważ instrukcje są oparte na zdrowiu i bezpieczeństwie.Zakażeniom krzyżowym można zapobiegać, przechowując różne produkty spożywcze we właściwy sposób od góry do dołu.Ugotowane lub gotowe do spożycia produkty należy umieścić na górze, a surowe mięso i niegotowane potrawy na dole.
c.Przechowuj owoce i gotowe produkty z surowego mięsa.Lepiej byłoby osobno używać lodówki do przechowywania mięsa od innych produktów spożywczych.Aby usunąć bakterie i mikroorganizmy chorobotwórcze z owoców i warzyw, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, należy je umyć przed przechowywaniem.
Zapobieganie zakażeniom krzyżowym podczas przetwarzania i przygotowywania żywności dla delikatesów
Kiedy żywność jest przetwarzana lub przygotowywana do delikatesów, nadal musisz postępować zgodnie z instrukcjami, ponieważ nadal istnieje ryzyko wystąpienia zanieczyszczenia krzyżowego, nawet jeśli żywność była wcześniej odpowiednio przechowywana.
a.Ważne jest, aby po przetworzeniu żywności w celu przygotowania jej do delikatesów odpowiednio wyczyścić powierzchnię sprzętu do przetwarzania i naczyń kuchennych.Niewłaściwe czyszczenie po obróbce surowego mięsa może łatwo doprowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego, gdy ta sama powierzchnia jest używana do przetwarzania innych produktów spożywczych, takich jak warzywa i owoce.
b.Zaleca się osobne używanie desek do krojenia w celu rozróżnienia różnych rodzajów produktów spożywczych, które zamierzasz przetwarzać, w tym warzyw, surowego mięsa, ryb, warzyw i owoców.Możesz także osobno używać noży do krojenia różnych produktów spożywczych, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.
c.Po wyczyszczeniu i odkażeniu sprzętu i naczyń kuchennych należy je umieścić z dala od miejsc przechowywania po przetworzeniu zapasów żywności.
Zanieczyszczenia krzyżowego można uniknąć, ponieważ każdy rodzaj żywności jest izolowany od siebie, aby zachować bezpieczeństwo.Oddzielne stosowanie różnych narzędzi do przetwarzania podczas pracy z różnymi produktami spożywczymi zapobiega również przenoszeniu bakterii i mikroorganizmów chorobotwórczych z zanieczyszczonej żywności do innej w obszarze przechowywania.
Czas postu: 25-06-2021 Wyświetlenia: