Niewłaściwe przechowywanie żywności w lodówce może prowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego, co ostatecznie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, takich jak zatrucia pokarmowe i nadwrażliwość pokarmowa. Ponieważ sprzedaż żywności i napojów to główne produkty w handlu detalicznym i gastronomii, a zdrowie klientów jest priorytetem, który właściciele sklepów muszą brać pod uwagę, prawidłowe przechowywanie i separacja są kluczowe dla zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym. Co więcej, prawidłowe przechowywanie może również pomóc zaoszczędzić pieniądze i czas na przygotowywaniu żywności.
Zanieczyszczenie krzyżowe w lodówce definiuje się jako przenoszenie bakterii, wirusów i mikroorganizmów chorobotwórczych z zanieczyszczonej żywności na inną. Zanieczyszczona żywność jest zazwyczaj spowodowana niewłaściwym myciem desek do krojenia i innych urządzeń do przetwarzania żywności. Podczas przetwarzania żywności temperatura wzrasta, aby zabić bakterie, ale czasami zanieczyszczenie krzyżowe występuje również na ugotowanej żywności, ponieważ jest ona przechowywana razem z surowym mięsem i innymi produktami zawierającymi bakterie.
Zanim surowe mięso i warzywa trafią do lodówek w sklepach, bakterie i wirusy łatwo przenoszą się z desek do krojenia i pojemników podczas przetwarzania produktów, a ostatecznie do mięsa i warzyw kupowanych przez klientów. Lodówki i zamrażarki to miejsca przechowywania, w których wiele produktów spożywczych styka się ze sobą i wchodzi w interakcje, a bakterie i wirusy łatwo rozprzestrzeniają się w dowolne miejsce lodówki, gdzie żywność jest często przechowywana.
Jak zapobiegać zakażeniom krzyżowym
Istnieją różne skuteczne sposoby zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym. Należy być świadomym ryzyka zanieczyszczenia żywności na każdym etapie jej przetwarzania, takim jak przechowywanie, przetwarzanie, a nawet serwowanie klientom. Przeszkolenie wszystkich pracowników sklepu w zakresie zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym pomoże zapewnić bezpieczeństwo produktów od momentu dostarczenia do sklepu aż do momentu sprzedaży. Możesz zapewnić bezpieczeństwo swoich produktów klientom, wymagając od pracowników nauki prawidłowego postępowania z żywnością.
Jak zapobiegać zakażeniom krzyżowym
Istnieją różne przydatne sposoby zapobieganialodówka do ekspozycji mięsa, lodówka wielopółkowa, Ilodówka wystawowa delikatesowaAby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, musisz być świadomy zanieczyszczenia żywności i związanego z nim ryzyka na każdym etapie jej przetwarzania, takim jak przechowywanie, przetwarzanie, a nawet serwowanie klientom. Przeszkolenie wszystkich pracowników sklepu w zakresie zapobiegania zanieczyszczeniu krzyżowemu pomoże zapewnić bezpieczeństwo produktów od momentu dostarczenia do sklepu aż do sprzedaży. Możesz zapewnić bezpieczeństwo swoich produktów klientom, wymagając od pracowników nauki prawidłowych procedur postępowania z żywnością.
Zapobieganie zakażeniom krzyżowym podczas przechowywania żywności
Przestrzeganie zalecanych instrukcji przechowywania żywności jest pomocne w zapobieganiu zakażeniom krzyżowym. Ponieważ w urządzeniach chłodniczych przechowuje się wiele rodzajów żywności, konieczne jest zapoznanie się z kilkoma wskazówkami dotyczącymi prawidłowego przechowywania żywności. Substancje chorobotwórcze mogą rozprzestrzeniać się z zanieczyszczonych produktów w dowolne miejsce lodówki, jeśli nie będą one prawidłowo zapakowane lub uporządkowane. Dlatego należy przestrzegać instrukcji przechowywania żywności.
a.Zawsze przechowuj surowe mięso i inne surowe produkty spożywcze szczelnie zapakowane lub w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby zapobiec ich interakcji z innymi produktami. Surowe mięso można również przechowywać oddzielnie. Prawidłowe zamknięcie żywności zapobiega wzajemnemu zanieczyszczeniu różnych produktów. Płynne produkty spożywcze również powinny być dobrze zapakowane lub szczelnie zamknięte, ponieważ mogą stanowić siedlisko bakterii. Prawidłowe opakowanie płynnych produktów spożywczych zapobiega ich rozlaniu w lodówce.
b.Przestrzeganie instrukcji dotyczących przechowywania żywności jest niezwykle ważne. Instrukcje te opierają się na zasadach bezpieczeństwa i higieny. Zakażeniom krzyżowym można zapobiec, przechowując różne produkty spożywcze w odpowiedni sposób, od góry do dołu. Dania ugotowane lub gotowe do spożycia należy umieszczać na górze, a surowe mięso i żywność niegotowaną na dole.
c.Przechowuj owoce i produkty gotowe do spożycia oddzielnie od surowego mięsa. Najlepiej przechowywać mięso oddzielnie od innych produktów spożywczych w lodówce. Aby usunąć bakterie i chorobotwórcze mikroorganizmy z owoców i warzyw i zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, należy je umyć przed przechowywaniem.
Zapobieganie zakażeniom krzyżowym podczas przetwarzania i przygotowywania żywności na delikatesy
Podczas przetwarzania lub przygotowywania żywności na sprzedaż delikatesową nadal należy przestrzegać instrukcji dotyczących obchodzenia się z nią, ponieważ istnieje ryzyko wystąpienia zanieczyszczenia krzyżowego, nawet jeśli żywność była wcześniej prawidłowo przechowywana.
a.Ważne jest, aby prawidłowo czyścić powierzchnię urządzeń przetwórczych i naczyń kuchennych po przetworzeniu żywności przeznaczonej do sprzedaży. Niewłaściwe czyszczenie po przetworzeniu surowego mięsa może łatwo prowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego, gdy ta sama powierzchnia jest używana do przetwarzania innych produktów spożywczych, takich jak warzywa i owoce.
b.Zaleca się oddzielne używanie desek do krojenia, aby rozróżniać rodzaje produktów spożywczych, które zamierzasz przetwarzać, w tym warzywa, surowe mięso, ryby, warzywa i owoce. Możesz również używać oddzielnie noży do krojenia różnych produktów spożywczych, aby zapobiec zakażeniom krzyżowym.
c.Po wyczyszczeniu i dezynfekcji sprzętu oraz naczyń kuchennych należy je umieścić z dala od miejsc ich przechowywania po przetworzeniu żywności.
Można uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, ponieważ każdy rodzaj żywności jest przechowywany oddzielnie, aby zapewnić bezpieczeństwo. Oddzielne stosowanie różnych narzędzi do przetwarzania podczas obróbki różnych produktów spożywczych zapobiega również przenoszeniu bakterii i mikroorganizmów chorobotwórczych z zanieczyszczonej żywności na inne w obrębie obszaru magazynowego.
Czas publikacji: 25-06-2021 Wyświetlenia: