रेस्टुरेन्टको भान्छामा फ्रिजर प्रयोग गर्दा के कुरामा ध्यान दिनुपर्छ?

रेस्टुरेन्टको भान्सामा, फ्रिजरहरूले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्। तिनीहरूले सामग्रीहरूको ताजापन र गुणस्तर सुनिश्चित गर्दै ठूलो मात्रामा खाद्य सामग्रीहरू भण्डारण गर्न मात्र सक्दैनन्, तर रेस्टुरेन्ट सञ्चालनको लागि स्थिर रसद समर्थन पनि प्रदान गर्छन्। रेस्टुरेन्टमा खाद्य सामग्रीहरू फ्रिज गर्ने र संरक्षण गर्ने कार्यको पूर्ण उपयोग गर्न, निम्न पक्षहरूलाई ध्यान दिनुपर्छ।

I. उपयुक्त फ्रिजरहरू छनौट गर्ने

जब कुनै रेस्टुरेन्टले फ्रिजरहरू अनुकूलित गर्छ, यसलाई भान्साको क्षेत्रफल अनुसार अनुकूलित गर्नुपर्छ। यदि यो सानो रेस्टुरेन्ट हो भने, तपाईंले सानो क्षमता भएको ठाडो किचन फ्रिजर छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। यसले थोरै भुइँ ठाउँ लिन्छ र भान्साको कुनामा राख्नको लागि उपयुक्त हुन्छ। यद्यपि, यदि यो ठूलो रेस्टुरेन्ट हो भने, तपाईंले ठूलो क्षमता भएको तेर्सो फ्रिजर छनौट गर्नुपर्छ। उपयुक्त आकारको फ्रिजर अनुकूलित गर्न भान्साको क्षेत्र प्रदान गर्नु उत्तम हुन्छ।

साथै, फ्रिजरको रेफ्रिजरेसन कार्यसम्पादनलाई पनि विचार गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। राम्रो फ्रिजरले छिटो चिसो हुन र उतारचढावपूर्ण तापक्रमको सट्टा स्थिर कम-तापमान अवस्था कायम राख्न सक्षम हुनुपर्छ। स्थिर तापक्रम परिवर्तनशील प्रविधि भएका भान्साका फ्रिजरहरू धेरै राम्रो हुन्छन्। सामान्यतया, कुशल कम्प्रेसरहरू र राम्रो ताप इन्सुलेशन कार्यसम्पादन भएका फ्रिजरहरूले खाद्य सामग्रीहरूलाई उपयुक्त तापक्रममा सुरक्षित गर्न सकिन्छ भनी सुनिश्चित गर्न सक्छन्।

अवश्य पनि, केवल रेफ्रिजरेसन कार्यसम्पादनलाई विचार गर्नु पर्याप्त छैन। फ्रिजरको ऊर्जा बचत कार्यसम्पादनलाई पनि विचार गर्न आवश्यक छ। व्यावसायिक रेस्टुरेन्टहरूको भान्सामा रहेका फ्रिजरहरू सामान्यतया लामो समयसम्म चल्नु पर्ने भएकोले, ऊर्जा बचत गर्ने फ्रिजर छनौट गर्नाले सञ्चालन लागत घटाउन सकिन्छ। विशेष गरी, तपाईं फ्रिजरको ऊर्जा दक्षता लेबल जाँच गर्न सक्नुहुन्छ र उच्च ऊर्जा दक्षता मूल्याङ्कन भएका उत्पादनहरू छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं नेनवेल प्रदायकसँग पनि परामर्श गर्न सक्नुहुन्छ।

II. फ्रिजरहरूको सही स्थापना र स्थान

फ्रिजर स्थापना गर्दा, झुक्न वा हल्लाउनबाट बच्न यसलाई स्थिर जमिनमा राखिएको सुनिश्चित गर्नुहोस्। यदि फ्रिजर स्थिर छैन भने, यसले यसको रेफ्रिजरेसन प्रभावलाई असर गर्न सक्छ र कम्प्रेसरलाई पनि क्षति पुर्‍याउन सक्छ।

साथै, फ्रिजरमा तातो फैलावटको लागि पर्याप्त ठाउँ आरक्षित गर्नुहोस्। अन्य वस्तुहरूको धेरै नजिक नजानको लागि यसको वरिपरि निश्चित खाडल हुनुपर्छ। सामान्यतया, फ्रिजरको पछाडि र छेउमा कम्तिमा १० सेन्टिमिटर ठाउँ छोड्नुपर्छ, र हावा परिसंचरण सुनिश्चित गर्न माथि पनि केही ठाउँ छोड्नुपर्छ।

फ्रिजर राख्दा, प्रयोगको सुविधालाई ध्यानमा राख्दै, फ्रिजरलाई भान्साकोठा सञ्चालन क्षेत्रको नजिक राख्नु राम्रो हुन्छ ताकि शेफहरूले सजिलैसँग खानाका सामग्रीहरू लिन र राख्न सकून्। यसको कार्यसम्पादनलाई असर नगर्नको लागि फ्रिजरलाई सूर्यको प्रकाशमा प्रत्यक्ष रूपमा पर्न सक्ने वा ओसिलो हुने ठाउँमा नराख्नुहोस्।

III. फ्रिजरको तर्कसंगत प्रयोग

फ्रिजर प्रयोग गर्दा, उत्पादन सञ्चालन पुस्तिका ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस् र तापक्रम नियन्त्रण गर्न ध्यान दिनुहोस्। यदि यो मासु फ्रिजिङको लागि हो भने, रेस्टुरेन्टको भान्छामा फ्रिजरको तापक्रम -५ डिग्री सेल्सियसभन्दा कम राख्नुपर्छ ताकि मासुका सामग्रीहरू लामो समयसम्म सुरक्षित राख्न सकियोस्। यदि यो तरकारीको लागि हो भने, तापक्रम ० डिग्री सेल्सियसभन्दा माथि हुनुपर्छ। तापक्रम सामान्य दायरा भित्र छ भनी सुनिश्चित गर्न नियमित रूपमा फ्रिजरको तापक्रम प्रदर्शन जाँच गर्न नबिर्सनुहोस्।

खाद्य सामग्रीहरूको उचित भण्डारण पनि महत्त्वपूर्ण छ। स्वादहरूको क्रस-दूषित हुनबाट बच्न विभिन्न खाद्य सामग्रीहरू छुट्टाछुट्टै भण्डारण गर्नुपर्छ। खाद्य सामग्रीहरूलाई धेरै माथि थुप्रिनबाट जोगाउन र चिसो हावाको परिसंचरणलाई असर गर्नबाट जोगाउन राख्ने तरिकामा ध्यान दिनुहोस्। बिग्रने सम्भावना भएका केही खाद्य सामग्रीहरूको लागि, तपाईंले तिनीहरूको शेल्फ लाइफ बढाउन प्याकेज गर्न सिल गरिएको झोला वा ताजा राख्ने बक्सहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

त्यसपछि, फ्रिजर नियमित रूपमा सफा गर्नुपर्छ। प्रयोग प्रक्रियाको क्रममा, केही चिसो र दागहरू जम्मा हुनेछन्। यदि समयमै सफा गरिएन भने, यसले यसको रेफ्रिजरेसन प्रभावलाई असर गर्न सक्छ। फ्रिजरको भित्री भाग सफा र व्यवस्थित छ भनी सुनिश्चित गर्न विशेष सफाई एजेन्टहरू र उपकरणहरू प्रयोग गरेर नियमित रूपमा डिफ्रोस्टिङ र सफाई गर्न सकिन्छ। केही समय प्रयोग गरेपछि, ब्याक्टेरियाको वृद्धि रोक्न फ्रिजरलाई कीटाणुरहित गर्नुहोस्। फ्रिजरको आन्तरिक स्वच्छता सुनिश्चित गर्न कीटाणुरहित गर्न विशेष कीटाणुनाशक वा पराबैंगनी बत्तीहरू प्रयोग गर्नुहोस्।

IV. भान्सा फ्रिजरहरूको मर्मतसम्भार र हेरचाहमा ध्यान दिने

भान्साको फ्रिजरको सेवा जीवन लम्ब्याउन, नियमित मर्मतसम्भार र हेरचाह आवश्यक छ। चिसो हावाको चुहावटबाट बच्न ढोका राम्रोसँग सिल गरिएको छ भनी सुनिश्चित गर्ने सहित, फ्रिजरको सिलिङ कार्यसम्पादन नियमित रूपमा जाँच गर्नुहोस्। यदि सिलिङ कडा नभएको पाइयो भने, सिलिङ स्ट्रिप समयमै बदल्न सकिन्छ।

ध्यान दिनुहोस् कि यदि भान्साको फ्रिजरमा कुनै असामान्य अवस्था फेला पर्यो भने, यसलाई निजी रूपमा छुट्याएर मर्मत गर्नुको सट्टा मर्मतको लागि पेशेवर मर्मत कर्मचारीहरूलाई समयमै सम्पर्क गर्नुपर्छ।

पढ्नु भएकोमा धेरै धेरै धन्यवाद! अर्को अंकमा, हामी कुन अनुचित प्रयोगले फ्रिजरको सेवा जीवन घटाउँछ भनेर व्याख्या गर्नेछौं।