धेरैजसो मानिसहरू सुपरमार्केटहरूबाट धेरै टाढा बस्छन् जहाँ उनीहरू जानको लागि प्रायः लामो ड्राइभ लिन्छन्, तपाईंले सप्ताहन्तमा एक हप्ताको किराना सामान किन्नुहुन्छ, त्यसैले तपाईंले विचार गर्नुपर्ने एउटा मुद्दा भनेकोफ्रिजमा ताजा तरकारी र फलफूल भण्डारण गर्ने सही तरिका। हामीलाई थाहा छ कि यी खानेकुराहरू हाम्रो आहारलाई सन्तुलित राख्नको लागि महत्त्वपूर्ण कारक हुन्, त्यसैले हरियो सागपातले भरिपूर्ण खाना खाँदा मुटु रोग, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप र अन्य स्वास्थ्य अवस्थाहरूको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। तर यदि यी खाद्य सामग्रीहरू राम्ररी भण्डारण गरिएन भने, तिनीहरू ब्याक्टेरिया, भाइरस र रोग निम्त्याउने सूक्ष्मजीवहरूको स्रोत बन्न सक्छन्।
तर सबै तरकारी र फलफूलहरूको भण्डारण अवस्थाको लागि एउटै आवश्यकता हुँदैन, जसको अर्थ ती सबै भण्डारण गर्ने कुनै एक मात्र उचित तरिका छैन, जस्तै पातदार तरकारीहरू मूला, आलु र अन्य जरा तरकारीहरू जस्तै भण्डारण गर्न सकिँदैन। यसका अतिरिक्त, धुने र बोक्रा निकाल्ने जस्ता केही प्रक्रियाहरूले विभिन्न कारकहरूमा निर्भर गर्दै तिनीहरूलाई लामो वा छोटो समयको लागि ताजा राख्न सक्छन्। तरकारी र फलफूलहरूलाई सकेसम्म ताजा कसरी राख्ने भनेर जान्नको लागि यहाँ केही सुझावहरू छन्।
तरकारी र फलफूल फ्रिजमा राख्नुहोस्
तरकारी र फलफूलको लागि, भण्डारण तापमानको उचित दायरा ० डिग्री सेल्सियस र ५ डिग्री सेल्सियसको बीचमा हुन्छ। धेरैजसो फ्रिजहरूमा दुई वा बढी क्रिस्परहरू हुन्छन् जसले तपाईंलाई भित्री आर्द्रता नियन्त्रण गर्न अनुमति दिन्छ, त्यो तरकारी र फलफूलको छुट्टै भण्डारणको लागि हो, किनकि तिनीहरूको आर्द्रताको लागि फरक आवश्यकताहरू हुन्छन्। कम आर्द्रता अवस्था फलफूलहरूको लागि उत्तम हुन्छ, जब तरकारीहरूको लागि कुरा आउँछ, उच्च आर्द्रता उत्तम हुन्छ। तरकारीहरूको भण्डारण जीवन छोटो हुन्छ, तिनीहरू फ्रिजमा राखिए पनि। तलको तालिकामा प्रत्येक ताजा हरियोको लागि टिक्ने दिनहरूको केही डेटा यहाँ दिइएको छ:
| वस्तुहरू | टिकाउ दिनहरू |
| सलाद र अन्य पातदार तरकारीहरू | ३-७ दिन (पातहरू कति नाजुक छन् भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ) |
| गाजर, अजमोदा, शलजम, चुकन्दर | १४ दिन (प्लास्टिकको झोलामा बन्द) |
| च्याउ | ३-५ दिन (कागजको झोलामा भण्डारण गरिएको) |
| मकैको बाला | १-२ दिन (भुसीसहित भण्डारण गरिएको) |
| काउली | ७ दिन |
| ब्रसेल्स स्प्राउट्स | ३-५ दिन |
| ब्रोकाउली | ३-५ दिन |
| ग्रीष्मकालीन स्क्वास, पहेंलो स्क्वास, र हरियो सिमी | ३-५ दिन |
| शतावरी | २-३ दिन |
| बैंगन, खुर्सानी, आर्टिचोक, अजवाइन, मटर, जुचीनी र काँक्रो | ७ दिन |
व्यावसायिक रेफ्रिजरेसनको लागि, हामी प्रायः सुपरमार्केट वा सुविधा स्टोरहरूले प्रयोग गर्ने याद गर्छौंमल्टीडेक डिस्प्ले फ्रिजहरू, टापु प्रदर्शन फ्रिजहरू, चेस्ट फ्रिजरहरू,सिसाको ढोका भएको फ्रिज, र अन्यव्यावसायिक रेफ्रिजरेटरहरूउनीहरूले बेच्ने तरकारी र फलफूलहरू भण्डारण गर्न।
फ्रिज बिना सुख्खा, चिसो र अँध्यारो अवस्थामा भण्डारण गर्नुहोस्
यदि तरकारी र फलफूल फ्रिज बिना भण्डारण गर्नुहुन्छ भने, कोठामा उपयुक्त परिवेशको तापक्रम १० डिग्री सेल्सियस र १६ डिग्री सेल्सियसको बीचमा हुनुपर्छ। सबैभन्दा लामो समयसम्म भण्डारण र ताजापनको लागि, तिनीहरूलाई खाना पकाउने ठाउँबाट टाढा राख्नु पर्छ वा उच्च आर्द्रता, गर्मी र प्रकाश भएको ठाउँमा राख्नु पर्छ, यसलाई अँध्यारो राख्नको लागि यो एक समर्पित कन्टेनर वा क्याबिनेट हुन सक्छ। केही परिस्थितिहरूमा, यी ताजा सागहरू प्रकाशबाट टाढा राख्नुहोस् जसले अंकुराउन सुरु हुनबाट बच्न सक्छ, विशेष गरी आलुको लागि, यदि तिनीहरूलाई प्याजसँग भण्डारण गरियो भने, तिनीहरू छिटो अंकुरित हुनेछन्, त्यसैले आलु र प्याज छुट्टाछुट्टै भण्डारण गर्नुपर्छ।
प्यान्ट्रीमा भण्डारण गर्नुपर्ने चीजहरूमा लसुन, प्याज, रुटाबागा, तरुल, आलु, सखरखण्ड, आदि समावेश छन्। यस अवस्थामा, तिनीहरूलाई कम्तिमा ७ दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ, यदि तापक्रम १०-१६ डिग्री सेल्सियसको दायरामा राखिएको छ भने, यो एक महिना वा त्योभन्दा बढी समयसम्म टिक्न सक्छ। भण्डारण समय मौसममा निर्भर गर्दछ, यो सामान्यतया गर्मी भएको बेला भन्दा चिसो दिनहरूमा लामो समयसम्म टिक्न सक्छ।
तरकारी र फलफूल छुट्टाछुट्टै भण्डारण गर्नुहोस्
फलफूल छिटो पाक्ने अपेक्षा गरिएको जस्तो होइन, तरकारी पाक्नु भनेको पहेँलो हुनु, ओइलाउनु, दाग लाग्नु वा बिग्रनु मात्र हो। नाशपाती, आलुबखडा, स्याउ, किवी, खुबानी र आरु जस्ता केही फलफूलहरूले इथिलीन नामक ग्यास निस्कन्छ, जसले तरकारी र अन्य फलफूलहरू पाक्ने प्रक्रियालाई तीव्र बनाउन सक्छ। त्यसैले आफ्नो तरकारी भण्डारण गर्दा, तिनीहरूलाई आफ्नो फलफूलबाट टाढा राख्नुहोस्, प्लास्टिकको झोलाले बन्द गर्नुहोस्, र तिनीहरूलाई छुट्टै क्रिस्परमा राख्नुहोस्। तरकारीहरू काट्ने वा छिल्ने भन्दा लामो समयसम्म टिक्ने भएकाले खानु अघि पूरै राख्नुहोस्, काटेर छिलिएको कुनै पनि चीज फ्रिजमा भण्डारण गर्नुपर्छ।
पोस्ट समय: जुलाई-०७-२०२१ दृश्यहरू: