फ्रिजमा अनुचित खाद्य भण्डारणले क्रस-प्रदूषण निम्त्याउन सक्छ, जसले अन्ततः खाद्य विषाक्तता र खाद्य अतिसंवेदनशीलता जस्ता गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउँछ।खाद्यान्न र पेय पदार्थहरू बिक्री गर्नु खुद्रा र खानपान व्यवसायहरूमा मुख्य वस्तुहरू हुनाले, र ग्राहकको स्वास्थ्य प्राथमिक कुरा हो जुन स्टोर मालिकहरूले ध्यानमा राख्नु आवश्यक छ, त्यसैले क्रस-प्रदूषण रोक्नको लागि उचित भण्डारण र विभाजन महत्त्वपूर्ण छ, त्यति मात्र होइन, सही भण्डारण। साथै खाना ह्यान्डल गर्न पैसा र समय बचत गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
ब्याक्टेरिया, भाइरस र रोग निम्त्याउने सूक्ष्म जीवहरू दूषित खानाबाट अर्कोमा सर्नेलाई फ्रिजमा क्रस-प्रदूषण भनिन्छ।दूषित खानाहरू प्राय: अनुपयुक्त रूपमा काट्ने बोर्डहरू र अन्य खाद्य प्रशोधन उपकरणहरू धुने कारणले गर्दा हुन्छ।जब खानाहरू प्रशोधन भइरहेको छ, तापक्रम ब्याक्टेरियाहरू मार्न जान्छ, तर कहिलेकाहीँ पकाएको खानामा क्रस-प्रदूषण हुन्छ यो ब्याक्टेरिया संग केहि कच्चा मासु संग अन्य चीजहरु संग भण्डारण को कारण हो।
कच्चा मासु र तरकारीहरू पसलहरूमा फ्रिजमा स्थानान्तरण गर्नु अघि, त्यहाँ ब्याक्टेरिया र भाइरसहरू सजिलैसँग कटिङ बोर्ड र कन्टेनरहरूबाट सर्छन् जब उत्पादनहरू प्रक्रियामा हुन्छन्, र अन्तमा मासु र तरकारीहरू ग्राहकहरूले किन्छन्।फ्रिज र फ्रिजरहरू भण्डारण ठाउँ हुन् जहाँ धेरै खाद्य वस्तुहरू छोइन्छ र एकअर्कालाई अन्तर्क्रिया गर्दछ, र ब्याक्टेरिया र भाइरसहरू सजिलैसँग फ्रिजको कुनै पनि ठाउँमा फैलिन्छ जहाँ खानाहरू बारम्बार भण्डार गरिन्छ।
कसरी क्रस-प्रदूषण रोक्न
क्रस-प्रदूषण रोक्नको लागि विभिन्न उपयोगी तरिकाहरू छन्, तपाईंले खाद्य पदार्थहरू ह्यान्डल गर्ने प्रत्येक चरणमा खाद्य सङ्क्रमण र यसको जोखिम बारे सचेत हुन आवश्यक छ, जस्तै खाद्य भण्डारण, खाद्य प्रशोधन, र खानाहरू पनि तपाईंका ग्राहकहरूलाई दिइँदैछ।पसलका सबै कर्मचारीहरूलाई क्रस-प्रदूषण रोक्नको लागि तालिम दिनुले तपाईंको उत्पादनहरू तपाईंको पसलमा डेलिभर हुने क्षणदेखि उनीहरूलाई तपाईंको ग्राहकहरूलाई बेच्न सुरक्षित रहन मद्दत गर्दछ।तपाइँ तपाइँको उत्पादनहरु ग्राहकहरु को लागी खान को लागी सुरक्षित छ भनेर सुनिश्चित गर्न को लागी तपाइँको कर्मचारीहरु लाई उचित खाना ह्यान्डलिंग प्रक्रिया को लागी आवश्यक छ।
कसरी क्रस-प्रदूषण रोक्न
रोकथाम गर्न विभिन्न उपयोगी तरिकाहरू छन्मासु प्रदर्शन फ्रिज, मल्टिडेक डिस्प्ले फ्रिज, रडेली डिस्प्ले फ्रिजक्रस-प्रदूषणबाट, तपाइँ तपाइँको खानाहरू ह्यान्डल गर्ने प्रत्येक चरणमा खाद्य प्रदूषण र यसको जोखिमको बारेमा सचेत हुन आवश्यक छ, जस्तै खाद्य भण्डारण, खाद्य प्रशोधन, र तपाइँका ग्राहकहरूलाई दिइने खानाहरू पनि।पसलका सबै कर्मचारीहरूलाई क्रस-प्रदूषण रोक्नको लागि तालिम दिनुले तपाईंको उत्पादनहरू तपाईंको पसलमा डेलिभर हुने क्षणदेखि उनीहरूलाई तपाईंको ग्राहकहरूलाई बेच्न सुरक्षित रहन मद्दत गर्दछ।तपाईं सुनिश्चित गर्न सक्नुहुन्छ कि तपाईंका उत्पादनहरू ग्राहकहरूका लागि खानको लागि सुरक्षित छन् तपाईंको कर्मचारीहरूलाई उचित खाना ह्यान्डलिङ प्रक्रिया सिक्न आवश्यक छ।
खाद्य भण्डारण समयमा क्रस-प्रदूषण को रोकथाम
सिफारिस गरिएका खाद्य भण्डारण निर्देशनहरू पछ्याएर क्रस-प्रदूषण रोक्नको लागि यो उपयोगी छ।रेफ्रिजरेसन उपकरणहरूमा धेरै प्रकारका खाद्य पदार्थहरू सँगै भण्डारण गरिएका हुनाले खाद्य पदार्थहरूलाई राम्ररी भण्डारण गर्नका लागि केही सुझावहरू प्राप्त गर्न आवश्यक छ।रोग निम्त्याउने मामिलाहरू दूषित वस्तुहरूबाट फ्रिजको कुनै पनि ठाउँमा फैलिनेछ यदि सही रूपमा बेरिएको वा व्यवस्थित गरिएको छैन भने।त्यसैले आफ्नो खाना भण्डारण गर्दा निर्देशनहरू पालना गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
a.कच्चा मासु र अन्य कच्चा मासुहरू सधैं कसिलो रूपमा बेर्नुहोस् वा अन्य खानेकुराहरूसँग अन्तरक्रिया गर्नबाट रोक्नको लागि कसिलो रूपमा बन्द कन्टेनरहरूमा भण्डार गर्नुहोस्।काँचो मासु पनि छुट्टै स्थानमा राख्न सकिन्छ।खाद्य पदार्थहरूको सही सीलले सुनिश्चित गर्दछ कि विभिन्न प्रकारका उत्पादनहरूले एकअर्कालाई दूषित गर्दैनन्।तरल खानेकुराहरू पनि ब्याक्टेरियाका लागि प्रजनन स्थल हुनसक्ने भएकाले राम्रोसँग बेरिएको वा कडा रूपमा बन्द गर्नुपर्छ।भण्डारणमा तरल खाद्य पदार्थहरूको उचित प्याकेजले फ्रिजमा चिसो हुनबाट जोगाउँछ।
b.यो महत्त्वपूर्ण छ कि तपाईंले आफ्नो खानाहरू भण्डारण गर्दा ह्यान्डलिंग निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।जसरी निर्देशनहरू स्वास्थ्य र सुरक्षामा आधारित छन्।विभिन्न खाद्य पदार्थहरूलाई माथिदेखि तलसम्म उचित तरिकाले भण्डारण गरेर क्रस-प्रदूषणलाई रोक्न सकिन्छ।पकाएको वा खानका लागि तयार वस्तुहरू माथि राख्नुपर्छ, र काँचो मासु र नपकाएको खानाहरू तल राख्नुपर्छ।
c.काँचो मासुबाट आफ्नो फलफूल र खानका लागि तयार उत्पादनहरू भण्डार गर्नुहोस्।मासु भण्डारणको लागि अन्य खानाबाट अलग फ्रिज प्रयोग गर्नु राम्रो हुनेछ।फलफूल र तरकारीहरूबाट ब्याक्टेरिया र रोग निम्त्याउने सूक्ष्मजीवहरू हटाउनको लागि क्रस-प्रदूषण रोक्नको लागि, भण्डारण गर्नु अघि तिनीहरूलाई धुनुहोस्।
डेलीका लागि खानाहरू प्रशोधन र तयारी गर्दा क्रस-प्रदूषणको रोकथाम
जब खानाहरू प्रशोधन गरिँदै छ वा डेलीको लागि तयार छ, तपाईंले अझै पनि ह्यान्डल गर्न निर्देशनहरू पालना गर्न आवश्यक छ, किनकि त्यहाँ अझै पनि क्रस-प्रदूषण घटनाको सम्भावना छ, खानाहरू पहिले पनि राम्रोसँग भण्डार गरिएको छ।
a.प्रशोधन उपकरण र भान्साका सामानहरू डेलीको लागि तयारी गर्नका लागि खानाहरू प्रशोधन गरिसकेपछि राम्ररी सफा गर्न महत्त्वपूर्ण छ।काँचो मासु प्रशोधन गरिसकेपछि अनुचित रूपमा सफाई गर्दा तरकारी र फलफूल जस्ता अन्य खाद्य पदार्थहरू प्रशोधन गर्नको लागि एउटै सतह प्रयोग गर्दा सजिलै क्रस-दूषित हुन सक्छ।
b.तरकारी, काँचो मासु, माछा, तरकारी र फलफूलहरू सहित तपाईंले प्रशोधन गर्न लाग्नुभएका विभिन्न प्रकारका खाद्य वस्तुहरू बीचको भिन्नता छुट्याउन तपाईंले काट्ने बोर्डहरू छुट्टै प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।तपाईं क्रस-प्रदूषण रोक्न विभिन्न खानाहरू काट्नका लागि छुट्टै छुरीहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
c.उपकरण र भान्साका सामानहरू सफा र सेनिटाइज गरेपछि, तिनीहरूलाई खाद्य आपूर्तिहरू प्रशोधन गरेपछि भण्डारण क्षेत्रहरूबाट टाढा राख्नुपर्छ।
प्रत्येक प्रकारको खाना सुरक्षित रहनको लागि एक अर्काबाट अलग राखिएको हुनाले क्रस-प्रदूषणबाट बच्न सकिन्छ।विभिन्न खाद्य पदार्थहरू ह्यान्डल गर्दा अलग-अलग प्रशोधन उपकरणहरू प्रयोग गर्दा पनि ब्याक्टेरिया र रोग निम्त्याउने सूक्ष्मजीवहरू दूषित खाद्य पदार्थहरूबाट भण्डारण क्षेत्रमा स्थानान्तरण हुनबाट रोक्छ।
पोस्ट समय: जुन-25-2021 हेराइहरू: