Fil-kċina ta' ristorant, il-friżers għandhom rwol kruċjali. Dawn mhux biss jistgħu jaħżnu ammont kbir ta' ingredjenti tal-ikel, filwaqt li jiżguraw il-freskezza u l-kwalità tal-ingredjenti, iżda jipprovdu wkoll appoġġ loġistiku stabbli għall-operat tar-ristorant. Biex isir użu sħiħ mill-funzjoni tal-iffriżar u l-preservazzjoni tal-ingredjenti tal-ikel fir-ristorant, għandhom jiġu nnutati l-aspetti li ġejjin.
I. L-Għażla ta' Friżers Adatti
Meta ristorant jippersonalizza l-friżers, jeħtieġ li jiġu personalizzati skont iż-żona tal-kċina. Jekk huwa ristorant żgħir, tista' tagħżel friżer tal-kċina vertikali b'kapaċità iżgħar. Jieħu ftit spazju fuq l-art u huwa adattat biex jitqiegħed fil-kantuniera tal-kċina. Madankollu, jekk huwa ristorant kbir, trid tagħżel friżer orizzontali b'kapaċità akbar. L-aħjar li tipprovdi ż-żona tal-kċina biex tippersonalizza friżer ta' daqs xieraq.
Fl-istess ħin, huwa importanti wkoll li wieħed jikkunsidra l-prestazzjoni tar-refriġerazzjoni tal-friżer. Friżer tajjeb għandu jkun kapaċi jiksaħ malajr u jżomm stat stabbli ta' temperatura baxxa minflok ma jkollu temperaturi li jvarjaw. Il-friżers tal-kċina b'teknoloġija ta' temperatura varjabbli kostanti huma pjuttost tajbin. Ġeneralment, friżers b'kompressuri effiċjenti u prestazzjoni tajba ta' insulazzjoni tas-sħana jistgħu jiżguraw li l-ingredjenti tal-ikel jistgħu jiġu ppreservati f'temperatura xierqa.
Naturalment, mhux biżżejjed li tikkunsidra biss il-prestazzjoni tar-refriġerazzjoni. Il-prestazzjoni tal-iffrankar tal-enerġija tal-friżer teħtieġ ukoll li tiġi kkunsidrata. Peress li l-friżers fil-kċejjen tar-ristoranti kummerċjali ġeneralment ikollhom bżonn jaħdmu għal żmien twil, l-għażla ta' friżer li jiffranka l-enerġija tista' tnaqqas l-ispejjeż operattivi. Speċifikament, tista' tiċċekkja t-tikketta tal-effiċjenza enerġetika tal-friżer u tagħżel prodotti b'klassifikazzjoni ogħla ta' effiċjenza enerġetika. Tista' wkoll tikkonsulta l-fornitur ta' nenwell.
II. Installazzjoni u Tqegħid Korrett tal-Friżers
Meta tinstalla l-friżer, kun żgur li jitqiegħed fuq art stabbli biex tevita li jitmejjel jew jitħawwad. Jekk il-friżer ma jkunx stabbli, dan jista' jaffettwa l-effett tar-refriġerazzjoni tiegħu u saħansitra jikkawża ħsara lill-kompressur.
Fl-istess ħin, ħalli biżżejjed spazju għall-friża għad-dissipazzjoni tas-sħana. Għandu jkun hemm ċertu spazju madwaru biex tevita li toqrob wisq lejn oġġetti oħra. Ġeneralment, għandu jitħalla mill-inqas 10 ċentimetri ta' spazju fuq wara u l-ġnub tal-friża, u għandu jitħalla xi spazju wkoll fuq nett biex tiġi żgurata ċ-ċirkolazzjoni tal-arja.
Meta tpoġġi l-friża, meta tikkunsidra l-konvenjenza tal-użu, l-aħjar li tpoġġiha qrib iż-żona tal-operazzjoni tal-kċina sabiex ix-chefs ikunu jistgħu jieħdu u jqiegħdu l-ingredjenti tal-ikel faċilment. Evita li tpoġġi l-friża f'postijiet fejn tkun esposta direttament għax-xemx jew fejn ikun umdu biex tevita li taffettwa l-prestazzjoni tagħha.
III. Użu Razzjonali tal-Friżers
Meta tuża l-friżer, aqra bir-reqqa l-manwal tat-tħaddim tal-prodott u oqgħod attent għall-kontroll tat-temperatura. Jekk huwa għall-iffriżar tal-laħam, it-temperatura tal-friżer fil-kċina tar-ristorant għandha tinżamm taħt -5°C biex tiżgura li l-ingredjenti tal-laħam ikunu jistgħu jiġu ppreservati għal żmien twil. Jekk huwa għall-ħaxix, it-temperatura għandha tkun 'il fuq minn 0°C. Ftakar li tiċċekkja regolarment il-wiri tat-temperatura tal-friżer biex tiżgura li t-temperatura tkun fil-medda normali.
Ħażna raġonevoli tal-ingredjenti tal-ikel hija wkoll kruċjali. Ingredjenti differenti tal-ikel għandhom jinħażnu separatament biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni inkroċjata tat-togħmiet. Oqgħod attent għall-mod kif tpoġġi l-ingredjenti tal-ikel biex tevita li jiġu f'munzelli għoljin wisq u taffettwa ċ-ċirkolazzjoni tal-arja kiesħa. Għal xi ingredjenti tal-ikel li huma suxxettibbli għat-taħsir, tista' tuża boroż issiġillati jew kaxxi li jżommuhom friski biex tippakkjahom biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom.
Imbagħad, il-friżer għandu jitnaddaf regolarment. Matul il-proċess tal-użu, jakkumula xi ġlata u tbajja'. Jekk ma jitnaddafx fil-ħin, dan jista' jaffettwa l-effett tar-refriġerazzjoni tiegħu. It-tneħħija tas-silġ u t-tindif regolari jistgħu jsiru bl-użu ta' aġenti u għodda speċjali għat-tindif biex jiġi żgurat li l-intern tal-friżer ikun nadif u pulit. Wara li tużah għal perjodu ta' żmien, iddiżinfetta l-friżer biex tevita t-tkabbir tal-batterji. Uża diżinfettanti speċjali jew lampi ultravjola biex tiddiżinfetta biex tiżgura l-iġjene interna tal-friżer.
IV. Nagħtu Attenzjoni lill-Manutenzjoni u l-Kura tal-Friżers tal-Kċina
Biex tittawwal il-ħajja tas-servizz tal-friżer tal-kċina, huma meħtieġa manutenzjoni u kura regolari. Iċċekkja regolarment il-prestazzjoni tas-siġillar tal-friżer, inkluż li tiżgura li l-bieb ikun issiġillat sew biex tevita t-tnixxija ta' arja kiesħa. Jekk jinstab li s-siġillar mhux strett, l-istrixxa tas-siġillar tista' tiġi sostitwita fil-ħin.
Innota li jekk tinstab xi sitwazzjoni anormali fil-friżer tal-kċina, għandu jiġi kkuntattjat persunal professjonali tal-manutenzjoni fil-ħin għat-tiswija minflok ma jiġi żarmat u msewwi privatament.
Grazzi ħafna talli qrajt! Fil-ħarġa li jmiss, se nispjegaw liema użi mhux xierqa jwasslu għal tnaqqis fil-ħajja tas-servizz tal-friżer.
Ħin tal-pubblikazzjoni: 27 ta' Ottubru 2024 Veduti: