Ħażna ħażina tal-ikel fil-friġġ tista' twassal għal kontaminazzjoni inkroċjata, li fl-aħħar mill-aħħar tikkawża problemi serji ta' saħħa bħal avvelenament mill-ikel u sensittività eċċessiva għall-ikel. Peress li l-bejgħ ta' ikel u xorb huma l-oġġetti ewlenin fin-negozji tal-bejgħ bl-imnut u tal-catering, u s-saħħa tal-klijent hija l-ħaġa primarja li s-sidien tal-ħwienet jeħtieġ li jqisu, għalhekk ħażna u separazzjoni xierqa huma kritiċi għall-prevenzjoni ta' kontaminazzjoni inkroċjata, mhux biss hekk, ħażna korretta tista' wkoll tgħinek tiffranka l-flus u l-ħin fuq l-immaniġġjar tal-ikel.
Il-kontaminazzjoni inkroċjata fir-refriġeratur hija definita bħala li l-batterji, il-vajrusis u l-mikro-organiżmi li jikkawżaw il-mard jiġu trasferiti minn ikel ikkontaminat għal ieħor. L-ikel ikkontaminat ġeneralment ikun ikkawżat minn ħasil mhux xieraq tal-bordijiet tat-tqattigħ u tagħmir ieħor tal-ipproċessar tal-ikel. Meta l-ikel ikun qed jiġi pproċessat, it-temperaturi jogħlew biex joqtlu l-batterji, iżda xi kultant il-kontaminazzjoni inkroċjata sseħħ fuq l-ikel imsajjar minħabba li jkun maħżun flimkien ma' xi laħam nej jew affarijiet oħra bil-batterji.
Qabel ma l-laħam u l-ħaxix nej jiġu trasferiti lejn il-friġġijiet fil-ħwienet, ikun hemm batterji u viruses li jiċċaqalqu faċilment mill-bordijiet tat-tqattigħ u l-kontenituri meta l-prodotti jkunu qed jiġu pproċessati, u finalment għal-laħam u l-ħaxix li jixtru l-klijenti. Il-friġġijiet u l-friżers huma postijiet tal-ħażna fejn ħafna oġġetti tal-ikel jintmessu u jinteraġixxu ma' xulxin, u l-batterji u l-viruses jinfirxu faċilment kullimkien fil-friġġ fejn l-ikel jinħażen ta' spiss.
Kif Tipprevjeni l-Kontaminazzjoni Inkroċjata
Hemm modi utli differenti biex tipprevjeni l-kontaminazzjoni inkroċjata, trid tkun konxju tal-kontaminazzjoni tal-ikel u r-riskju tagħha f'kull pass tal-immaniġġjar tal-ikel tiegħek, bħall-ħażna tal-ikel, l-ipproċessar tal-ikel, u anke l-ikel li qed jiġi servut lill-klijenti tiegħek. It-taħriġ tal-impjegati kollha tal-ħanut biex jipprevjenu l-kontaminazzjoni inkroċjata jgħin biex il-prodotti tiegħek jibqgħu sikuri mill-mument li jitwasslu fil-ħanut tiegħek sal-mument li jinbiegħu lill-klijenti tiegħek. Tista' tiżgura li l-prodotti tiegħek huma sikuri biex il-klijenti jittieklu billi titlob lill-impjegati tiegħek biex jitgħallmu l-proċess xieraq tal-immaniġġjar tal-ikel.
Kif Tipprevjeni l-Kontaminazzjoni Inkroċjata
Hemm modi utli differenti biex tipprevjenifriġġ tal-wiri tal-laħam, friġġ tal-wiri b'ħafna livelli, ufriġġ tal-wiri tad-deliMill-kontaminazzjoni inkroċjata, trid tkun konxju tal-kontaminazzjoni tal-ikel u r-riskju tagħha f'kull pass tal-immaniġġjar tal-ikel tiegħek, bħall-ħażna tal-ikel, l-ipproċessar tal-ikel, u anke l-ikel li qed jiġi servut lill-klijenti tiegħek. It-taħriġ tal-impjegati kollha tal-ħanut biex jipprevjenu l-kontaminazzjoni inkroċjata jgħin biex il-prodotti tiegħek jibqgħu sikuri mill-mument li jitwasslu fil-ħanut tiegħek sal-mument li jinbiegħu lill-klijenti tiegħek. Tista' tiżgura li l-prodotti tiegħek huma sikuri biex il-klijenti jieklu billi titlob lill-impjegati tiegħek biex jitgħallmu l-proċess xieraq tal-immaniġġjar tal-ikel.
Prevenzjoni ta' Kontaminazzjoni Inkroċjata Waqt il-Ħażna tal-Ikel
Huwa ta' għajnuna biex tipprevjeni l-kontaminazzjoni inkroċjata billi ssegwi l-istruzzjonijiet rakkomandati għall-ħażna tal-ikel. Peress li hemm ħafna tipi ta' ikel li jinħażnu flimkien fit-tagħmir tar-refriġerazzjoni, huwa neċessarju li tikseb xi pariri dwar kif taħżen l-ikel kif suppost. Materji li jikkawżaw il-mard jinfirxu minn oġġetti kkontaminati għal kullimkien fil-friġġ jekk ma jkunux imgeżwra jew organizzati b'mod korrett. Għalhekk kun żgur li ssegwi l-istruzzjonijiet meta taħżen l-ikel tiegħek.
a.Dejjem żomm il-laħam nej u ikel ieħor nej imgeżwer sewwa jew maħżun f'kontenituri ssiġillati sewwa biex tevita li jinteraġixxi ma' ikel ieħor. Laħmijiet nej jistgħu wkoll jitqiegħdu separatament. Is-siġillar korrett tal-ikel jiżgura li tipi differenti ta' prodotti ma jikkontaminawx lil xulxin. L-ikel likwidu għandu jinżamm ukoll imgeżwer sew jew issiġillat sewwa peress li jista' jkun ambjent fejn jitnisslu l-batterji. Imballaġġ xieraq ta' ikel likwidu fil-ħażna jevita t-tixrid fil-friġġ.
b.Huwa kruċjali li ssegwi l-istruzzjonijiet tal-immaniġġjar meta taħżen l-ikel tiegħek. Peress li l-istruzzjonijiet huma bbażati fuq is-saħħa u s-sigurtà. Il-kontaminazzjoni inkroċjata tista' tiġi evitata billi taħżen ikel differenti bil-mod xieraq minn fuq s'isfel. Oġġetti msajra jew lesti biex jittieklu għandhom jitpoġġew fil-parti ta' fuq, u laħam nej u ikel nej għandhom jitpoġġew fil-qiegħ.
c.Aħżen il-frott u l-prodotti lesti biex jittieklu tiegħek mil-laħam nej. Ikun aħjar li tuża friġġ separatament għall-ħażna tal-laħam minn ikel ieħor. Biex tneħħi l-batterji u l-mikro-organiżmi li jikkawżaw il-mard mill-frott u l-ħaxix biex tevita l-kontaminazzjoni inkroċjata, kun żgur li taħsilhom qabel ma taħżnuhom.
Prevenzjoni ta' Kontaminazzjoni Inkroċjata Meta Tiġi Ipproċessata u Tħejjija ta' Ikel għad-Deli
Meta l-ikel ikun qed jiġi pproċessat jew ippreparat għad-deli, xorta trid issegwi l-istruzzjonijiet biex timmaniġġah, għax xorta hemm ċans ta' kontaminazzjoni inkroċjata, anke jekk l-ikel ikun inħażen sew qabel.
a.Huwa importanti li l-wiċċ tat-tagħmir tal-ipproċessar u l-oġġetti tal-kċina jitnaddfu sew wara li l-ikel ikun ġie pproċessat biex jippreparawh għad-deli. Tindif mhux xieraq wara l-ipproċessar ta' laħam nej jista' faċilment iwassal għal kontaminazzjoni inkroċjata meta l-istess wiċċ jintuża biex jiġi pproċessat ikel ieħor bħal ħaxix u frott.
b.Huwa rrakkomandat li tuża bordijiet tat-tqattigħ separatament biex tiddistingwi bejn tipi differenti ta' ikel li se tipproċessa, inklużi ħaxix, laħam nej, ħut, ħaxix u frott. Tista' wkoll tuża skieken separatament biex taqta' ikel differenti biex tevita l-kontaminazzjoni inkroċjata.
c.Wara t-tindif u d-diżinfettar tat-tagħmir u l-oġġetti tal-kċina, dawn għandhom jitqiegħdu 'l bogħod miż-żoni tal-ħażna wara l-ipproċessar tal-provvisti tal-ikel.
Il-kontaminazzjoni inkroċjata tista' tiġi evitata billi kull tip ta' ikel jinżamm iżolat minn xulxin biex jibqa' sikur. L-użu separat ta' għodod tal-ipproċessar differenti meta jiġi mmaniġġjat ikel differenti jipprevjeni wkoll it-trasferiment ta' batterji u mikro-organiżmi li jikkawżaw il-mard minn ikel ikkontaminat għal ieħor f'żona ta' ħażna.
Ħin tal-pubblikazzjoni: 25 ta' Ġunju 2021 Veduti: