Di dapur restoran, peti sejuk memainkan peranan yang penting. Mereka bukan sahaja boleh menyimpan sejumlah besar bahan makanan, memastikan kesegaran dan kualiti bahan, tetapi juga menyediakan sokongan logistik yang stabil untuk operasi restoran. Untuk menggunakan sepenuhnya fungsi membekukan dan mengawet bahan makanan di restoran, aspek berikut perlu diberi perhatian.
I. Memilih Peti Sejuk Yang Sesuai
Apabila restoran menyesuaikan peti sejuk beku, ia perlu disesuaikan mengikut keluasan dapur. Jika restoran kecil, anda boleh memilih peti sejuk dapur menegak dengan kapasiti yang lebih kecil. Ia mengambil sedikit ruang lantai dan sesuai untuk diletakkan di sudut dapur. Walau bagaimanapun, jika ia adalah restoran yang besar, anda perlu memilih peti sejuk mendatar dengan kapasiti yang lebih besar. Adalah lebih baik untuk menyediakan kawasan dapur untuk menyesuaikan peti sejuk dengan saiz yang sesuai.
Pada masa yang sama, ia juga penting untuk mempertimbangkan prestasi penyejukan peti sejuk. Peti sejuk yang baik seharusnya dapat menyejukkan dengan cepat dan mengekalkan keadaan suhu rendah yang stabil dan bukannya mempunyai suhu yang berubah-ubah. Penyejuk beku dapur dengan teknologi pembolehubah suhu malar agak bagus. Secara amnya, penyejuk beku dengan pemampat yang cekap dan prestasi penebat haba yang baik boleh memastikan bahawa bahan makanan boleh dipelihara pada suhu yang sesuai.
Sudah tentu, tidak cukup untuk hanya mempertimbangkan prestasi penyejukan. Prestasi penjimatan tenaga peti sejuk juga perlu dipertimbangkan. Memandangkan peti sejuk beku di dapur restoran komersial biasanya perlu beroperasi dalam jangka masa yang lama, memilih peti sejuk penjimatan tenaga boleh mengurangkan kos operasi. Secara khusus, anda boleh menyemak label kecekapan tenaga penyejuk beku dan memilih produk dengan penarafan kecekapan tenaga yang lebih tinggi. Anda juga boleh berunding dengan pembekal nenwell.
II. Pemasangan dan Penempatan Peti sejuk beku yang betul
Semasa memasang peti sejuk, pastikan ia diletakkan di atas tanah yang stabil untuk mengelakkan senget atau bergegar. Jika penyejuk beku tidak stabil, ia boleh menjejaskan kesan penyejukannya dan juga menyebabkan kerosakan pada pemampat.
Pada masa yang sama, sediakan ruang yang cukup untuk peti sejuk beku untuk pelesapan haba. Perlu ada jurang tertentu di sekelilingnya untuk mengelakkan terlalu dekat dengan item lain. Secara amnya, sekurang-kurangnya 10 sentimeter ruang harus ditinggalkan di bahagian belakang dan sisi peti sejuk, dan beberapa ruang juga harus ditinggalkan di bahagian atas untuk memastikan peredaran udara.
Apabila meletakkan peti sejuk, mengambil kira kemudahan penggunaan, adalah lebih baik letak peti sejuk berhampiran dengan kawasan operasi dapur supaya tukang masak mudah mengambil dan meletakkan bahan makanan. Elakkan meletakkan peti sejuk beku di tempat yang terdedah secara langsung kepada cahaya matahari atau lembap untuk mengelakkan menjejaskan prestasinya.
III. Penggunaan Rasional Peti Sejuk beku
Apabila menggunakan penyejuk beku, baca dengan teliti manual operasi produk dan beri perhatian kepada mengawal suhu. Jika untuk daging beku, suhu peti sejuk di dapur restoran hendaklah disimpan di bawah -5°C bagi memastikan bahan daging dapat diawet untuk jangka masa yang lama. Jika ia untuk sayur-sayuran, suhu hendaklah melebihi 0°C. Ingatlah untuk sentiasa menyemak paparan suhu peti sejuk untuk memastikan suhu berada dalam julat normal.
Penyimpanan bahan makanan yang munasabah juga penting. Bahan makanan yang berbeza hendaklah disimpan secara berasingan untuk mengelakkan pencemaran silang perisa. Beri perhatian kepada cara meletakkan bahan makanan untuk mengelakkan longgokan terlalu tinggi dan menjejaskan peredaran udara sejuk. Untuk sesetengah bahan makanan yang terdedah kepada kerosakan, anda boleh menggunakan beg tertutup atau kotak penyimpanan segar untuk membungkusnya untuk memanjangkan hayat simpanannya.
Kemudian, peti sejuk hendaklah sentiasa dibersihkan. Semasa proses penggunaan, beberapa fros dan noda akan terkumpul. Jika tidak dibersihkan dalam masa, ia boleh menjejaskan kesan penyejukannya. Penyahbekuan dan pembersihan tetap boleh dilakukan menggunakan agen dan alat pembersih khas untuk memastikan bahagian dalam peti sejuk bersih dan kemas. Selepas menggunakannya untuk satu tempoh masa, nyah kuman peti sejuk beku untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria. Gunakan pembasmi kuman khas atau lampu ultraviolet untuk membasmi kuman bagi memastikan kebersihan dalaman peti sejuk.
IV. Memberi Perhatian kepada Penyelenggaraan dan Penjagaan Peti Sejuk Dapur
Untuk memanjangkan hayat perkhidmatan penyejuk beku dapur, penyelenggaraan dan penjagaan tetap diperlukan. Periksa prestasi pengedap peti sejuk dengan kerap, termasuk memastikan pintu dimeterai dengan baik untuk mengelakkan kebocoran udara sejuk. Jika didapati bahawa pengedap tidak ketat, jalur pengedap boleh diganti dalam masa.
Ambil perhatian bahawa jika sebarang situasi tidak normal ditemui dalam peti sejuk dapur, kakitangan penyelenggaraan profesional harus dihubungi tepat pada masanya untuk pembaikan dan bukannya membuka dan membaikinya secara persendirian.
Terima kasih banyak kerana membaca! Dalam keluaran seterusnya, kami akan menerangkan penggunaan yang tidak wajar yang akan membawa kepada pengurangan dalam hayat perkhidmatan penyejuk beku.
Masa siaran: Okt-27-2024 Paparan: