Dalam konteks trend pembangunan industri katering, peti sejuk beku dapur telah menjadi infrastruktur teras untuk pertubuhan katering, dengan puluhan ribu unit dibeli setiap tahun. Menurut data daripada Persatuan Kedai & Francais Rantaian China, kadar pembaziran makanan dalam persekitaran komersial mencapai 8% – 12%. Walau bagaimanapun, peti sejuk beku keluli tahan karat berkualiti tinggi boleh memanjangkan tempoh kesegaran makanan sejuk beku sebanyak lebih 30% dan mengurangkan kadar pembaziran kepada di bawah 5%. Terutamanya dengan latar belakang industri makanan siap sedia yang berkembang pada kadar tahunan lebih 20%, sebagai peralatan utama untuk penyimpanan suhu rendah, ia secara langsung berkaitan dengan kualiti makanan dan keuntungan keselamatan makanan, menjadi pembawa penting untuk penaiktarafan fungsi dapur.
Apa yang Perlu Diperhatikan Semasa Membeli Penyejuk Beku Keluli Tahan Karat secara Pukal?
Adalah perlu untuk memberi perhatian kepada kualiti dan fungsi peralatan penyejukan. Secara amnya, pertimbangan boleh dibuat daripada kelebihan dan parameter fungsi peralatan. Berikut adalah rujukan kualiti khusus:
(1) Kelebihan Rintangan Kakisan yang Tidak Boleh Digantikan
Persekitaran dapur lembap dan penuh dengan minyak, gris, asid dan alkali. Kabinet yang diperbuat daripada keluli tergelek sejuk biasa mudah berkarat dan terhakis. Sebaliknya, kabinet yang diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan SUS304 boleh bertahan selama 500 jam tanpa berkarat dalam ujian semburan garam yang dinyatakan dalam GB/T 4334.5 – 2015. Ia boleh mengekalkan integriti permukaannya walaupun selepas sentuhan jangka panjang dengan perasa dapur biasa seperti kicap dan cuka. Jangka hayat kabinet sedemikian boleh mencapai 10 – 15 tahun, hampir dua kali ganda daripada bahan biasa, sekali gus mengurangkan kos pembaharuan peralatan dengan ketara.
(2) Sifat Antibakteria
Bagi memperkukuhkan barisan pertahanan keselamatan makanan, peti sejuk beku keluli tahan karat berkualiti tinggi meningkatkan kesan antibakteria mereka melalui teknologi seperti salutan nano-perak dan pelapik seramik kordierit. Model Haier BC/BD – 300GHPT, sebagai contoh, telah diuji mempunyai kadar antibakteria sebanyak 99.99% terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Gasket pintu juga boleh menghalang enam jenis kulat secara berkesan, termasuk Aspergillus niger. Ciri ini mengurangkan risiko pencemaran silang makanan dalam persekitaran isi rumah sebanyak 60%, memenuhi keperluan Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Kebersihan Pembasmian Kuman Pinggan Mangkuk, dan menjadi jaminan penting untuk pematuhan katering.
(3) Kestabilan Struktur dan Penggunaan Ruang
Peti sejuk beku keluli tahan karat mempunyai kekuatan mampatan lebih 200MPa dan tidak mempunyai risiko pengecutan atau ubah bentuk dalam persekitaran suhu rendah. Dengan reka bentuk modular, penggunaan ruang boleh ditingkatkan sebanyak 25%. Penggunaan reka bentuk laci bertingkat meningkatkan kecekapan akses makanan sebanyak 40%. Ia berintegrasi dengan lancar dengan keseluruhan dapur. Pada tahun 2024, bahagian pasaran produk sedemikian mencapai 23.8%, dua kali ganda berbanding tahun 2019.
(4) Kemudahan Pembersihan
Direka untuk memenuhi keperluan penggunaan frekuensi tinggi dapur komersial, keseluruhan kabinet mempunyai permukaan keluli tahan karat dengan kelicinan Ra≤0.8μm, dan kadar sisa minyak kurang daripada 3%. Ia boleh dibersihkan dengan cepat dengan detergen neutral tanpa memerlukan penyelenggaraan profesional. Data eksperimen menunjukkan bahawa masa pembersihan adalah 50% kurang daripada pelapik kaca, dan permukaan kekal rata tanpa sisa calar walaupun selepas 1,000 lap, menyesuaikan diri dengan sempurna dengan ciri-ciri kesan minyak yang berat dan pembersihan yang kerap di dapur.
Prospek Masa Depan
Industri katering sedang mempercepatkan ke arah kecekapan dan kecerdasan tenaga. Piawaian kebangsaan baharu GB 12021.2 – 2025, yang akan dilaksanakan pada tahun 2026, akan mengetatkan nilai had kecekapan tenaga untuk peti sejuk dan penyejuk beku daripada ηs≤70% kepada ηt≤40%, peningkatan sebanyak 42.9%, dan dijangka akan menghentikan 20% produk yang menggunakan tenaga tinggi secara berperingkat. Sementara itu, kadar penembusan penyejuk beku pintar dijangka melebihi 38% pada tahun 2025. Fungsi seperti kawalan suhu IoT dan pemantauan penggunaan tenaga akan menjadi ciri standard. Saiz pasaran model terbina dalam dijangka mencecah 16.23 bilion yuan. Penggunaan bahan penyejuk mesra alam dan teknologi frekuensi boleh ubah telah mengurangkan purata penggunaan tenaga industri sebanyak 22% berbanding tahun 2019.
Langkah berjaga-berjaga
Penyelenggaraan harus mengikuti prinsip “mencegah kakisan, melindungi pengedap dan mengawal suhu.” Untuk pembersihan harian, gunakan kain lembut dengan detergen neutral dan elakkan menggunakan objek keras seperti bulu keluli untuk mengelakkan calar.
Lap gasket pintu dengan air suam sekali seminggu untuk mengekalkan prestasi pengedapnya, yang boleh mengurangkan kehilangan sejuk sebanyak 15%. Adalah disyorkan untuk memeriksa lubang penyejukan pemampat setiap enam bulan dan menjalani penyelenggaraan profesional sekali setahun.
Perlu diingatkan terutamanya bahawa makanan berasid harus dielakkan daripada bersentuhan langsung dengan kabinet. Semasa pencairan pada suhu rendah, turun naik suhu tidak boleh melebihi ±5°C untuk mengelakkan air pemeluwapan daripada menyebabkan kakisan.
Peti sejuk beku keluli tahan karat dapur, dengan kelebihan bahannya iaitu rintangan kakisan dan sifat antibakteria, serta peningkatan prestasi dalam kecekapan tenaga, memenuhi permintaan ketat untuk keselamatan makanan dalam isi rumah dan juga menyesuaikan diri dengan keperluan pematuhan persekitaran komersial. Dengan pelaksanaan piawaian kecekapan tenaga baharu dan penembusan teknologi pintar, memilih produk yang mengimbangi penarafan kecekapan tenaga, pensijilan antibakteria dan kebolehsuaian pemandangan, serta menjalankan penyelenggaraan berkala, dapat memastikan bahawa "alat pengawet kesegaran" ini terus melindungi kesihatan diet.
Masa siaran: 14 Okt-2025 Paparan: