Dalam konteks trend pembangunan industri katering, penyejuk beku dapur telah menjadi infrastruktur teras untuk pertubuhan katering, dengan berpuluh-puluh ribu unit dibeli setiap tahun. Menurut data dari China Chain Store & Francais Association, kadar sisa makanan dalam tetapan komersial mencapai 8% – 12%. Walau bagaimanapun, penyejuk beku keluli tahan karat berkualiti tinggi boleh memanjangkan tempoh kesegaran makanan sejuk beku sebanyak lebih 30% dan mengurangkan kadar sisa di bawah 5%. Terutamanya berlatarbelakangkan industri makanan pra-buatan yang berkembang pada kadar tahunan melebihi 20%, sebagai peralatan utama untuk penyimpanan suhu rendah, ia berkaitan secara langsung dengan kualiti makanan dan garis bawah keselamatan makanan, menjadi pembawa penting untuk peningkatan fungsi dapur.
Apa yang Perlu Diperhatikan Apabila Membeli Peti Sejuk Keluli Tahan Karat Secara Pukal?
Ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada kualiti dan fungsi peralatan penyejukan. Secara amnya, pertimbangan boleh dibuat daripada kelebihan peralatan dan parameter fungsi. Berikut adalah rujukan kualiti khusus:
(1) Kelebihan Rintangan Kakisan yang Tidak Boleh Diganti
Persekitaran dapur lembap dan penuh dengan minyak, gris, asid dan alkali. Kabinet yang diperbuat daripada keluli gulung sejuk biasa terdedah kepada karat dan kakisan. Sebaliknya, kabinet yang diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan SUS304 boleh menahan 500 jam tanpa berkarat dalam ujian semburan garam yang dinyatakan dalam GB/T 4334.5 – 2015. Ia boleh mengekalkan integriti permukaannya walaupun selepas bersentuhan jangka panjang dengan perasa dapur biasa seperti kicap dan cuka. Hayat perkhidmatan kabinet sedemikian boleh mencapai 10 – 15 tahun, hampir dua kali ganda daripada bahan biasa, dengan ketara mengurangkan kos pembaharuan peralatan.
(2) Sifat Antibakteria
Untuk mengukuhkan barisan pertahanan keselamatan makanan, penyejuk beku keluli tahan karat berkualiti tinggi meningkatkan kesan antibakterianya melalui teknologi seperti salutan perak nano dan pelapik seramik cordierite. Model Haier BC/BD – 300GHPT, sebagai contoh, telah diuji untuk mempunyai kadar antibakteria sebanyak 99.99% terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Gasket pintu juga boleh menghalang enam jenis acuan dengan berkesan, termasuk Aspergillus niger. Hartanah ini mengurangkan risiko pencemaran silang makanan dalam persekitaran isi rumah sebanyak 60%, memenuhi keperluan Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Kebersihan Pembasmian Kuman Pinggan Pinggan, dan menjadi jaminan penting untuk pematuhan katering.
(3) Kestabilan Struktur dan Penggunaan Ruang
Peti beku keluli tahan karat mempunyai kekuatan mampatan melebihi 200MPa dan tidak mempunyai risiko pengecutan atau ubah bentuk dalam persekitaran suhu rendah. Dengan reka bentuk modular, penggunaan ruang boleh ditingkatkan sebanyak 25%. Penggunaan reka bentuk laci bertingkat meningkatkan kecekapan akses makanan sebanyak 40%. Mereka berintegrasi dengan lancar dengan keseluruhan dapur. Pada 2024, bahagian pasaran produk tersebut mencapai 23.8%, dua kali ganda berbanding 2019.
(4) Kemudahan Pembersihan
Direka bentuk untuk memenuhi keperluan penggunaan frekuensi tinggi bagi dapur komersial, keseluruhan kabinet mempunyai permukaan keluli tahan karat dengan kelancaran Ra≤0.8μm, dan kadar sisa minyak kurang daripada 3%. Ia boleh dibersihkan dengan cepat dengan detergen neutral tanpa memerlukan penyelenggaraan profesional. Data eksperimen menunjukkan bahawa masa pembersihan adalah 50% kurang daripada pelapik kaca, dan permukaan kekal rata tanpa sisa calar walaupun selepas 1,000 lap, menyesuaikan dengan sempurna kepada ciri-ciri kotoran minyak yang berat dan pembersihan yang kerap di dapur.
Prospek Masa Depan
Industri katering semakin pesat ke arah kecekapan tenaga dan kecerdasan. Standard kebangsaan baharu GB 12021.2 – 2025, yang akan dilaksanakan pada 2026, akan mengetatkan nilai had kecekapan tenaga untuk peti sejuk dan penyejuk beku daripada ηs≤70% kepada ηt≤40%, peningkatan sebanyak 42.9%, dan dijangka menghapuskan 20% produk yang memakan tenaga tinggi secara berperingkat. Sementara itu, kadar penembusan penyejuk beku pintar dijangka melebihi 38% pada 2025. Fungsi seperti kawalan suhu IoT dan pemantauan penggunaan tenaga akan menjadi ciri standard. Saiz pasaran model terbina dalam dijangka mencecah 16.23 bilion yuan. Aplikasi penyejuk mesra alam dan teknologi frekuensi berubah telah mengurangkan purata penggunaan tenaga industri sebanyak 22% berbanding 2019.
Langkah berjaga-berjaga
Penyelenggaraan hendaklah mengikut prinsip "mencegah kakisan, melindungi pengedap dan mengawal suhu." Untuk pembersihan harian, gunakan kain lembut dengan detergen neutral dan elakkan menggunakan objek keras seperti bulu keluli untuk mengelakkan calar.
Lap gasket pintu dengan air suam sekali seminggu untuk mengekalkan prestasi pengedapnya, yang boleh mengurangkan kehilangan sejuk sebanyak 15%. Adalah disyorkan untuk memeriksa lubang penyejukan pemampat setiap enam bulan dan mempunyai penyelenggaraan profesional sekali setahun.
Perlu diingatkan terutamanya bahawa makanan berasid harus dielakkan daripada sentuhan langsung dengan kabinet. Apabila mencairkan pada suhu rendah, turun naik suhu tidak boleh melebihi ±5°C untuk mengelakkan air pemeluwapan daripada menyebabkan kakisan.
Peti sejuk keluli tahan karat dapur, dengan kelebihan bahannya iaitu rintangan kakisan dan sifat antibakteria, serta peningkatan prestasi dalam kecekapan tenaga, memenuhi permintaan tegar untuk keselamatan makanan dalam isi rumah dan juga menyesuaikan diri dengan keperluan pematuhan tetapan komersial. Dengan pelaksanaan piawaian kecekapan tenaga baharu dan penembusan teknologi pintar, memilih produk yang mengimbangi penarafan kecekapan tenaga, pensijilan antibakteria, dan kebolehsuaian pemandangan, dan menjalankan penyelenggaraan tetap, boleh memastikan bahawa "alat pemulihara kesegaran" ini terus melindungi kesihatan pemakanan.
Masa siaran: 14-Okt-2025 Paparan: