रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरात फ्रीजर वापरताना काय लक्षात ठेवले पाहिजे?

रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरात, फ्रीजर्स महत्त्वाची भूमिका बजावतात. ते केवळ मोठ्या प्रमाणात अन्न घटक साठवू शकत नाहीत, ज्यामुळे घटकांची ताजेपणा आणि गुणवत्ता सुनिश्चित होते, परंतु रेस्टॉरंटच्या कामकाजासाठी स्थिर लॉजिस्टिक समर्थन देखील प्रदान करतात. रेस्टॉरंटमध्ये अन्न घटक गोठवण्याच्या आणि जतन करण्याच्या कार्याचा पूर्ण वापर करण्यासाठी, खालील बाबी लक्षात घेतल्या पाहिजेत.

I. योग्य फ्रीजर निवडणे

जेव्हा एखादे रेस्टॉरंट फ्रीझर्स कस्टमाइझ करते तेव्हा ते स्वयंपाकघराच्या क्षेत्रफळानुसार कस्टमाइझ करावे लागते. जर ते लहान रेस्टॉरंट असेल, तर तुम्ही कमी क्षमतेचा उभ्या किचन फ्रीजरची निवड करू शकता. ते कमी जागा घेते आणि स्वयंपाकघराच्या कोपऱ्यात ठेवण्यासाठी योग्य आहे. तथापि, जर ते मोठे रेस्टॉरंट असेल, तर तुम्हाला मोठ्या क्षमतेचा क्षैतिज फ्रीजर निवडावा लागेल. योग्य आकाराचा फ्रीजर कस्टमाइझ करण्यासाठी स्वयंपाकघराचा क्षेत्रफळ प्रदान करणे चांगले.

त्याच वेळी, फ्रीजरच्या रेफ्रिजरेशन कामगिरीचा विचार करणे देखील महत्त्वाचे आहे. एक चांगला फ्रीजर तापमानात चढ-उतार होण्याऐवजी लवकर थंड होण्यास आणि स्थिर कमी-तापमानाची स्थिती राखण्यास सक्षम असावा. सतत तापमान परिवर्तनशील तंत्रज्ञान असलेले स्वयंपाकघरातील फ्रीजर बरेच चांगले असतात. सामान्यतः, कार्यक्षम कॉम्प्रेसर आणि चांगले उष्णता इन्सुलेशन कार्यप्रदर्शन असलेले फ्रीजर अन्न घटक योग्य तापमानात जतन केले जाऊ शकतात याची खात्री करू शकतात.

अर्थात, केवळ रेफ्रिजरेशन कामगिरीचा विचार करणे पुरेसे नाही. फ्रीजरच्या ऊर्जा-बचत कामगिरीचा देखील विचार करणे आवश्यक आहे. व्यावसायिक रेस्टॉरंट्सच्या स्वयंपाकघरातील फ्रीजर्सना सहसा बराच काळ चालावे लागते, त्यामुळे ऊर्जा-बचत फ्रीजर निवडल्याने ऑपरेटिंग खर्च कमी होऊ शकतो. विशेषतः, तुम्ही फ्रीजरचे ऊर्जा कार्यक्षमता लेबल तपासू शकता आणि उच्च ऊर्जा कार्यक्षमता रेटिंग असलेली उत्पादने निवडू शकता. तुम्ही नेनवेल प्रदात्याचा सल्ला देखील घेऊ शकता.

II. फ्रीजर्सची योग्य स्थापना आणि प्लेसमेंट

फ्रीजर बसवताना, ते झुकणे किंवा थरथरणे टाळण्यासाठी स्थिर जमिनीवर ठेवलेले आहे याची खात्री करा. जर फ्रीजर स्थिर नसेल, तर त्याचा रेफ्रिजरेशन इफेक्टवर परिणाम होऊ शकतो आणि कंप्रेसरलाही नुकसान होऊ शकते.

त्याच वेळी, उष्णता नष्ट होण्यासाठी फ्रीजरमध्ये पुरेशी जागा राखून ठेवा. इतर वस्तूंच्या खूप जवळ जाऊ नये म्हणून त्याभोवती एक विशिष्ट अंतर असले पाहिजे. साधारणपणे, फ्रीजरच्या मागील बाजूस आणि बाजूंना किमान १० सेंटीमीटर जागा सोडली पाहिजे आणि हवेचे अभिसरण सुनिश्चित करण्यासाठी वरच्या बाजूलाही काही जागा सोडली पाहिजे.

फ्रीजर ठेवताना, वापरण्याच्या सोयीचा विचार करून, फ्रीजर स्वयंपाकघरातील ऑपरेशन क्षेत्राजवळ ठेवणे चांगले जेणेकरून स्वयंपाकी सहजपणे अन्न घटक घेऊ शकतील आणि ठेवू शकतील. फ्रीजरच्या कार्यक्षमतेवर परिणाम होऊ नये म्हणून तो थेट सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात येईल किंवा ओलावा असेल अशा ठिकाणी ठेवू नका.

III. फ्रीजर्सचा तर्कसंगत वापर

फ्रीजर वापरताना, उत्पादन ऑपरेशन मॅन्युअल काळजीपूर्वक वाचा आणि तापमान नियंत्रित करण्याकडे लक्ष द्या. जर ते मांस गोठवण्यासाठी असेल, तर रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरातील फ्रीजरचे तापमान -५°C च्या खाली ठेवावे जेणेकरून मांसाचे घटक जास्त काळ टिकून राहतील. जर ते भाज्यांसाठी असेल, तर तापमान ०°C पेक्षा जास्त असावे. तापमान सामान्य मर्यादेत आहे याची खात्री करण्यासाठी फ्रीजरचे तापमान प्रदर्शन नियमितपणे तपासायला विसरू नका.

अन्न घटकांची योग्य साठवणूक करणे देखील महत्त्वाचे आहे. चवींचे परस्पर दूषित होणे टाळण्यासाठी वेगवेगळे अन्न घटक वेगळे साठवले पाहिजेत. अन्न घटक जास्त प्रमाणात साठवून थंड हवेच्या अभिसरणावर परिणाम होऊ नये म्हणून ते कसे ठेवायचे याकडे लक्ष द्या. काही अन्न घटक जे खराब होण्याची शक्यता असते, त्यांच्या शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी तुम्ही त्यांना पॅकेज करण्यासाठी सीलबंद पिशव्या किंवा ताजेतवाने ठेवणारे बॉक्स वापरू शकता.

त्यानंतर, फ्रीजर नियमितपणे स्वच्छ करावा. वापर प्रक्रियेदरम्यान, काही दंव आणि डाग जमा होतील. वेळेवर साफ न केल्यास, त्याचा त्याच्या रेफ्रिजरेशन परिणामावर परिणाम होऊ शकतो. फ्रीजरच्या आतील भाग स्वच्छ आणि नीटनेटका आहे याची खात्री करण्यासाठी विशेष क्लिनिंग एजंट्स आणि साधनांचा वापर करून नियमित डीफ्रॉस्टिंग आणि साफसफाई केली जाऊ शकते. काही काळ वापरल्यानंतर, बॅक्टेरियाची वाढ रोखण्यासाठी फ्रीजर निर्जंतुक करा. फ्रीजरची अंतर्गत स्वच्छता सुनिश्चित करण्यासाठी निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी विशेष जंतुनाशके किंवा अल्ट्राव्हायोलेट दिवे वापरा.

IV. स्वयंपाकघरातील फ्रीजर्सच्या देखभाली आणि काळजीकडे लक्ष देणे

स्वयंपाकघरातील फ्रीजरचे आयुष्य वाढवण्यासाठी, नियमित देखभाल आणि काळजी घेणे आवश्यक आहे. फ्रीजरच्या सीलिंग कामगिरीची नियमितपणे तपासणी करा, ज्यामध्ये थंड हवेची गळती टाळण्यासाठी दरवाजा व्यवस्थित सील केलेला आहे याची खात्री करणे समाविष्ट आहे. जर असे आढळले की सीलिंग कठोर नाही, तर सीलिंग स्ट्रिप वेळेत बदलता येते.

लक्षात ठेवा की स्वयंपाकघरातील फ्रीजरमध्ये कोणतीही असामान्य परिस्थिती आढळल्यास, ते खाजगीरित्या वेगळे करून दुरुस्त करण्याऐवजी दुरुस्तीसाठी व्यावसायिक देखभाल कर्मचाऱ्यांशी वेळेवर संपर्क साधावा.

वाचल्याबद्दल खूप खूप धन्यवाद! पुढील अंकात, कोणत्या चुकीच्या वापरामुळे फ्रीजरचे आयुष्य कमी होते हे आपण स्पष्ट करू.