कमर्शियल ग्लास डोअर फ्रीजर्स वेगवेगळ्या स्टोरेज उद्देशांसाठी विविध पर्याय प्रदान करतात, ज्यात रीच-इन फ्रीजर, अंडर काउंटर फ्रीजर, डिस्प्ले चेस्ट फ्रीजर,आईस्क्रीम डिस्प्ले फ्रीजर, मांस प्रदर्शन फ्रिज, इत्यादी. किरकोळ किंवा केटरिंग व्यवसायांसाठी त्यांचे अन्न योग्य तापमानात साठवण्यासाठी ते अत्यंत महत्वाचे आहेत. काही उत्पादनांना त्यांच्या साठवणुकीसाठी योग्य तापमान पातळीसाठी उच्च आवश्यकता असतात, जसे की डुकराचे मांस, गोमांस, मासे आणि भाज्या, जर तापमान सामान्यपेक्षा काही अंश जास्त असेल तर त्यांची गुणवत्ता लवकर खराब होऊ शकते, जर अन्न कमी तापमानाच्या स्थितीत साठवले गेले तर ते दंवामुळे सहजपणे खराब होऊ शकते. म्हणून जर तुम्ही वापरत असाल तरकाचेच्या दाराचा फ्रीजरतुमच्या व्यवसायासाठी, तुमच्या अन्नपदार्थांसाठी सुरक्षित आणि इष्टतम साठवणूक स्थिती प्रदान करण्यासाठी योग्य आणि सुसंगत तापमानासह योग्य तापमान असणे आवश्यक आहे. जसे की अनेक लोकांना माहिती आहे, बहुतेक अन्नपदार्थ अशा स्थितीत साठवले पाहिजेत जे त्यांना गोठवू शकतील, परंतु याचा अर्थ असा नाही की ते सुरक्षित आहे, त्यांच्यासाठी योग्य तापमान -१८°C वर राहिले पाहिजे.
अयोग्य अन्न साठवणुकीमुळे धोके निर्माण होऊ शकतात
भाज्यांची अयोग्य साठवणूक केल्याने देखील गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये अयोग्यरित्या अन्न साठवल्याने कर्करोगाच्या संभाव्य जोखमीबद्दल. संशोधकांनी लोणचे, उरलेले अन्न आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये दीर्घकाळ साठवलेल्या भाज्यांचे काही नमुने घेतले आणि व्यावसायिक शोध अभिकर्मकांसह त्यांची चाचणी केली. निकालांवरून असे दिसून आले की या सर्व 3 प्रकारच्या अन्नांमध्ये एक कर्करोगजन्य पदार्थ असतो, ज्याला नायट्रेट म्हणतात. एकदा नायट्रेट पोटात प्रवेश करते जिथे काही आम्लयुक्त पदार्थ असतात, तेव्हा ते प्रथिनांसह प्रतिक्रिया देऊन नायट्रोसामाइन तयार करेल ज्यामध्ये खरोखर कर्करोगजन्य पदार्थ असतात, जे शरीराने दीर्घकाळ शोषले तर पोटाचा कर्करोग होऊ शकतो.
लोणचे आणि उरलेले पदार्थ नायट्रेटमध्ये भरपूर असतात हे सर्वज्ञात आहे. पण न शिजवलेल्या भाज्यांमध्येही नायट्रेट का असते? तज्ञ म्हणतात की भाज्या तोडल्यापासून जीवन हळूहळू संपेल आणि पेशींमध्ये नायट्रेट तयार करण्यासाठी रासायनिक बदल होतील. साठवणुकीचा वेळ जितका जास्त असेल तितके जास्त नायट्रेट तयार होईल. आम्ही ताज्या कोशिंबिरीच्या भाज्या, २ दिवस साठवलेल्या कोशिंबिरीच्या भाज्या आणि ५ दिवस साठवलेल्या कोशिंबिरीच्या भाज्यांमधील नायट्रेटचे प्रमाण तपासले आणि असे आढळले की नंतरच्या दोन्ही भाज्यांमध्ये नायट्रेटचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या वाढले आहे. याव्यतिरिक्त, उच्च तापमानात शिजवल्यामुळे नायट्रेट कमी होणार नाही. जास्त काळ साठवलेल्या भाज्या खाल्ल्याने कर्करोगाचा धोका सहज वाढतो.
नायट्रेटमुळे होणारे धोके कसे कमी करावे
नायट्रेटमुळे मानवी शरीराला केवळ दीर्घकालीन नुकसानच होत नाही तर तीव्र विषबाधा देखील होऊ शकते. तर, मानवी आरोग्यासाठी नायट्रेटचा धोका आपण कसा कमी करायचा? सर्वप्रथम, लोणच्याच्या भाज्यांमध्ये नायट्रेटचे प्रमाण खूप जास्त असते आणि ते शक्य तितके कमी प्रमाणात खावे; दुसरे म्हणजे, अन्न योग्यरित्या कसे साठवायचे हे शिकल्याने नायट्रेटचे नुकसान कमी होण्यास मदत होऊ शकते. वेगवेगळ्या भाज्यांमध्ये नायट्रेटचे उत्पादन दर देखील भिन्न असतो. बटाटे आणि मुळा यासारख्या देठाच्या भाज्या जास्त काळ साठवता येतात. पालक, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, ब्रोकोली, सेलेरी यासारख्या हिरव्या पालेभाज्या एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ साठवल्या जाऊ नयेत. म्हणून, जेव्हा तुम्हाला मोठ्या प्रमाणात भाज्या खरेदी करायच्या असतात, तेव्हा तुम्ही अशा भाज्या निवडाव्यात ज्या शक्य तितक्या काळ साठवता येतील.
योग्यरित्या साठवलेल्या उत्पादनांचे फायदे
किराणा दुकाने किंवा शेती उत्पादनांच्या दुकानांना त्यांचा व्यवसाय चालू ठेवण्यासाठी उत्पादने व्यवस्थित साठवणे खूप महत्वाचे आहे. जर तुम्ही उत्पादने योग्यरित्या साठवली आणि रेफ्रिजरेट केली आहेत याची काळजी घेतली तर तुम्हाला फायदे मिळू शकतात, कारण तुमचे ग्राहक खराब झालेले आणि खराब दर्जाचे अन्न खरेदी करण्याची काळजी करत नाहीत आणि ते अन्न विषबाधा आणि इतर आरोग्य समस्यांमध्ये अडकू शकतात याची भीती न बाळगता. यामुळे तुमच्या व्यवसायाला वाया जाणाऱ्या अन्नाचे नुकसान कमी करण्यास देखील मोठी मदत होऊ शकते. म्हणून रेफ्रिजरेशन आणि ऊर्जा बचत येथे उच्च कार्यक्षमता असलेल्या व्यावसायिक फ्रीजरमध्ये गुंतवणूक करणे आवश्यक आहे, स्थिर तापमानासह एक चांगला फ्रीजर इष्टतम स्टोरेज वातावरण प्रदान करू शकतो.
पोस्ट वेळ: जून-३०-२०२१ दृश्ये: