रेफ्रिजरेटरमध्ये अयोग्य अन्न साठवण्यामुळे क्रॉस-दूषित होऊ शकते, ज्यामुळे अन्न विषबाधा आणि अन्न अतिसंवेदनशीलता यासारख्या गंभीर आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात.किरकोळ आणि केटरिंग व्यवसायांमध्ये खाद्यपदार्थ आणि पेये विकणे हे मुख्य आयटम आहेत आणि ग्राहकांचे आरोग्य ही प्राथमिक गोष्ट आहे जी स्टोअर मालकांनी विचारात घेणे आवश्यक आहे, त्यामुळे क्रॉस-दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी योग्य स्टोरेज आणि वेगळे करणे महत्वाचे आहे, इतकेच नाही तर, योग्य स्टोरेज अन्न हाताळण्यासाठी पैसे आणि वेळ वाचवण्यास देखील मदत करू शकते.
रेफ्रिजरेटरमधील क्रॉस-दूषिततेची व्याख्या म्हणजे जीवाणू, विषाणू आणि रोग निर्माण करणारे सूक्ष्मजीव दूषित पदार्थांमधून इतरांकडे हस्तांतरित केले जातात.दूषित खाद्यपदार्थ सामान्यतः चॉपिंग बोर्ड आणि इतर अन्न प्रक्रिया उपकरणे अयोग्यरित्या धुतल्यामुळे होतात.जेव्हा अन्नपदार्थांवर प्रक्रिया केली जात असते तेव्हा तापमान जीवाणू नष्ट करण्यासाठी वाढते, परंतु काहीवेळा शिजवलेल्या अन्नावर क्रॉस-दूषित होते ते काही कच्च्या मांसासह जीवाणूंसह इतर गोष्टी एकत्र ठेवल्यामुळे होते.
कच्चे मांस आणि भाज्या स्टोअरमधील रेफ्रिजरेटरमध्ये हस्तांतरित करण्यापूर्वी, उत्पादने प्रक्रियेत असताना कटिंग बोर्ड आणि कंटेनरमधून बॅक्टेरिया आणि विषाणू सहजपणे हलतात आणि शेवटी ग्राहक खरेदी केलेल्या मांस आणि भाज्यांकडे जातात.फ्रिज आणि फ्रीझर ही साठवण ठिकाणे आहेत जिथे अनेक खाद्यपदार्थांचा स्पर्श होतो आणि एकमेकांशी संवाद साधला जातो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये जिथे अन्न वारंवार साठवले जाते तिथे जिवाणू आणि विषाणू सहजपणे पसरतात.
क्रॉस-दूषित होणे कसे टाळायचे
क्रॉस-दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी वेगवेगळे उपयुक्त मार्ग आहेत, तुम्हाला तुमच्या अन्नपदार्थ हाताळण्याच्या प्रत्येक टप्प्यावर अन्न दूषित होणे आणि त्याच्या धोक्याची जाणीव असणे आवश्यक आहे, जसे की अन्न साठवण, अन्न प्रक्रिया आणि अगदी तुमच्या ग्राहकांना दिले जाणारे पदार्थ.क्रॉस-दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी स्टोअरच्या सर्व कर्मचाऱ्यांना प्रशिक्षण दिल्याने तुमची उत्पादने तुमच्या दुकानात वितरित केल्यापासून ते तुमच्या ग्राहकांना विकल्या जाण्याच्या क्षणापासून सुरक्षित राहण्यास मदत होईल.तुमच्या कर्मचार्‍यांनी योग्य अन्न हाताळणी प्रक्रिया शिकणे आवश्यक करून तुमची उत्पादने ग्राहकांसाठी सुरक्षित आहेत याची खात्री करू शकता.
क्रॉस-दूषित होणे कसे टाळायचे
प्रतिबंध करण्यासाठी विविध उपयुक्त मार्ग आहेतमांस प्रदर्शन फ्रीज, मल्टीडेक डिस्प्ले फ्रीज, आणिडेली डिस्प्ले फ्रीजक्रॉस-दूषित होण्यापासून, तुम्हाला तुमच्या अन्नपदार्थांच्या हाताळणीच्या प्रत्येक टप्प्यावर अन्न दूषित होणे आणि त्याच्या धोक्याची जाणीव असणे आवश्यक आहे, जसे की अन्न साठवण, अन्न प्रक्रिया आणि अगदी तुमच्या ग्राहकांना दिले जाणारे अन्न.क्रॉस-दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी स्टोअरच्या सर्व कर्मचाऱ्यांना प्रशिक्षण दिल्याने तुमची उत्पादने तुमच्या दुकानात वितरित केल्यापासून ते तुमच्या ग्राहकांना विकल्या जातील तेव्हापासून ते सुरक्षित राहण्यास मदत होईल.तुमच्या कर्मचार्‍यांनी योग्य अन्न हाताळणी प्रक्रिया शिकून तुमची उत्पादने ग्राहकांसाठी खाण्यासाठी सुरक्षित आहेत याची तुम्ही खात्री करू शकता.
अन्न साठवण दरम्यान क्रॉस-दूषित प्रतिबंध
शिफारस केलेल्या अन्न साठवणुकीच्या सूचनांचे पालन करून क्रॉस-दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी हे उपयुक्त आहे.रेफ्रिजरेशन उपकरणांमध्ये अनेक प्रकारचे खाद्यपदार्थ एकत्र साठवले जात असल्याने, खाद्यपदार्थ योग्यरित्या साठवण्यासाठी काही टिप्स घेणे आवश्यक आहे.रोगकारक बाबी दूषित वस्तूंपासून रेफ्रिजरेटरमध्ये कोठेही व्यवस्थित गुंडाळल्या किंवा व्यवस्थित न ठेवल्यास पसरतील.त्यामुळे अन्न साठवताना सूचनांचे पालन केल्याची खात्री करा.
a.कच्चे मांस आणि इतर न शिजवलेले अन्न नेहमी घट्ट गुंडाळून ठेवा किंवा इतर पदार्थांशी संवाद साधू नये म्हणून घट्ट बंद कंटेनरमध्ये ठेवा.कच्चे मांस देखील स्वतंत्रपणे ठेवले जाऊ शकते.खाद्यपदार्थांचे योग्य सीलिंग हे सुनिश्चित करते की विविध प्रकारची उत्पादने एकमेकांना दूषित करत नाहीत.द्रव पदार्थ देखील चांगले गुंडाळलेले किंवा घट्ट बंद ठेवले पाहिजे कारण ते बॅक्टेरियाचे प्रजनन केंद्र असू शकतात.स्टोरेजमध्ये द्रव पदार्थांचे योग्य पॅकेज रेफ्रिजरेटरमध्ये गळती टाळते.
b.तुमचे खाद्यपदार्थ साठवताना तुम्ही हाताळणीच्या सूचनांचे पालन करणे महत्त्वाचे आहे.सूचना आरोग्य आणि सुरक्षिततेवर आधारित आहेत.वेगवेगळे पदार्थ वरपासून खालपर्यंत योग्य पद्धतीने साठवून क्रॉस-दूषित होण्यापासून बचाव करता येतो.शिजवलेले किंवा खाण्यासाठी तयार पदार्थ शीर्षस्थानी ठेवले पाहिजेत आणि कच्चे मांस आणि न शिजवलेले पदार्थ तळाशी ठेवावेत.
c.कच्च्या मांसापासून तुमची फळे आणि खाण्यास तयार उत्पादने साठवा.इतर पदार्थांपासून मांस साठवण्यासाठी स्वतंत्रपणे फ्रीज वापरणे चांगले.फळे आणि भाज्यांमधून जीवाणू आणि रोग निर्माण करणारे सूक्ष्मजीव काढून टाकण्यासाठी, क्रॉस-दूषित होण्यापासून बचाव करण्यासाठी, साठवण्यापूर्वी ते धुवा याची खात्री करा.
डेलीसाठी खाद्यपदार्थांवर प्रक्रिया करताना आणि तयार करताना क्रॉस-दूषित होण्यापासून बचाव
जेव्हा खाद्यपदार्थांवर प्रक्रिया केली जात असेल किंवा डेलीसाठी तयार केली जात असेल, तेव्हा तुम्हाला हाताळण्यासाठीच्या सूचनांचे पालन करणे आवश्यक आहे, कारण अद्यापही क्रॉस-दूषित होण्याची शक्यता आहे, अगदी अन्न आधी योग्यरित्या साठवले गेले आहे.
a.डेलीच्या तयारीसाठी खाद्यपदार्थांवर प्रक्रिया केल्यानंतर प्रक्रिया उपकरणे आणि स्वयंपाकघरातील वस्तूंची पृष्ठभाग योग्यरित्या स्वच्छ करणे महत्वाचे आहे.कच्च्या मांसावर प्रक्रिया केल्यानंतर अयोग्यरित्या साफसफाई केल्याने सहजपणे क्रॉस-दूषित होऊ शकते जेव्हा त्याच पृष्ठभागाचा वापर इतर पदार्थ जसे की भाज्या आणि फळांवर प्रक्रिया करण्यासाठी केला जातो.
b.भाजीपाला, कच्चे मांस, मासे, भाज्या आणि फळे यासह तुम्ही प्रक्रिया करणार असलेल्या विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये फरक करण्यासाठी तुम्ही कटिंग बोर्ड स्वतंत्रपणे वापरण्याची शिफारस केली जाते.क्रॉस-दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी तुम्ही वेगवेगळे खाद्यपदार्थ कापण्यासाठी स्वतंत्रपणे चाकू देखील वापरू शकता.
c.उपकरणे आणि स्वयंपाकघरातील वस्तूंची स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरण केल्यानंतर, अन्न पुरवठ्यावर प्रक्रिया केल्यानंतर ते स्टोरेज क्षेत्रापासून दूर ठेवावे.
प्रत्येक प्रकारचे अन्न सुरक्षित राहण्यासाठी एकमेकांपासून वेगळे ठेवले जात असल्याने क्रॉस-दूषित होणे टाळता येते.वेगवेगळे खाद्यपदार्थ हाताळताना वेगवेगळी प्रक्रिया साधने स्वतंत्रपणे वापरल्याने जीवाणू आणि रोग निर्माण करणारे सूक्ष्मजीव दूषित अन्नापासून इतर ठिकाणी साठवून ठेवण्यापासून रोखतात.
पोस्ट वेळ: जून-25-2021 दृश्यः