Хөргөгчинд хоол хүнсийг зохисгүй хадгалах нь хөндлөнгийн бохирдлыг бий болгож, улмаар хүнсний хордлого, хүнсний хэт мэдрэг байдал зэрэг эрүүл мэндийн ноцтой асуудал үүсгэдэг.Хоол хүнс, ундаа зарах нь жижиглэнгийн худалдаа, нийтийн хоолны бизнесийн гол зүйл бөгөөд үйлчлүүлэгчийн эрүүл мэнд нь дэлгүүрийн эздийн анхаарах ёстой хамгийн чухал зүйл байдаг тул зөв хадгалах, тусгаарлах нь зөвхөн хөндлөнгийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой. Мөн хоол хүнстэй харьцах мөнгө, цагийг хэмнэхэд тусална.
Хөргөгчинд байгаа хөндлөнгийн бохирдол гэдэг нь нян, вирус, өвчин үүсгэгч бичил биетүүд бохирдсон хүнсний бүтээгдэхүүнээс нөгөөд шилжиж байгааг хэлнэ.Бохирдсон хоол хүнс нь ихэвчлэн хагалах самбар болон бусад хоол боловсруулах төхөөрөмжийг зохисгүй угааснаас үүсдэг.Хоолыг боловсруулж байх үед бактерийг устгахын тулд температур нэмэгддэг боловч зарим түүхий махтай хамт хадгалснаас болж чанаж болгосон хоолонд хөндлөн бохирдол үүсдэг.
Дэлгүүрт байгаа түүхий мах, хүнсний ногоог хөргөгчинд шилжүүлэхээс өмнө бүтээгдэхүүн боловсруулах явцад хэрчсэн хавтан, савнаас, эцэст нь худалдан авагчдын худалдан авсан мах, хүнсний ногоо руу нян, вирус амархан шилждэг.Хөргөгч, хөлдөөгч нь олон хүнсний зүйл бие биедээ хүрч, харилцан үйлчилдэг хадгалах газар бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн байнга хадгалагддаг хөргөгчний аль ч хэсэгт бактери, вирус амархан тархдаг.
Хөндлөнгийн бохирдлоос хэрхэн сэргийлэх вэ
Хөндлөнгийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх янз бүрийн ашигтай арга замууд байдаг бөгөөд та хоол хүнс хадгалах, хоол боловсруулах, тэр ч байтугай үйлчлүүлэгчдэдээ үйлчлэх зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах үе шат бүрт хүнсний бохирдол, түүний эрсдлийг мэдэж байх хэрэгтэй.Дэлгүүрийн бүх ажилчдыг хөндлөнгийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх талаар сургах нь таны бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт хүргэснээс хойш үйлчлүүлэгчдэдээ борлуулах хүртэл аюулгүй байхад тусална.Та ажилчдаасаа хоол хүнстэй зөв харьцах үйл явцыг сурахыг шаардах замаар бүтээгдэхүүнээ үйлчлүүлэгчдэд аюулгүй байлгах боломжтой.
Хөндлөнгийн бохирдлоос хэрхэн сэргийлэх вэ
Урьдчилан сэргийлэх янз бүрийн ашигтай аргууд байдагмахны дэлгэцийн хөргөгч, олон давхар дэлгэцтэй хөргөгч, баDeli дэлгэцийн хөргөгчхөндлөнгийн бохирдлоос эхлээд хүнсний бүтээгдэхүүн хадгалах, хоол боловсруулах, тэр ч байтугай хэрэглэгчдэд үйлчлэх зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах үе шат бүрт хүнсний бохирдол, түүний эрсдлийг мэдэж байх хэрэгтэй.Дэлгүүрийн бүх ажилчдыг хөндлөнгийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх талаар сургах нь таны бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт хүргэснээс хойш үйлчлүүлэгчдэдээ борлуулах хүртэл аюулгүй байхад тусална.Та ажилчдаасаа хоол хүнстэй харьцах зөв үйл явцыг сурахыг шаардах замаар бүтээгдэхүүнээ үйлчлүүлэгчдэд аюулгүй байлгах боломжтой.
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах явцад хөндлөнгийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх
Хоол хүнс хадгалах зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хөндлөнгийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхэд тустай.Хөргөлтийн төхөөрөмжид олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн хамт хадгалагддаг тул хоол хүнсээ зөв хадгалах талаар зөвлөгөө авах шаардлагатай.Өвчин үүсгэгч бодисууд бохирдсон зүйлсээс хөргөгчний аль ч хэсэгт тархаж, зөв боож, зохион байгуулаагүй тохиолдолд халдварладаг.Тиймээс хоол хүнсээ хадгалахдаа зааврыг дагаж мөрдөөрэй.
a.Түүхий мах болон бусад боловсруулаагүй хоолыг бусад хоол хүнстэй харьцахаас сэргийлж сайтар боож эсвэл битүүмжилсэн саванд хадгална.Мөн түүхий махыг тусад нь байрлуулж болно.Хүнсний бүтээгдэхүүнийг зөв битүүмжлэх нь янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүнүүд бие биенээ бохирдуулахгүй байх баталгаа болдог.Шингэн хоол хүнс нь нянгийн үржлийн газар болж болзошгүй тул сайтар боож эсвэл сайтар битүүмжилсэн байх ёстой.Хадгалалтанд байгаа шингэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг зөв савлах нь хөргөгчинд асгарахаас сэргийлнэ.
b.Хоол хүнсээ хадгалахдаа хэрэглэх зааврыг дагаж мөрдөх нь чухал.Учир нь заавар нь эрүүл мэнд, аюулгүй байдалд үндэслэсэн болно.Янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг дээрээс нь доош нь хүртэл зөв хадгалснаар хөндлөнгийн бохирдлоос сэргийлж болно.Дээд талд нь чанаж болгосон юм уу бэлэн хоолыг, доод талд нь түүхий мах, чанаагүй хоолыг тавих хэрэгтэй.
c.Түүхий махнаас жимс, бэлэн бүтээгдэхүүнээ хадгалаарай.Мах хадгалах хөргөгчийг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс тусад нь ашиглах нь дээр.Жимс, хүнсний ногоогоос бактери, өвчин үүсгэгч бичил биетүүдийг устгаж, хөндлөнгийн бохирдлоос сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хадгалахын өмнө сайтар угаах хэрэгтэй.
Дели хоол боловсруулах, бэлтгэх явцад хөндлөнгийн халдвараас урьдчилан сэргийлэх
Хоол хүнсийг боловсруулж эсвэл амтат хоолонд бэлтгэж байх үед хоол хүнс нь өмнө нь зохих ёсоор хадгалагдаж байсан ч хөндлөнгийн бохирдол үүсэх магадлал хэвээр байгаа тул та зааварчилгааг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
a.Хоолыг гахайн хоолонд бэлтгэхийн тулд боловсруулсны дараа боловсруулах тоног төхөөрөмж, гал тогооны өрөөний гадаргууг сайтар цэвэрлэж байх нь чухал юм.Түүхий махыг боловсруулсны дараа буруу цэвэрлэгээ хийх нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад ижил гадаргууг ашиглахад амархан хөндлөнгийн бохирдолд хүргэдэг.
b.Хүнсний ногоо, түүхий мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг боловсруулах гэж буй хүнсний зүйлээ ялгахын тулд хайчлах самбарыг тусад нь ашиглахыг зөвлөж байна.Та мөн хөндлөн бохирдлоос сэргийлэхийн тулд өөр өөр хоолыг огтлоход хутга тусад нь ашиглаж болно.
c.Тоног төхөөрөмж, гал тогооны хэрэгслийг цэвэрлэж, ариутгасны дараа хүнсний хангамжийг боловсруулсны дараа тэдгээрийг хадгалах газраас хол байрлуулах хэрэгтэй.
Бүх төрлийн хоол хүнсийг бие биенээсээ тусгаарлаж, аюулгүй байлгахын тулд хөндлөнгийн бохирдлоос зайлсхийх боломжтой.Төрөл бүрийн хоол хүнстэй харьцахдаа боловсруулах янз бүрийн хэрэгслийг тусад нь ашиглах нь бохирдсон хүнсний бүтээгдэхүүнээс бактери, өвчин үүсгэгч бичил биетүүдийг хадгалах газарт шилжүүлэхээс сэргийлдэг.
Нийтлэлийн цаг: 2021-06-25 Үзсэн: