റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തെറ്റായി ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നത് ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷന് കാരണമാകും, ഇത് ആത്യന്തികമായി ഭക്ഷ്യവിഷബാധ, ഭക്ഷ്യ ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ചില്ലറ വിൽപ്പന, കാറ്ററിംഗ് ബിസിനസുകളിൽ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ വിൽക്കുന്നത് പ്രധാന ഇനങ്ങളായതിനാലും, കട ഉടമകൾ പരിഗണിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം ഉപഭോക്താവിന്റെ ആരോഗ്യമായതിനാലും, ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടയുന്നതിന് ശരിയായ സംഭരണവും വേർതിരിക്കലും നിർണായകമാണ്, മാത്രമല്ല, ശരിയായ സംഭരണം ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിൽ പണവും സമയവും ലാഭിക്കാൻ സഹായിക്കും.
റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ എന്നാൽ മലിനമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ബാക്ടീരിയ, വൈറസുകൾ, രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ എന്നിവ മറ്റൊന്നിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നാണ്. സാധാരണയായി ചോപ്പിംഗ് ബോർഡുകളും മറ്റ് ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങളും അനുചിതമായി കഴുകുന്നതിലൂടെയാണ് മലിനമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലാൻ താപനില ഉയരും, എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിൽ ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ സംഭവിക്കുന്നത് അത് ചില അസംസ്കൃത മാംസത്തോടൊപ്പം ബാക്ടീരിയകളുള്ള വസ്തുക്കളും സൂക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെയാണ്.
കടകളിലെ റഫ്രിജറേറ്ററുകളിലേക്ക് അസംസ്കൃത മാംസവും പച്ചക്കറികളും മാറ്റുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളിൽ നിന്നും പാത്രങ്ങളിൽ നിന്നും ബാക്ടീരിയകളും വൈറസുകളും എളുപ്പത്തിൽ പടരുന്നു, ഒടുവിൽ ഉപഭോക്താക്കൾ വാങ്ങുന്ന മാംസങ്ങളിലേക്കും പച്ചക്കറികളിലേക്കും. നിരവധി ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ പരസ്പരം സ്പർശിക്കുകയും ഇടപഴകുകയും ചെയ്യുന്ന സംഭരണ സ്ഥലമാണ് ഫ്രിഡ്ജുകളും ഫ്രീസറുകളും, കൂടാതെ ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി സൂക്ഷിക്കുന്ന റഫ്രിജറേറ്ററിലെ എവിടെയും ബാക്ടീരിയകളും വൈറസുകളും എളുപ്പത്തിൽ പടരുന്നു.
ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ എങ്ങനെ തടയാം
ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടയാൻ വ്യത്യസ്ത ഉപയോഗപ്രദമായ മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ഭക്ഷണ സംഭരണം, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണം, നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നൽകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ഭക്ഷ്യ മലിനീകരണത്തെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ അപകടസാധ്യതയെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടയാൻ എല്ലാ സ്റ്റോർ ജീവനക്കാർക്കും പരിശീലനം നൽകുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കടയിൽ എത്തിക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കുന്നതുവരെ സുരക്ഷിതമായി തുടരാൻ സഹായിക്കും. ശരിയായ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ നിങ്ങളുടെ ജീവനക്കാരോട് പഠിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും.
ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ എങ്ങനെ തടയാം
തടയാൻ വ്യത്യസ്ത ഉപയോഗപ്രദമായ മാർഗങ്ങളുണ്ട്മാംസം പ്രദർശന ഫ്രിഡ്ജ്, മൾട്ടിഡെക്ക് ഡിസ്പ്ലേ ഫ്രിഡ്ജ്, കൂടാതെഡെലി ഡിസ്പ്ലേ ഫ്രിഡ്ജ്ക്രോസ്-കൺടമിനേഷനിൽ നിന്ന്, ഭക്ഷണ സംഭരണം, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണം, നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നൽകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ഭക്ഷ്യ മലിനീകരണത്തെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ അപകടസാധ്യതയെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ക്രോസ്-കോൺടമിനേഷൻ തടയാൻ എല്ലാ സ്റ്റോർ ജീവനക്കാരെയും പരിശീലിപ്പിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കടയിൽ എത്തിക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ അവ നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കുന്നതുവരെ സുരക്ഷിതമായി തുടരാൻ സഹായിക്കും. ശരിയായ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ നിങ്ങളുടെ ജീവനക്കാരോട് പഠിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും.
ഭക്ഷണ സംഭരണ സമയത്ത് ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടയൽ
ഭക്ഷണ സംഭരണത്തിനുള്ള ശുപാർശിത നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെ മലിനീകരണം തടയാൻ ഇത് സഹായകരമാണ്. റഫ്രിജറേഷൻ ഉപകരണങ്ങളിൽ പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ നേടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ശരിയായി പൊതിഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിലോ ക്രമീകരിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലോ മലിനമായ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിലെ എവിടെയും രോഗകാരികളായ വസ്തുക്കൾ പടരും. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
a.അസംസ്കൃത മാംസവും മറ്റ് വേവിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളും എല്ലായ്പ്പോഴും ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കർശനമായി അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ഇടപഴകുന്നത് തടയാം. അസംസ്കൃത മാംസവും വെവ്വേറെ സ്ഥാപിക്കാം. ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരിയായി അടച്ചുവയ്ക്കുന്നത് വ്യത്യസ്ത തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരസ്പരം മലിനമാകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ദ്രാവക ഭക്ഷണങ്ങൾ ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രജനന കേന്ദ്രമാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ അവ നന്നായി പൊതിഞ്ഞോ ദൃഡമായി അടച്ചോ സൂക്ഷിക്കണം. സംഭരണത്തിലുള്ള ദ്രാവക ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ശരിയായ പാക്കേജ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചോർച്ച ഒഴിവാക്കുന്നു.
b.ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിർദ്ദേശങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തെയും സുരക്ഷയെയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടയാൻ കഴിയും. വേവിച്ചതോ കഴിക്കാൻ തയ്യാറായതോ ആയ ഇനങ്ങൾ മുകളിലും, പച്ച മാംസവും വേവിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളും അടിയിലും വയ്ക്കണം.
c.അസംസ്കൃത മാംസത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങളും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സൂക്ഷിക്കുക. മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മാംസം സൂക്ഷിക്കാൻ പ്രത്യേകം ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും നിന്നുള്ള ബാക്ടീരിയകളെയും രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടയുന്നതിനും, സംഭരണത്തിന് മുമ്പ് അവ കഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ഡെലിക്കായി ഭക്ഷണങ്ങൾ സംസ്കരിക്കുമ്പോഴും തയ്യാറാക്കുമ്പോഴും ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടയൽ
ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ സംസ്കരിക്കുമ്പോഴോ ഡെലിക്കായി തയ്യാറാക്കുമ്പോഴോ, കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ട നിർദ്ദേശങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഇപ്പോഴും ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ സംഭവിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്, മുമ്പ് ശരിയായി സൂക്ഷിച്ച ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പോലും.
a.ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ സംസ്കരിച്ച ശേഷം, ഡെലിക്കായി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങളുടെയും അടുക്കള പാത്രങ്ങളുടെയും ഉപരിതലം ശരിയായി വൃത്തിയാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അസംസ്കൃത മാംസം സംസ്കരിച്ച ശേഷം ശരിയായി വൃത്തിയാക്കാത്തത് പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ സംസ്കരിക്കാൻ അതേ ഉപരിതലം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷനിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
b.പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിങ്ങൾ സംസ്കരിക്കാൻ പോകുന്ന വിവിധ തരം ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ പ്രത്യേകം കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടയാൻ വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകം കത്തികളും ഉപയോഗിക്കാം.
c.ഉപകരണങ്ങളും അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും വൃത്തിയാക്കി അണുവിമുക്തമാക്കിയ ശേഷം, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ സംസ്കരിച്ചതിന് ശേഷം സംഭരണ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കണം.
സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളും പരസ്പരം വേർതിരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ പരസ്പര മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാം. വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ വ്യത്യസ്ത സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങൾ പ്രത്യേകം ഉപയോഗിക്കുന്നത് മലിനമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ബാക്ടീരിയകളും രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളും സംഭരണ സ്ഥലത്ത് നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂൺ-25-2021 കാഴ്ചകൾ: