Во кујната на еден ресторан, замрзнувачите играат клучна улога. Тие не само што можат да складираат голема количина на прехранбени состојки, обезбедувајќи ја свежината и квалитетот на состојките, туку и обезбедуваат стабилна логистичка поддршка за работењето на ресторанот. За целосно искористување на функцијата на замрзнување и конзервирање на прехранбени состојки во ресторанот, треба да се земат предвид следниве аспекти.
I. Избор на соодветни замрзнувачи
Кога ресторанот ги прилагодува замрзнувачите, тие треба да се прилагодат според површината на кујната. Ако е мал ресторан, можете да изберете вертикален кујнски замрзнувач со помал капацитет. Зафаќа малку простор на подот и е погоден за поставување во аголот на кујната. Меѓутоа, ако е голем ресторан, треба да изберете хоризонтален замрзнувач со поголем капацитет. Најдобро е да се обезбеди површина на кујната за да се прилагоди замрзнувач со соодветна големина.
Во исто време, важно е да се земат предвид и перформансите на ладење на замрзнувачот. Добриот замрзнувач треба да може брзо да се лади и да одржува стабилна состојба на ниска температура, наместо да има флуктуирачки температури. Кујнските замрзнувачи со технологија за константна променлива температура се доста добри. Општо земено, замрзнувачите со ефикасни компресори и добри перформанси на топлинска изолација можат да обезбедат дека прехранбените состојки можат да се чуваат на соодветна температура.
Секако, не е доволно само да се земат предвид перформансите на ладењето. Треба да се земат предвид и перформансите за заштеда на енергија на замрзнувачот. Бидејќи замрзнувачите во кујните на комерцијалните ресторани обично треба да работат долго време, изборот на замрзнувач што штеди енергија може да ги намали оперативните трошоци. Поточно, можете да ја проверите етикетата за енергетска ефикасност на замрзнувачот и да изберете производи со повисок рејтинг за енергетска ефикасност. Можете исто така да се консултирате со добавувачот на nenwell.
II. Правилна инсталација и поставување на замрзнувачи
При инсталирање на замрзнувачот, проверете дали е поставен на стабилна подлога за да избегнете навалување или тресење. Ако замрзнувачот не е стабилен, тоа може да влијае на неговиот ефект на ладење, па дури и да предизвика оштетување на компресорот.
Во исто време, резервирајте доволно простор за замрзнувачот за одведување на топлината. Треба да има одреден простор околу него за да се избегне преголемо приближување до други предмети. Општо земено, треба да се остават најмалку 10 сантиметри простор на задната и страничната страна на замрзнувачот, а треба да се остави и малку простор на горниот дел за да се обезбеди циркулација на воздухот.
При поставување на замрзнувачот, имајќи ја предвид практичноста на користењето, најдобро е замрзнувачот да се постави блиску до работната површина во кујната, за да можат готвачите лесно да земаат и ставаат состојки за храна. Избегнувајте поставување на замрзнувачот на места каде што е директно изложен на сончева светлина или е влажно за да избегнете влијание врз неговите перформанси.
III. Рационална употреба на замрзнувачи
Кога го користите замрзнувачот, внимателно прочитајте го упатството за работа на производот и обрнете внимание на контролирањето на температурата. Ако е за замрзнување месо, температурата на замрзнувачот во кујната на ресторанот треба да се одржува под -5°C за да се обезбеди долгорочно зачувување на состојките од месо. Ако е за зеленчук, температурата треба да биде над 0°C. Не заборавајте редовно да го проверувате приказот за температура на замрзнувачот за да се осигурате дека температурата е во рамките на нормалниот опсег.
Разумното складирање на прехранбените состојки е исто така од клучно значење. Различните прехранбени состојки треба да се чуваат одделно за да се избегне вкрстена контаминација на вкусовите. Обрнете внимание на начинот на поставување на прехранбените состојки за да избегнете нивно натрупување превисоко и да влијаете на циркулацијата на ладниот воздух. За некои прехранбени состојки кои се склони кон расипување, можете да користите затворени кеси или кутии за чување свежина за да ги спакувате за да го продолжите нивниот рок на траење.
Потоа, замрзнувачот треба редовно да се чисти. За време на употребата, ќе се акумулира мраз и дамки. Ако не се исчисти навреме, тоа може да влијае на неговиот ефект на ладење. Редовното одмрзнување и чистење може да се врши со употреба на специјални средства за чистење и алатки за да се осигура дека внатрешноста на замрзнувачот е чиста и уредна. По употреба подолго време, дезинфицирајте го замрзнувачот за да спречите раст на бактерии. Користете специјални средства за дезинфекција или ултравиолетови ламби за дезинфекција за да се обезбеди внатрешна хигиена на замрзнувачот.
IV. Обрнување внимание на одржувањето и грижата за кујнските замрзнувачи
За да се продолжи работниот век на кујнскиот замрзнувач, потребно е редовно одржување и нега. Редовно проверувајте ги перформансите на запечатување на замрзнувачот, вклучително и осигурување дека вратата е добро запечатена за да се избегне истекување на ладен воздух. Доколку се утврди дека запечатувањето не е цврсто, лентата за запечатување може да се замени навреме.
Имајте предвид дека доколку се открие каква било абнормална ситуација во замрзнувачот во кујната, треба да се контактира професионален персонал за одржување навреме за поправка, наместо да се расклопува и поправа приватно.
Ви благодарам многу за читањето! Во следниот број ќе објасниме кои неправилни употреби ќе доведат до намалување на работниот век на замрзнувачот.
Време на објавување: 27 октомври 2024 година Прегледи: