Неправилното складирање храна во фрижидер може да доведе до вкрстена контаминација, што на крајот би предизвикало сериозни здравствени проблеми како што се труење со храна и преосетливост на храна.Бидејќи продажбата на храна и пијалоци се главни ставки во малопродажните и угостителските бизниси, а здравјето на клиентите е примарна работа што треба да ја земат предвид сопствениците на продавниците, така што правилното складирање и одвојување се клучни за спречување на вкрстена контаминација, не само тоа, правилно складирање исто така може да ви помогне да заштедите пари и време за ракување со храна.
Вкрстена контаминација во фрижидерот е дефинирана како што бактериите, вирусите и микроорганизмите кои предизвикуваат болести се пренесуваат од контаминирана храна на друга.Контаминираната храна обично е предизвикана од несоодветно перење даски за сечкање и друга опрема за преработка на храна.Кога храната се обработува, температурите се зголемуваат за да ги убијат бактериите, но понекогаш се случува вкрстена контаминација на зготвената храна која е предизвикана од складирањето заедно со некои сурово месо, други работи со бактерии.
Пред да се префрлат суровото месо и зеленчукот во фрижидерите во продавниците, бактериите и вирусите лесно се префрлаат од даските и контејнерите за сечење кога производите се во процес на обработка и на крајот до месото и зеленчукот што купуваат.Фрижидерите и замрзнувачите се место за складирање каде што многу прехранбени производи се допираат и комуницираат едни со други, а бактериите и вирусите лесно се шират до каде било во фрижидерот каде што често се чува храната.
Како да се спречи вкрстена контаминација
Постојат различни корисни начини за спречување на вкрстена контаминација, треба да бидете свесни за контаминацијата на храната и нејзиниот ризик во секој чекор од ракувањето со вашата храна, како што се складирање храна, преработка на храна, па дури и храната што им се служи на вашите клиенти.Обуката на сите вработени во продавницата за спречување на вкрстена контаминација ќе им помогне на вашите производи да останат безбедни од моментот кога ќе бидат испорачани во вашата продавница до продавање на вашите клиенти.Може да се осигурате дека вашите производи се безбедни за јадење на клиентите со тоа што ќе барате од вашите вработени да го научат правилниот процес на ракување со храната.
Како да се спречи вкрстена контаминација
Постојат различни корисни начини за спречувањефрижидер за изложување на месо, фрижидер со повеќекатни екрани, ифрижидер со дисплеј за сувомеснати производиод вкрстена контаминација, треба да бидете свесни за контаминацијата на храната и нејзиниот ризик во секој чекор од ракувањето со вашата храна, како што се складирање храна, преработка на храна, па дури и храната што им се служи на вашите клиенти.Обуката на сите вработени во продавницата за спречување на вкрстена контаминација ќе им помогне на вашите производи да останат безбедни од моментот кога ќе бидат испорачани во вашата продавница до продавање на вашите клиенти.Можете да се осигурате дека вашите производи се безбедни за јадење на клиентите со тоа што ќе барате од вашите вработени да научат правилен процес на ракување со храната.
Спречување на вкрстена контаминација при складирање на храна
Тоа е корисно за спречување на вкрстена контаминација со следење на препорачаните упатства за складирање храна.Со оглед на тоа што има многу видови на храна што се чуваат заедно во опремата за ладење, затоа е неопходно да се добијат неколку совети за правилно чување на храната.Работите што предизвикуваат болест би се прошириле од контаминирани предмети до каде било во фрижидерот доколку не се правилно завиткани или организирани.Затоа, внимавајте да ги следите упатствата кога ја чувате храната.
a.Суровото месо и другата неварена храна секогаш чувајте ги цврсто завиткани или складирани во цврсто затворени садови за да спречите интеракција со друга храна.Суровото месо исто така може да се постави посебно.Правилното запечатување на храната гарантира дека различните видови производи не се контаминираат едни со други.Течната храна исто така треба да се чува добро завиткана или цврсто затворена бидејќи може да биде почва за бактерии.Соодветното пакување на течна храна во складирање го избегнува истурањето во фрижидерот.
b.Од клучно значење е да ги следите упатствата за ракување кога ја чувате вашата храна.Бидејќи упатствата се засноваат на здравјето и безбедноста.Вкрстена контаминација може да се спречи со складирање на различни видови храна на правилен начин од врвот до дното.На врвот треба да се стават варени или подготвени за јадење, а на дното суровото месо и неварената храна.
c.Чувајте го вашето овошје и готови производи од сурово месо.Подобро е да користите фрижидер за чување месо одвоено од друга храна.За отстранување на бактериите и микроорганизмите кои предизвикуваат болести од овошјето и зеленчукот за да се спречи вкрстена контаминација, погрижете се да ги измиете пред складирањето.
Спречување на вкрстена контаминација при преработка и подготовка на храна за сувомесни производи
Кога храната се обработува или се подготвува за сувомеснати производи, сепак треба да ги следите упатствата за ракување, бидејќи сè уште постои можност да се појави вкрстена контаминација, дури и храната претходно била правилно складирана.
a.Важно е правилно да се исчисти површината на опремата за обработка и кујнските производи откако ќе се обработи храната за да се подготви за сувомесни производи.Неправилното чистење по обработката на сурово месо лесно може да доведе до вкрстена контаминација кога истата површина се користи за обработка на друга храна како зеленчук и овошје.
b.Се препорачува одделно да користите даски за сечење за да правите разлика помеѓу различни видови храна што ќе ги обработувате, вклучувајќи зеленчук, сурово месо, риба, зеленчук и овошје.Исто така, можете одделно да користите ножеви за сечење различна храна за да спречите вкрстена контаминација.
c.По чистење и дезинфекција на опремата и кујнските производи, тие треба да се стават подалеку од складиштата по обработката на залихите со храна.
Вкрстена контаминација може да се избегне бидејќи секој вид храна се чува изолиран еден на друг за да остане безбеден.Одделното користење на различни алатки за обработка при ракување со различна храна, исто така, спречува пренос на бактерии и микроорганизми кои предизвикуваат болести од контаминирана храна во друга во складиштето.
Време на објавување: 25.06.2021 Прегледи: