Nepareiza pārtikas uzglabāšana ledusskapī var izraisīt savstarpēju piesārņojumu, kas galu galā izraisītu nopietnas veselības problēmas, piemēram, saindēšanos ar pārtiku un paaugstinātu pārtikas jutību.Tā kā pārtikas un dzērienu pārdošana ir galvenās preces mazumtirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos, un klientu veselība ir primārā lieta, kas veikalu īpašniekiem ir jāņem vērā, pareiza uzglabāšana un atdalīšana ir ļoti svarīga, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu, ne tikai pareizu uzglabāšanu. var arī palīdzēt ietaupīt naudu un laiku, rīkojoties ar pārtiku.
Šķērspiesārņojums ledusskapī ir definēts kā baktēriju, vīrusu un slimību izraisošo mikroorganismu pārnešana no piesārņotas pārtikas uz citu.Piesārņotu pārtiku parasti izraisa griešanas dēļu un citu pārtikas pārstrādes iekārtu neatbilstoša mazgāšana.Kad pārtikas produkti tiek apstrādāti, temperatūra paaugstinās, lai iznīcinātu baktērijas, bet dažreiz termiski apstrādātā ēdiena savstarpēju piesārņojumu izraisa tas, ka tas tiek uzglabāts kopā ar kādu neapstrādātu gaļu, kas satur baktērijas.
Pirms jēlas gaļas un dārzeņu pārvietošanas uz ledusskapjiem veikalos, no griešanas dēļiem un traukiem, kad produkti tiek apstrādāti, baktērijas un vīrusi viegli pārvietojas, un visbeidzot uz gaļu un dārzeņiem, ko pircēji pērk.Ledusskapji un saldētavas ir uzglabāšanas vieta, kur daudzi pārtikas produkti pieskaras un mijiedarbojas viens ar otru, un baktērijas un vīrusi viegli izplatās jebkurā ledusskapja vietā, kur pārtikas produkti tiek bieži uzglabāti.
Kā novērst savstarpēju piesārņojumu
Ir dažādi noderīgi veidi, kā novērst savstarpēju piesārņojumu. Jums ir jāapzinās pārtikas piesārņojums un tā risks katrā pārtikas apstrādes posmā, piemēram, pārtikas uzglabāšana, pārtikas pārstrāde un pat ēdieni, kas tiek pasniegti jūsu klientiem.Visu veikala darbinieku apmācība, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu, palīdzētu jūsu produktiem saglabāt drošību no brīža, kad tie tiek piegādāti jūsu veikalā, līdz tie tiek pārdoti jūsu klientiem.Jūs varat nodrošināt, ka jūsu produkti ir droši klientiem ēst, pieprasot saviem darbiniekiem apgūt pareizu pārtikas apstrādes procesu.
Kā novērst savstarpēju piesārņojumu
Ir dažādi noderīgi veidi, kā novērstgaļas displeja ledusskapis, daudzstāvu displeja ledusskapis, undelikatešu displeja ledusskapisno savstarpējas inficēšanās, jums ir jāapzinās pārtikas piesārņojums un tā risks katrā pārtikas apstrādes posmā, piemēram, pārtikas uzglabāšana, pārtikas pārstrāde un pat ēdieni, kas tiek pasniegti jūsu klientiem.Visu veikala darbinieku apmācība, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu, palīdzētu jūsu produktiem saglabāt drošību no brīža, kad tie tiek piegādāti jūsu veikalā, līdz tie tiek pārdoti jūsu klientiem.Jūs varat nodrošināt, ka jūsu produkti ir droši klientiem ēst, pieprasot saviem darbiniekiem apgūt pareizu pārtikas apstrādes procesu.
Savstarpējas inficēšanās novēršana pārtikas uzglabāšanas laikā
Tas ir noderīgi, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu, ievērojot ieteiktos pārtikas uzglabāšanas norādījumus.Tā kā saldēšanas iekārtās kopā tiek uzglabāti dažādi pārtikas veidi, ir nepieciešams iegūt dažus padomus, kā pareizi uzglabāt pārtiku.Slimību izraisošās vielas varētu izplatīties no piesārņotajiem priekšmetiem uz jebkuru vietu ledusskapī, ja tās nav pareizi iesaiņotas vai sakārtotas.Tāpēc, uzglabājot pārtiku, ievērojiet norādījumus.
a.Vienmēr turiet jēlu gaļu un citus termiski neapstrādātus pārtikas produktus cieši iesaiņotus vai uzglabājiet cieši noslēgtos traukos, lai novērstu mijiedarbību ar citiem pārtikas produktiem.Jēlu gaļu var novietot arī atsevišķi.Pareiza pārtikas produktu aizzīmogošana nodrošina, ka dažāda veida produkti nepiesārņo viens otru.Šķidra pārtika arī jāglabā labi iesaiņota vai cieši noslēgta, jo tā varētu būt baktēriju vairošanās vieta.Pareizs šķidro pārtikas produktu iepakojums uzglabāšanā novērš izšļakstīšanos ledusskapī.
b.Uzglabājot pārtiku, ir ļoti svarīgi ievērot lietošanas instrukcijas.Tā kā instrukcijas ir balstītas uz veselību un drošību.Savstarpēju piesārņojumu var novērst, pareizi uzglabājot dažādus pārtikas produktus no augšas uz leju.Vārīti vai ēšanai gatavi produkti jānovieto augšpusē, bet jēla gaļa un termiski neapstrādāti ēdieni jānovieto apakšā.
c.Uzglabājiet savus augļus un ēšanai gatavus produktus no neapstrādātas gaļas.Gaļas uzglabāšanai ledusskapi būtu labāk izmantot atsevišķi no citiem pārtikas produktiem.Lai novērstu baktērijas un slimību izraisošos mikroorganismus no augļiem un dārzeņiem, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu, pirms uzglabāšanas noteikti nomazgājiet tos.
Savstarpējas inficēšanās novēršana, apstrādājot un gatavojot ēdienus delikatesēm
Kad pārtikas produkti tiek apstrādāti vai sagatavoti delikatesēm, jums joprojām ir jāievēro norādījumi par to, kā rīkoties, jo joprojām pastāv savstarpējas inficēšanās iespēja, pat pārtikas produkti iepriekš ir pareizi uzglabāti.
a.Ir svarīgi pareizi notīrīt apstrādes iekārtu un virtuves piederumu virsmu pēc tam, kad pārtikas produkti ir apstrādāti, lai sagatavotos delikatesēm.Nepareiza tīrīšana pēc jēlas gaļas apstrādes var viegli izraisīt savstarpēju piesārņojumu, ja to pašu virsmu izmanto citu pārtikas produktu, piemēram, dārzeņu un augļu, apstrādei.
b.Ieteicams atsevišķi izmantot griešanas dēļus, lai atšķirtu dažādu veidu pārtikas produktus, ko gatavojaties apstrādāt, tostarp dārzeņus, jēlu gaļu, zivis, dārzeņus un augļus.Varat arī atsevišķi izmantot nažus dažādu pārtikas produktu griešanai, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu.
c.Pēc aprīkojuma un virtuves piederumu tīrīšanas un dezinfekcijas tie pēc pārtikas produktu apstrādes jānovieto tālāk no uzglabāšanas vietām.
No savstarpējas piesārņošanas var izvairīties, jo visi pārtikas veidi tiek turēti izolēti viens no otra, lai saglabātu drošību.Atsevišķi izmantojot dažādus apstrādes rīkus, apstrādājot dažādus pārtikas produktus, arī novērš baktēriju un slimību izraisošo mikroorganismu pārnešanu no piesārņotas pārtikas uz citu uzglabāšanas zonā.
Publicēšanas laiks: 25. jūnijs 2021 Skatījumi: