Restorano virtuvėje šaldikliai vaidina labai svarbų vaidmenį. Jie gali ne tik laikyti didelį kiekį maisto ingredientų, užtikrindami jų šviežumą ir kokybę, bet ir suteikti stabilią logistinę paramą restorano veiklai. Norint visapusiškai išnaudoti maisto ingredientų šaldymo ir konservavimo restorane funkciją, reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos aspektus.
I. Tinkamų šaldiklių pasirinkimas
Kai restoranas pritaiko šaldiklius, jis turi būti pritaikytas prie virtuvės ploto. Jei tai mažas restoranas, galite rinktis mažesnės talpos vertikalius šaldiklius. Jie užima mažai grindų ploto ir tinkami pastatyti virtuvės kampe. Tačiau jei tai didelis restoranas, reikia rinktis didesnės talpos horizontalų šaldiklį. Geriausia numatyti virtuvės plotą, kad būtų galima pritaikyti tinkamo dydžio šaldiklį.
Taip pat svarbu atsižvelgti į šaldiklio šaldymo našumą. Geras šaldiklis turėtų greitai atvėsti ir palaikyti stabilią žemą temperatūrą, o ne svyruoti. Virtuvės šaldikliai su nuolatinės temperatūros keitimo technologija yra gana geri. Paprastai šaldikliai su efektyviais kompresoriais ir gera šilumos izoliacija gali užtikrinti, kad maisto ingredientai būtų laikomi tinkamoje temperatūroje.
Žinoma, nepakanka atsižvelgti tik į šaldymo našumą. Taip pat reikia atsižvelgti į šaldiklio energijos taupymo našumą. Kadangi komercinių restoranų virtuvėse esantys šaldikliai paprastai turi veikti ilgą laiką, pasirinkus energiją taupantį šaldiklį, galima sumažinti eksploatavimo išlaidas. Tiksliau, galite patikrinti šaldiklio energijos vartojimo efektyvumo etiketę ir pasirinkti gaminius su aukštesniu energijos vartojimo efektyvumo įvertinimu. Taip pat galite pasikonsultuoti su „Nenwell“ tiekėju.
II. Teisingas šaldiklių įrengimas ir išdėstymas
Įrengdami šaldiklį, įsitikinkite, kad jis pastatytas ant stabilaus pagrindo, kad jis nepasvirtų ir nedrebėtų. Jei šaldiklis nėra stabilus, tai gali paveikti jo šaldymo efektyvumą ir netgi sugadinti kompresorių.
Tuo pačiu metu palikite pakankamai vietos šaldikliui, kad išsklaidytų šilumą. Aplink jį turėtų būti tam tikras tarpas, kad jis nebūtų per arti kitų produktų. Paprastai šaldiklio gale ir šonuose turėtų būti palikta bent 10 centimetrų vietos, taip pat šiek tiek vietos viršuje, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija.
Statant šaldiklį, atsižvelgiant į naudojimo patogumą, geriausia jį pastatyti arti virtuvės darbo zonos, kad virėjai galėtų lengvai paimti ir sudėti maisto produktus. Venkite šaldiklio statyti ten, kur jį tiesiogiai veikia saulės spinduliai arba kur yra drėgmės, kad nepaveiktumėte jo veikimo.
III. Racionalus šaldiklių naudojimas
Naudodami šaldiklį, atidžiai perskaitykite gaminio naudojimo instrukciją ir atkreipkite dėmesį į temperatūros kontrolę. Jei šaldysite mėsą, restorano virtuvės šaldiklio temperatūra turi būti žemesnė nei -5 °C, kad mėsos ingredientai būtų ilgai išsaugoti. Jei šaldysite daržoves, temperatūra turi būti aukštesnė nei 0 °C. Nepamirškite reguliariai tikrinti šaldiklio temperatūros rodmens, kad įsitikintumėte, jog temperatūra yra normaliose ribose.
Taip pat labai svarbu tinkamai laikyti maisto ingredientus. Skirtingus maisto ingredientus reikia laikyti atskirai, kad būtų išvengta skonių kryžminės taršos. Atkreipkite dėmesį į maisto ingredientų išdėstymą, kad jie nesusikauptų per aukštai ir nepakenktų šalto oro cirkuliacijai. Kai kuriuos greitai gendančius maisto ingredientus galite supakuoti į sandarius maišelius arba dėžutes, kad pailgintumėte jų galiojimo laiką.
Tada šaldiklį reikia reguliariai valyti. Naudojimo metu susikaups šerkšno ir dėmių. Jei laiku neišvalysite, tai gali paveikti šaldymo efektyvumą. Reguliariai atitirpinkite ir valykite naudodami specialias valymo priemones ir įrankius, kad šaldiklio vidus būtų švarus ir tvarkingas. Po kurio laiko dezinfekuokite šaldiklį, kad nesidaugintų bakterijos. Dezinfekavimui naudokite specialias dezinfekavimo priemones arba ultravioletines lempas, kad užtikrintumėte šaldiklio vidaus higieną.
IV. Dėmesys virtuvės šaldiklių priežiūrai ir priežiūrai
Norint pailginti virtuvės šaldiklio tarnavimo laiką, reikia reguliariai jį prižiūrėti ir rūpintis. Reguliariai tikrinkite šaldiklio sandarumą, įskaitant durų sandarumo patikrinimą, kad nebūtų šalto oro nutekėjimo. Jei nustatoma, kad sandarumas nėra tikslus, sandarinimo juostelę galima laiku pakeisti.
Atkreipkite dėmesį, kad jei virtuvės šaldiklyje aptinkama kokių nors neįprastų situacijų, reikia laiku susisiekti su profesionaliais techninės priežiūros darbuotojais, kad jie ją suremontuotų, o ne išardyti ir taisyti privačiai.
Labai ačiū, kad skaitėte! Kitame numeryje paaiškinsime, kokie netinkami naudojimo būdai sutrumpins šaldiklio tarnavimo laiką.
Įrašo laikas: 2024-10-27 Peržiūros: