Dauguma žmonių gyvena toli nuo prekybos centrų, į kuriuos dažnai tenka nuvažiuoti ilgą kelią, todėl savaitgaliais tikriausiai perkate maisto produktų visai savaitei, todėl vienas iš klausimų, į kuriuos reikia atsižvelgti, yra...Tinkamas būdas laikyti šviežias daržoves ir vaisius šaldytuveKadangi žinome, kad šie maisto produktai yra svarbūs veiksniai, lemiantys subalansuotą mitybą, valgant maistą, kuriame gausu žalumynų, galima sumažinti širdies ligų, insulto, padidėjusio kraujospūdžio ir kitų sveikatos sutrikimų riziką. Tačiau jei šie maisto produktai netinkamai laikomi, jie gali tapti bakterijų, virusų ir ligas sukeliančių mikroorganizmų šaltiniu.
Tačiau ne visoms daržovėms ir vaisiams taikomi tie patys laikymo reikalavimai, o tai reiškia, kad nėra vienintelio tinkamo būdo juos visus laikyti, pavyzdžiui, lapinės daržovės negali būti laikomos taip pat, kaip ridikėliai, bulvės ir kitos šakninės daržovės. Be to, kai kurie procesai, pavyzdžiui, plovimas ir lupimas, gali juos išlaikyti šviežius ilgiau ar trumpiau, priklausomai nuo įvairių veiksnių. Štai keletas patarimų, kaip žinoti, kaip daržoves ir vaisius išlaikyti kuo šviežesnius.
Laikykite daržoves ir vaisius šaldytuve
Daržovių ir vaisių laikymo temperatūra yra nuo 0 ℃ iki 5 ℃. Daugumoje šaldytuvų yra du ar daugiau daržovių skyrelių, kurie leidžia kontroliuoti vidinę drėgmę, t. y. atskiras daržovių ir vaisių laikymas, nes jiems keliami skirtingi drėgmės reikalavimai. Vaisiams geriausia mažesnė drėgmė, o daržovėms – didesnė. Daržovės laikomos trumpai, net ir laikant šaldytuve. Žemiau esančioje lentelėje pateikiami duomenys apie kiekvienos šviežios daržovės tinkamumo vartoti terminą (dienomis):
| Elementai | Ilgos dienos |
| Salotos ir kitos lapinės daržovės | 3–7 dienos (priklausomai nuo lapų jautrumo) |
| Morkos, pastarnokai, ropės, burokėliai | 14 dienų (supakuota į plastikinį maišelį) |
| Grybai | 3–5 dienos (laikoma popieriniame maišelyje) |
| Kukurūzų ausys | 1–2 dienos (laikomos su lukštais) |
| Žiediniai kopūstai | 7 dienos |
| Briuselio kopūstai | 3–5 dienos |
| Brokoliai | 3–5 dienos |
| Vasarinis moliūgas, geltonasis moliūgas ir žaliosios pupelės | 3–5 dienos |
| Šparagai | 2–3 dienos |
| Baklažanai, paprikos, artišokai, salierai, žirneliai, cukinijos ir agurkai | 7 dienos |
Komerciniam šaldymui dažnai pastebime, kad prekybos centrai ar parduotuvės naudojadaugiaaukštės vitrinos šaldytuvai, salų tipo šaldytuvai, šaldymo skrynios,stiklinių durų šaldytuvaiir kitikomerciniai šaldytuvailaikyti daržoves ir vaisius, kuriais jie prekiauja.
Laikyti sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje, be šaldytuvo
Jei daržoves ir vaisius laikote ne šaldytuve, tinkama aplinkos temperatūra kambaryje yra nuo 10 ℃ iki 16 ℃. Kad jie ilgiau išliktų švieži ir juos būtų galima laikyti atokiau nuo virimo zonos arba vietoje, kurioje yra daug drėgmės, šilumos ir šviesos. Tam gali būti naudojamas specialus indas ar spintelė, kad jie liktų tamsūs. Kai kuriais atvejais, laikant šiuos šviežius žalumynus atokiau nuo šviesos, galima išvengti dygimo, ypač bulvių atveju, nes laikant juos su svogūnais, jie greičiau sudygs, todėl bulves ir svogūnus reikia laikyti atskirai.
Sandėliuke galima laikyti česnakus, askaloninius česnakus, svogūnus, ropinius kopūstus, jamsus, bulves, batatus ir kt. Tokiu atveju juos galima laikyti mažiausiai 7 dienas, o jei temperatūra palaikoma 10–16 ℃, tai gali užtekti mėnesiui ar net ilgiau. Laikymo laikas priklausys nuo sezono, vėsesnėmis dienomis jis paprastai gali užtekti ilgiau nei karštomis.
Daržoves ir vaisius laikykite atskirai
Tai ne tas pats, kas tikimasi, kad vaisiai sunoks greičiau, daržovių nokimas reiškia tiesiog pageltimą, vytimą, dėmėtumą ar net gedimą. Kai kurie vaisiai, pavyzdžiui, kriaušės, slyvos, obuoliai, kiviai, abrikosai ir persikai, išskiria dujas, vadinamas etilenu, kurios gali pagreitinti daržovių ir kitų vaisių nokimo procesą. Todėl laikydami daržoves, laikykite jas atokiau nuo vaisių, užsandarinkite jas plastikiniais maišeliais ir sudėkite į atskiras daržovių dėžutes. Prieš valgydami daržoves, laikykite jas sveikas, nes jos išsilaikys ilgiau nei supjaustytos ar nuluptos. Viskas, kas supjaustyta ir nulupta, turėtų būti laikoma šaldytuve.
Įrašo laikas: 2021 m. liepos 7 d. Peržiūros: