Plerique homines longe a macellis habitant, ubi saepe longam viam faciunt ut eo eant; probabiliter cibaria per hebdomadem fine hebdomadis emis, ergo una ex rebus quas considerare debes est...Recta ratio conservandi olera et fructus recentes in armario frigidarioCum scimus hos cibos magni momenti esse ad victum nostrum bene aequilibratum conservandum, edere cibos opulentos oleribus viridibus periculum morborum cordis, apoplexiae, hypertensionis, aliorumque morborum minuere potest. Sed si hae res cibariae non rite servantur, fons bacteriorum, virorum et microorganismorum morbos causantium fieri possunt.
Sed non omnia olera et fructus easdem condiciones conservationis requirunt, quod significat non esse unam viam rectam omnia conservandi, exempli gratia, olera foliosa non eodem modo conservari posse quo raphani, solana tubera et alia olera radicata. Praeterea, quaedam opera, ut lavatio et decorticatio, ea diutius vel brevius recentes servare possunt, pro variis factoribus. Hic sunt nonnulla consilia ad discendum quomodo olera et fructus quam recentissimi conserventur.
Olera et Fructus in Refrigeratorio Conserva
Pro oleribus et fructibus, apta temperatura repositionis est inter 0°C et 5°C. Pleraque frigidaria duo vel plura cistas habent quae te sinunt humiditatem internam moderari, id est ad separatas olerum et fructuum repositiones, cum diversas humiditatis necessitates habeant. Minor humiditas optima est pro fructibus, cum ad olera venit, maior optima est. Olera breve tempus repositionis habent, etiam si refrigerantur. Hic sunt nonnulla data dierum durationis pro singulis oleribus recentibus in tabula infra:
| Res | Dies Perennes |
| Lactuca et alia olera foliosa | Dies III-VII (pro teneritate foliorum) |
| Dauci, pastinacae, rapae, betae | Dies quattuordecim (in sacculo plastico sigillato) |
| Fungi | Dies III-V (in sacculo chartaceo conditum) |
| Spicae frumenti | 1-2 dies (cum foliis conditum) |
| Brassica oleracea | Septem dies |
| Brassicae Bruxellenses | Dies tres ad quinque |
| Brassica oleracea italica | Dies tres ad quinque |
| Cucurbita aestiva, cucurbita flava, et phaseoli virides | Dies tres ad quinque |
| Asparagus | Duo vel tres dies |
| Melongena, piperes, cardui, apium, pisa, cucurbita et cucumis | Septem dies |
In refrigeratione commerciali, saepe animadvertimus supermarkets vel tabernas commodas utifrigidaria ostentatoria multiplana, armaria frigorifica insularia ostentatoria, arcae congelatoriae,frigidaria ianuis vitreis, et aliarefrigeratoria mercatoriaut olera et fructus quos vendunt conservent.
In condicionibus siccis, frigidis et obscuris sine armario frigorifico conservandum.
Si olera et fructus sine armario frigorifico servantur, temperatura ambientis apta inter 10°C et 16°C in cubiculo est. Ad diutissime conservanda et recentes, a coquina vel in loco cum alta humiditate, calore et luce removenda sunt; fortasse in vase vel armario dedicato ad obscuritatem servandam adhibebitur. Interdum, haec olera recentia a luce removenda sunt, ne germinare incipiant, praesertim solana tuberosa; si cum cepis servantur, citius germinabunt, ergo solana tuberosa et cepae separatim conservandae sunt.
Inter res in cella penaria conservandas sunt allium, ascalonia, cepae, rutabagae, patates dulcis, solana tuberosa, batatae, et cetera. Hoc in casu, saltem septem dies conservari possunt; si temperaturae inter decem et sedecim gradus Celsii maneant, mensem unum vel etiam diutius durare possunt. Tempus conservationis a tempore anni pendebit; plerumque diutius diebus frigidioribus quam calidis durare potest.
Olera et Fructus Seorsum Conserva
Non idem est ac si fructus celerius maturescere exspectentur; maturatio holerum simpliciter flavescentiam, marcescentiam, maculas, vel etiam putrescentiam significat. Quaedam fructus, ut pira, pruna, mala, actinidia, armeniaca, et persica, gas quod ethylenum vocatur emittunt, quod processum maturationis holerum aliorumque fructuum accelerare potest. Itaque, cum holera servas, fac ut a fructibus separentur, saccis plasticis claudantur, et separatim in cistis crispis ponantur. Holera integra serva antequam edere constituas, quia diutius durabunt quam secta vel decorticata sunt; quidquid sectum et decorticatum est, in armario frigidario servandum est.
Tempus publicationis: VII Iul. MMXXI Visus: