상업용 냉장고 정리를 위한 유용한 팁

상업용 냉장고의 보관 공간을 정리하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁이 있습니다. 제품을 어디에 어떻게 보관해야 하는지는 보관하는 품목의 종류와 용도에 따라 달라집니다. 아래는 박테리아 번식과 교차 오염을 방지하여 제품을 완벽하게 보관하는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 지침입니다.

품목 간 적절한 거리를 유지하세요

보관 공간을 최대한 효율적으로 활용하려고 하실 수도 있지만, 음식과 음료를 최상의 상태로 보관하기 위한 최적의 냉장 기능을 위해서는 보관하는 품목, 벽, 상단 또는 하단 사이에 7.5~15cm(3~6인치)의 간격을 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 상업용 냉장고의 보관 공간에 냉기가 고르게 순환하는 데 큰 도움이 됩니다. 적절한 공간은 공기 순환을 원활하게 하고, 사각지대와 부적절한 온도로 인한 식품 부패를 방지합니다.

보관 캐비닛 바닥에 물건을 두지 마세요

물과 박테리아가 음식에 스며들어 건강과 안전에 문제를 일으킬 수 있으므로 모든 음식을 냉장고 바닥에 보관하지 않는 것이 중요합니다. 식품이 오염되면 건강과 안전에 문제가 발생할 수 있습니다. 선반에 보관하는 것이 이러한 문제를 피하는 가장 좋은 방법입니다. 상업용 냉장고의 식품 부패와 오염은 사업 실패의 주요 원인이라는 점을 인지하고 모든 직원이 이러한 문제에 주의를 기울여야 합니다. 모든 직원이 치명적인 문제를 야기할 수 있는 이러한 문제를 인지하고 있지는 않을 수 있으므로, 이러한 관행을 운영 지침 및 규정으로 삼고 직원들에게 이를 준수하도록 상기시켜야 합니다.

날고기는 가장 낮은 곳에 보관하세요

아시다시피, 날고기에서 흘러나온 육즙은 제때 치우지 않으면 미생물 번식과 교차 오염을 쉽게 일으킬 수 있습니다. 따라서 날고기는 항상 냉장고 가장 아랫칸에 보관하여 다른 식품에 떨어지는 것을 방지하고, 치우기도 더 쉽게 하는 것이 좋습니다. 고기를 가장 윗칸에 보관하면, 고기에서 흘러나온 육즙으로 아래층의 다른 식품이 오염될 수 있으며, 이러한 오염은 결국 고객에게 세균 감염 및 기타 건강 문제를 야기할 수 있습니다.

습기가 많은 품목은 선풍기에서 멀리 두십시오.

대부분의 냉장 유닛은 냉장고 내부의 냉기를 신속하게 순환시키기 위해 캐비닛 상단에 팬이 장착되어 있어, 상단 수납 공간의 공기 흐름이 가장 강합니다. 신선한 과일과 채소를 상단 선반에 보관하면 냉동실에서 빠르게 얼어붙거나 수분을 잃어 시들어 결국 손상될 수 있습니다. 상단 선반의 식품은 빠르게 사용하거나 꺼내고, 장기간 보관된 경우 아래 선반의 다른 선반으로 보관 위치를 변경하세요.

품목 및 선반에 라벨을 붙이세요

라벨이 부착된 보관 선반은 고객이 원하는 제품을 쉽게 찾는 데 큰 도움이 됩니다. 또한, 새로 채용된 직원들은 제품과 보관 방식에 쉽게 익숙해질 수 있습니다. 또한, 어떤 품목이 부족한지, 어떤 품목이 완전히 품절되었는지 빠르게 파악할 수 있습니다.

라벨이 부착된 품목은 직원들이 상업용 냉장고에 보관된 모든 품목을 파악할 수 있도록 해줍니다. 제조일자와 유통기한을 포함하여 어떤 제품이 오래된 것인지 파악하고 먼저 사용할 수 있도록 해줍니다. 라벨에 표시된 정보에 따라 보관 장소를 정리하면 사업에 드는 시간과 비용을 크게 절약할 수 있습니다.

FIFO(선입선출) 방식을 계속 따르세요

모든 식품과 품목에는 유통기한이 있으므로 소매 및 케이터링 사업체에서는 품질을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 보관 공간을 정리할 때는 FIFO(First-In, First-Out의 약자) 원칙을 준수하고, 포장의 유통기한을 항상 확인하고, 오래된 품목을 새 품목보다 먼저 보관하도록 하세요. 이러한 모든 방법을 통해 직원들은 어떤 품목을 먼저 사용해야 하는지 쉽게 파악할 수 있으며, 사업 비용을 크게 절감할 수 있습니다.