Мейрамхананың асханасында мұздатқыштар шешуші рөл атқарады. Олар ингредиенттердің балғындығы мен сапасын қамтамасыз ете отырып, азық-түлік ингредиенттерінің үлкен көлемін сақтап қана қоймай, сонымен қатар мейрамхананың жұмысын тұрақты логистикалық қамтамасыз ете алады. Мейрамханадағы тағам ингредиенттерін мұздату және сақтау функциясын толық пайдалану үшін келесі аспектілерді атап өткен жөн.
I. Сәйкес мұздатқыштарды таңдау
Мейрамхана мұздатқыштарды реттегенде, оны асүйдің аумағына сәйкес реттеу керек. Егер бұл кішігірім мейрамхана болса, сіз кішірек сыйымдылығы бар тік асүй мұздатқышын таңдай аласыз. Ол еденде аз орын алады және асүйдің бұрышына қоюға жарамды. Дегенмен, егер бұл үлкен мейрамхана болса, үлкенірек сыйымдылығы бар көлденең мұздатқышты таңдау керек. Сәйкес өлшемдегі мұздатқышты теңшеу үшін асүйдің аумағын қамтамасыз еткен дұрыс.
Сонымен қатар, мұздатқыштың тоңазытқыш өнімділігін де ескеру қажет. Жақсы мұздатқыш тез суытып, құбылмалы температуралардың орнына тұрақты төмен температура күйін сақтай алуы керек. Температураның өзгермелі технологиясы бар ас үй мұздатқыштары өте жақсы. Жалпы, тиімді компрессорлары бар және жақсы жылу оқшаулау өнімділігі бар мұздатқыштар тағам ингредиенттерінің тиісті температурада сақталуын қамтамасыз ете алады.
Әрине, тек тоңазытқыштың өнімділігін ескеру жеткіліксіз. Мұздатқыштың қуат үнемдейтін өнімділігін де ескеру қажет. Коммерциялық мейрамханалардың асханасындағы мұздатқыштар әдетте ұзақ жұмыс істеуі керек болғандықтан, энергияны үнемдейтін мұздатқышты таңдау операциялық шығындарды азайтуға мүмкіндік береді. Атап айтқанда, мұздатқыштың қуат тиімділігі жапсырмасын тексеруге және энергия тиімділігі жоғарырақ өнімдерді таңдауға болады. Сіз сондай-ақ nenwell провайдерінен кеңес ала аласыз.
II. Мұздатқыштарды дұрыс орнату және орналастыру
Мұздатқышты орнатқан кезде еңкейту немесе шайқау болмас үшін оның тұрақты жерге қойылғанына көз жеткізіңіз. Мұздатқыш тұрақты болмаса, ол оның салқындату әсеріне әсер етіп, тіпті компрессорға зақым келтіруі мүмкін.
Бұл ретте мұздатқышқа жылуды тарату үшін жеткілікті орын қалдырыңыз. Басқа заттарға тым жақын болмас үшін оның айналасында белгілі бір бос орын болуы керек. Әдетте мұздатқыштың артқы және бүйірлерінде кемінде 10 сантиметр бос орын қалдыру керек, ал ауа айналымын қамтамасыз ету үшін үстіңгі жағында да біраз бос орын қалдыру керек.
Мұздатқышты орналастырған кезде пайдалану ыңғайлылығын ескере отырып, аспазшылар тағам ингредиенттерін оңай алып, орналастыра алатындай етіп мұздатқышты ас үй жұмыс істейтін жерге жақын орналастырған дұрыс. Жұмысына әсер етпеу үшін мұздатқышты күн сәулесі тікелей түсетін немесе ылғалды жерлерге қоймаңыз.
III. Мұздатқыштарды ұтымды пайдалану
Мұздатқышты пайдаланған кезде өнімді пайдалану жөніндегі нұсқаулықты мұқият оқып шығыңыз және температураны бақылауға назар аударыңыз. Егер бұл етті мұздату үшін болса, ет ингредиенттері ұзақ уақыт сақталуы үшін мейрамхана асханасында мұздатқыштың температурасын -5°C төмен ұстау керек. Егер ол көкөністерге арналған болса, температура 0 ° C-тан жоғары болуы керек. Температура қалыпты диапазонда екеніне көз жеткізу үшін мұздатқыштың температура дисплейін үнемі тексеріп тұруды ұмытпаңыз.
Азық-түлік ингредиенттерін ақылға қонымды сақтау да маңызды. Дәмдердің өзара ластануын болдырмау үшін әртүрлі тағам ингредиенттерін бөлек сақтау керек. Азық-түлік ингредиенттерінің тым жоғары жиналып қалмауы және суық ауа айналымына әсер етпеуі үшін оларды орналастыру тәсіліне назар аударыңыз. Бүлінуге бейім кейбір тағам ингредиенттері үшін жарамдылық мерзімін ұзарту үшін оларды орау үшін мөрленген сөмкелерді немесе жаңа сақталатын қораптарды пайдалануға болады.
Содан кейін мұздатқышты үнемі тазалау керек. Қолдану барысында біраз аяз және дақтар жиналады. Уақытында тазартылмаса, оның салқындату әсеріне әсер етуі мүмкін. Мұздатқыштың іші таза және ұқыпты болуын қамтамасыз ету үшін арнайы тазалағыш заттар мен құралдарды қолдану арқылы жүйелі түрде жібіту мен тазалауға болады. Оны біраз уақыт пайдаланғаннан кейін бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін мұздатқышты дезинфекциялаңыз. Мұздатқыштың ішкі гигиенасын қамтамасыз ету үшін дезинфекциялау үшін арнайы дезинфекциялау құралдарын немесе ультракүлгін шамдарды пайдаланыңыз.
IV. Асханадағы мұздатқыштарды күтіп ұстауға және күтуге көңіл бөлу
Ас үйдегі мұздатқыштың қызмет ету мерзімін ұзарту үшін үнемі техникалық қызмет көрсету және күтім жасау қажет. Мұздатқыштың герметикалығын, оның ішінде суық ауаның ағып кетпеуі үшін есіктің жақсы жабылғанын үнемі тексеріп отырыңыз. Егер тығыздау қатаң емес екені анықталса, тығыздағыш жолақты уақытында ауыстыруға болады.
Ас үйдегі мұздатқышта қандай да бір қалыптан тыс жағдай анықталса, оны бөлшектеп, жеке жөндеудің орнына жөндеу үшін уақытында кәсіби техникалық қызмет көрсету қызметкерлеріне хабарласу керек екенін ескеріңіз.
Оқығандарыңызға көп рахмет! Келесі шығарылымда біз қандай дұрыс емес пайдалану мұздатқыштың қызмет ету мерзімін қысқартуға әкелетінін түсіндіреміз.
Хабарлама уақыты: 27 қазан 2024 ж. Қараулар: