Тоңазытқышта тағамды дұрыс сақтамау айқаспалы ластануға әкелуі мүмкін, бұл ақыр соңында тағамнан улану және тағамға аса жоғары сезімталдық сияқты денсаулыққа елеулі проблемаларды тудыруы мүмкін.Тамақ өнімдері мен сусындарды сату бөлшек сауда және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы негізгі заттар болғандықтан, ал тұтынушының денсаулығы дүкен иелері ескеруі керек бірінші нәрсе, сондықтан дұрыс сақтау және бөлу тек қана емес, дұрыс сақтауды болдырмау үшін өте маңызды. сонымен қатар тағамды өңдеуге ақша мен уақытты үнемдеуге көмектеседі.
Тоңазытқыштағы айқаспалы ластану бактериялардың, вирустардың және ауру тудыратын микроорганизмдердің ластанған тағамдардан басқаларға ауысуы ретінде анықталады.Ластанған тағамдар әдетте кесу тақталары мен басқа тамақ өңдеу жабдықтарын дұрыс жуудан туындайды.Тағамдар өңделіп жатқанда, температура бактерияларды өлтіру үшін көтеріледі, бірақ кейде пісірілген тағамның айқаспалы ластануы оның кейбір шикі етпен бірге сақталуы, бактериясы бар басқа заттармен байланысты болады.
Шикі ет пен көкөністі дүкендердегі тоңазытқыштарға жібермес бұрын өнімдер өңделіп жатқан кезде кесетін тақталар мен ыдыстардан, ең соңында тұтынушылар сатып алатын ет пен көкөністерге оңай ауысатын бактериялар мен вирустар болады.Тоңазытқыштар мен мұздатқыштар - көптеген азық-түлік заттары бір-біріне тиіп, өзара әрекеттесетін және бактериялар мен вирустар тоңазытқыштың тағамдар жиі сақталатын кез келген жеріне оңай таралатын сақтау орны.
Айқас ластануды қалай болдырмауға болады
Айқас ластануды болдырмаудың әртүрлі пайдалы жолдары бар, тағамды сақтау, тағамды өңдеу және тіпті тұтынушыларға ұсынылатын тағамдар сияқты тағамдарды өңдеудің әр қадамында тағамның ластануы және оның қаупі туралы хабардар болуыңыз керек.Барлық дүкен қызметкерлерін айқас ластануды болдырмауға үйрету сіздің өнімдеріңіз дүкенге жеткізілген сәттен бастап тұтынушыларға сатылғанға дейін қауіпсіз болуына көмектеседі.Қызметкерлеріңізден тағамды дұрыс өңдеу процесін үйренуді талап ету арқылы өнімдеріңіз тұтынушылардың жеуі үшін қауіпсіз екеніне көз жеткізе аласыз.
Айқас ластануды қалай болдырмауға болады
Алдын алудың әртүрлі пайдалы әдістері барет көрсететін тоңазытқыш, көп қабатты дисплей тоңазытқышы, жәнегастрономиялық тоңазытқышайқаспалы ластанудан сіз тағамды сақтау, тағамды өңдеу және тіпті тұтынушыларға ұсынылатын тағамдар сияқты тағамдарды өңдеудің әр қадамында тағамның ластануы және оның қаупі туралы білуіңіз керек.Барлық дүкен қызметкерлерін айқас ластануды болдырмауға үйрету сіздің өнімдеріңіз дүкенге жеткізілген сәттен бастап тұтынушыларға сатылғанға дейін қауіпсіз болуына көмектеседі.Қызметкерлеріңізден тағамды дұрыс өңдеу процесін үйренуді талап ету арқылы өнімдеріңіз тұтынушылардың жеуі үшін қауіпсіз екеніне көз жеткізе аласыз.
Азық-түлікті сақтау кезінде айқаспалы контаминацияның алдын алу
Бұл ұсынылған тағамды сақтау нұсқауларын орындау арқылы айқас ластануды болдырмауға көмектеседі.Тоңазытқыш жабдығында азық-түліктің көптеген түрлері бірге сақталатындықтан, тағамды дұрыс сақтау бойынша бірнеше кеңестер алу қажет.Ауру тудыратын заттар ластанған заттардан дұрыс оралмаған немесе реттелмеген болса, тоңазытқыштың кез келген жеріне таралады.Сондықтан тағамды сақтаған кезде нұсқауларды орындағаныңызға көз жеткізіңіз.
a.Әрқашан шикі етті және басқа да пісірілмеген тағамдарды тығыз оралған немесе басқа тағамдармен әрекеттесуін болдырмау үшін тығыз жабылған контейнерлерде сақтаңыз.Шикі етті бөлек орналастыруға болады.Азық-түліктердің дұрыс жабылуы әртүрлі өнімдердің бір-бірін ластамауын қамтамасыз етеді.Сұйық тағамдар да жақсы оралған немесе тығыз жабылған болуы керек, өйткені олар бактериялар үшін көбею алаңы болуы мүмкін.Сақтаудағы сұйық тағамдардың дұрыс орауы тоңазытқышта төгілуді болдырмайды.
b.Тағамдарды сақтау кезінде өңдеу нұсқауларын орындау өте маңызды.Өйткені нұсқаулықтар денсаулық пен қауіпсіздікке негізделген.Әртүрлі тағамдарды жоғарыдан төменге қарай дұрыс сақтау арқылы өзара ластануды болдырмауға болады.Үстіңгі жағына пісірілген немесе дайын тағамдар, ал төменге шикі ет пен пісірілмеген тағамдар қойылуы керек.
c.Шикі еттен алынған жемістер мен жеуге дайын өнімдерді сақтаңыз.Етті сақтау үшін тоңазытқышты басқа тағамдардан бөлек пайдаланған дұрыс.Жемістер мен көкөністерден бактериялар мен ауру тудыратын микроорганизмдерді жою үшін айқаспалы ластануды болдырмау үшін сақтау алдында оларды міндетті түрде жуыңыз.
Делиге арналған тағамдарды өңдеу және дайындау кезінде айқаспалы контаминацияның алдын алу
Тағамдар өңделіп жатқанда немесе гастрономға дайындалған кезде, сіз әлі де өңдеу бойынша нұсқауларды орындауыңыз керек, өйткені айқаспалы ластану ықтималдығы әлі де бар, тіпті тағамдар бұрын дұрыс сақталған.
a.Делиге дайындалу үшін тағамдар өңделіп болғаннан кейін өңдеу жабдықтары мен ас үй бұйымдарының бетін дұрыс тазалау маңызды.Шикі етті өңдегеннен кейін дұрыс тазаламау, көкөністер мен жемістер сияқты басқа тағамдарды өңдеу үшін бір бетті пайдаланған кезде оңай айқас ластануға әкелуі мүмкін.
b.Өңдейтін тағам түрлерінің, соның ішінде көкөністер, шикі ет, балық, көкөністер және жеміс-жидектерді ажырату үшін кесу тақталарын бөлек пайдалану ұсынылады.Сондай-ақ айқас ластануды болдырмау үшін әртүрлі тағамдарды кесу үшін пышақтарды бөлек пайдалануға болады.
c.Жабдықтар мен ас үй бұйымдарын тазалап, зарарсыздандырғаннан кейін оларды азық-түлік өнімдерін өңдегеннен кейін сақтау орындарынан алыс орналастыру керек.
Айқас ластануды болдырмауға болады, өйткені тағамның әрбір түрі қауіпсіз болу үшін бір-бірінен оқшауланған.Әртүрлі тағамдарды өңдеу кезінде әртүрлі өңдеу құралдарын бөлек пайдалану, сонымен қатар бактериялар мен ауру тудыратын микроорганизмдердің ластанған тағамдардан сақтау аймағындағы басқа заттарға тасымалдануын болдырмайды.
Жариялау уақыты: 25 маусым 2021 ж. Қараулар: