მაცივრებში სიახლის შენარჩუნების ხშირად გამოყენებული მეთოდები

მაცივრები (საყინულეები) აუცილებელი სამაცივრო მოწყობილობაა მაღაზიებისთვის, სუპერმარკეტებისთვის და ფერმერული ბაზრებისთვის, რომლებიც ადამიანებისთვის სხვადასხვა ფუნქციას ასრულებენ. მაცივრები ასრულებენ როლს ხილისა და სასმელების გაგრილებაში, რათა მიღწეულ იქნას კვებისა და სასმელის ოპტიმალური ტემპერატურა, ამდიდრებენ ადამიანების რაციონს გემოთი და ასტიმულირებენ გემოვნების რეცეპტორებს. გარდა ამისა, სუპერმარკეტების მაცივრები და სხვა...კომერციული კლასის მაცივრებიასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ახალი ხორცის, ბოსტნეულის, მოხარშული საკვების და სხვა საკვების შენახვაში, რაც საკვების შენახვას უფრო ხანგრძლივს ხდის. მაშ, რა არის მაცივრებში ახალი პროდუქტების შენახვის გავრცელებული მეთოდები?

1. ყურადღება მიაქციეთ საკვების მაცივრის ტემპერატურას და გაგრილების დროს

როგორც წესი, ხშირად გამოყენებული მაცივრების ტემპერატურის დიაპაზონი 0-10℃-ს შორისაა და ამ ტემპერატურულ დიაპაზონში მაინც იქნება გარკვეული ბაქტერიები, რომლებიც ნელა მრავლდებიან და აჩქარებენ საკვების გაფუჭებას. კომერციულ სუპერმარკეტების მაცივრებში მაცივრის ტემპერატურა შეიძლება იყოს -2°C-მდე დაბალი, რაც უზრუნველყოფს საკვები მასალების შედარებით უსაფრთხო შენახვის გარემოს. როგორც წესი, ხილისა და ბოსტნეულის ვიტრინის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 0℃-ზე და პერსონალი უნდა ინახებოდეს რაც შეიძლება ცალკე საწყობებში, რათა ხილი და ბოსტნეული უფრო დიდხანს შეინახოს. ახალი ხორცი უნდა მოთავსდეს ახალი ხორცის კარადაში, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს -18℃-ზე მაღალი, რათა თავიდან იქნას აცილებული მიკროორგანიზმების ზრდა, ხოლო მოხარშული საკვები უნდა მოთავსდეს დელიკატესების ვიტრინაში, რომლის ტემპერატურაც 2-8℃-ია.

 

2. როგორ შევინარჩუნოთ საკვების სიახლე

1) მომზადებული საკვები საყინულეში მოთავსებამდე კარგად უნდა გაცივდეს

თუ საკვები საკმარისად არ არის გაცივებული და მოულოდნელად დაბალი ტემპერატურის გარემოში მოხვდება, საკვების ცენტრი მიდრეკილია ხარისხობრივი ცვლილებებისკენ. საკვების მიერ შემოტანილი ცხელი ჰაერი იწვევს წყლის ორთქლის კონდენსაციას, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს ობის ზრდას და მაცივარში არსებული საკვების დაობიშებას.

2) არ გარეცხოთ ბოსტნეული, ხორცი, ხილი მაცივარში შედებამდე

რადგან პროდუქტს თავდაპირველად აქვს „დამცავი ფენა“, თუ ზედაპირზე არსებული „დამცავი ფენა“ ჩამოირეცხება, ეს მიკროორგანიზმებს საკვებში შეღწევაში დაეხმარება.

თუ ხილის ზედაპირზე ჭუჭყია, მაცივარში შედებამდე ნაჭრით გაწმინდეთ.

3) ახალი ხორცი და ზღვის პროდუქტები უნდა იყოს დალუქული და შენახული საყინულეში.

თუ ახალი ხორცი და ზღვის პროდუქტები სათანადოდ არ იქნება შენახული, ისინი ადვილად შეიძლება დაინფიცირდეს ბაქტერიებით და გამოიწვიოს მათი გაფუჭება. ამიტომ, გაყინული შენახვისთვის ისინი უნდა იყოს დალუქული და შეფუთული ახალი ხორცის კარადაში.

Newell Refrigeration არის კომპანია, რომელიც სპეციალიზირებულია მცირე და საშუალო მომხმარებლების მომსახურებაში, უზრუნველყოფს სრულკომერციული მაცივრებიგადაწყვეტილებები, რომლებიც მათ ეფექტური ბაზრების განვითარებაში დაეხმარება. მომხმარებლებისთვის მაღაზიების ან სუპერმარკეტების გახსნისთვის უმაღლესი ხარისხის და ეკოლოგიურად სუფთა კომერციული სუპერმარკეტის მაცივრების მიწოდება სრული და პროფესიონალური გაყიდვის შემდგომი დაცვით.