אילו סוגי מעבים משמשים בציוד קירור מסחרי עבור סופרמרקטים?

במערכת של ציוד קירור מסחרי, ה-מַעֲבֶההוא אחד מרכיבי הקירור המרכזיים, הקובע את יעילות הקירור ויציבות הציוד. תפקידו העיקרי הוא קירור, והעיקרון הוא כדלקמן: הוא ממיר את אדי הקירור בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה הנפלטים מהמדחס לנוזל בטמפרטורה בינונית ובלחץ גבוה באמצעות חילופי חום, ומניח את היסודות לספיגת החום והתאדות שלאחר מכן של נוזל הקירור במאייד כדי להשיג קירור וקירור. סוגים נפוצים של מעבים כולליםמעבים בעלי סנפירים, מעבים בעלי צינורות תיל ומעיבים בעלי יריעות צינורות.

עבור סופרמרקטים גדולים באירופה ובאמריקה, אפקט הקירור, רמת צריכת האנרגיה וחיי השירות של כל ציוד הקירור, מארונות קירור ומקפיאים ועד לאחסון קירור גדול, קשורים ישירות לביצועי המעבים. ברגע שמתרחשות בעיות כגון יעילות פיזור חום לא מספקת, אבנית או חסימה במעבים, הדבר לא רק יוביל לירידה בקיבולת הקירור של הציוד ולתנודות טמפרטורה בתוך הארונות, מה שמשפיע על איכות שימור הטריות של המזון, אלא גם יגדיל את עומס הפעולה של המדחס, יגדיל משמעותית את צריכת החשמל ואף יקצר את חיי השירות הכוללים של הציוד.

למעקבים מגוון רחב של תרחישי יישומים והם משמשים בעיקר בציוד קירור עיקרי כגוןמקפיאים שולחניים, ארונות גלידה, מכונות קרח, ארונות תצוגה אנכיים למשקאות מקוררים בסופרמרקטים, ארונות עוגות, ארונות בירה ומקררים ביתיים,ממלאים תפקיד חשוב בשימור טריות וקירור המזון.

1. מעבים בעלי צינורות סנפיר: הבחירה המרכזית לפיזור חום יעיל

המעבה צינור סנפירהוא אחד מסוגי המעבים הנפוצים ביותר. מבנה הליבה שלו מורכב מצינורות נחושת (או צינורות אלומיניום) וסנפירים ממתכת. על ידי הוספת סנפירים צפופים למשטח החיצוני של צינורות המתכת החלקים, שטח פיזור החום גדל משמעותית, ויעילות חילופי החום משתפרת.

מבחינת מאפיינים מבניים, חומר הסנפירים הוא בעיקר אלומיניום, וחלק מהציוד היוקרתי משתמש בסנפירים מנחושת. סנפירי אלומיניום הפכו למיינסטרים בשל יתרונותיהם של עלות נמוכה ומשקל קל. שיטות החיבור בין הסנפירים לצינורות הנחושת כוללות בעיקר את שיטת לחיצת הסנפירים, את שיטת עטיפת הסנפירים ואת...שיטת גלגול סנפיריםביניהן, שיטת גלגול הסנפירים נמצאת בשימוש נרחב בציוד קירור של סופרמרקטים בינוניים ויוקרתיים מכיוון שהסנפירים משולבים היטב עם צינורות הנחושת, וכתוצאה מכך עמידות תרמית נמוכה ויעילות פיזור חום גבוהה יותר.

בנוסף, כדי לעמוד בדרישות ההתקנה של ציוד קירור שונה, ניתן לחלק מעבים בעלי סנפירים לסוגים מקוררי אוויר וקוררי מים. הסוג מקורר האוויר אינו דורש מערכת זרימת מים נוספת והוא גמיש להתקנה, מה שהופך אותו מתאים לארונות קירור בסופרמרקטים, מקפיאים קטנים וכו'. לסוג מקורר המים יעילות פיזור חום גבוהה יותר אך דורש איכות מים גבוהה יותר וזקוק למגדל קירור תומך. הוא משמש בעיקר במערכות קירור מרכזיות של סופרמרקטים גדולים או ציוד קירור בעל עומס גבוה.

מבחינת תרחישי יישום ותחזוקה, בשל ביצועי פיזור החום הגבוהים שלהם ושיטות ההתקנה הגמישות שלהם, מעבים בעלי צינורות סנפיר נמצאים בשימוש נרחב בארונות קירור פתוחים של סופרמרקטים, מקפיאים אנכיים, אחסון קירור משולב וציוד אחר.

במהלך התחזוקה היומית, יש צורך לנקות באופן קבוע את האבק והפסולת שעל פני הסנפירים כדי למנוע מחסימה של פערי הסנפירים להשפיע על פיזור החום. עבור מעבים מקוררי אוויר, יש צורך גם לבדוק את מצב הפעולה של מנוע המאוורר כדי להבטיח מהירות מאוורר תקינה. עבור מעבים מקוררי מים, יש לנקות את הצינורות באופן קבוע כדי למנוע מאבנית להפחית את יעילות חילופי החום, ובמקביל, לשים לב לבדיקת דליפות בממשקי צינורות המים.

2. מעבים בצורת צינור תיל: בחירה פרקטית עם מבנה קומפקטי

המעבה צינור תיל, המכונה גם מעבה צינורות בונדי, בעל תכונה מבנית של סידור מספר צינורות נחושת דקים (בדרך כלל צינורות בונדי, כלומר, צינורות פלדה מגולוונים) במקביל ולאחר מכן לפתול ספירלי חוטי פלדה דקים על המשטח החיצוני של צינורות הנחושת ליצירת רשת פיזור חום צפופה. בהשוואה למעבים בעלי סנפירים, המבנה שלו קומפקטי יותר, שטח פיזור החום ליחידת נפח גדול יותר, והחיבור בין חוטי הפלדה לצינורות הנחושת יציב, עם עמידות חזקה יותר לרעידות.

מבחינת יתרונות ביצועים, למרות יעילות פיזור החום שלו נמוכה במקצת מזו של מעבים בעלי צינורות סנפיר, בשל המבנה הקומפקטי שלו ותפוסת המקום הקטנה שלו, הוא מתאים מאוד להתקנה בציוד קירור בסופרמרקטים עם מקום מוגבל, כגון מקפיאים אופקיים קטנים וארונות קירור מובנים.

יש לציין כי פני השטח של מעבה צינורות התיל חלקים, מה שהופך אותו לפחות נוטה להצטברות אבק, וניקוי יומיומי קל יחסית. יש לו גם עמידות חזקה בפני קורוזיה וחיי שירות ארוכים, מתאים במיוחד לסביבה לחה של סופרמרקטים (כגון ציוד קירור ליד אזור מוצרים ימיים ואזור תוצרת טרייה).

מבחינת תרחישי יישום, הוא משמש בעיקר בציוד קירור בסופרמרקטים קטנים, כגון ארונות תצוגה קירור שולחניים, מקפיאים מיניאטוריים, וכמה ארונות שימור תוצרת טרייה מובנים. לצורך תחזוקה, שימו לב לדברים הבאים: יש לנגב באופן קבוע את אבק פני השטח בעזרת מטלית רכה, ואין צורך בפירוק וניקוי תכופים; אם הציוד נמצא בסביבה לחה במשך זמן רב, יש לבדוק אם יש חלודה על פני השטח של המעבה. לאחר גילוי חלודה, יש לתקן אותה בצבע נגד חלודה בזמן כדי למנוע התפשטות החלודה ופגיעה בביצועי פיזור החום; יחד עם זאת, יש להימנע מחפצים קשים שיתנגשו בחוטי הפלדה ובצינורות הנחושת של המעבה כדי למנוע עיוות מבני המפחית את יעילות פיזור החום.

3. מעבים בצורת צינורות: בחירה אמינה לתרחישים בעלי חוזק גבוה

המעבה צינורות-יריעותמורכב מקופסת צינורות, יריעת צינורות, צינורות החלפת חום ומעטפת. מבנה הליבה שלו הוא לחבר את שני קצוותיהם של צינורות החלפת חום מרובים (בדרך כלל צינורות פלדה חלקים או צינורות נירוסטה) על יריעת הצינורות ליצירת צרור צינורות. נוזל הקירור בקופסת הצינורות ותווך הקירור (כגון מים או אוויר) במעטפת מחליפים חום דרך דופן הצינור. למעבה יריעת הצינורות חוזק מבני גבוה, עמידות מצוינת ללחץ גבוה וטמפרטורה גבוהה, והחיבור בין צינורות החלפת החום ליריעת הצינורות משתמש בתהליכי ריתוך או חיבור התפשטות, עם ביצועי איטום טובים ואינו נוטה לבעיות דליפה.

מבחינת מבנה וביצועים, ניתן לחלק אותו לסוגי מעטפת וצינורות (מקורר במים) וסוגי מעטפת וצינורות מקוררים באוויר.מעבה צינורות-יריעות קליפה וצינורות, מי קירור עוברים דרך המעטפת, ונוזל הקירור זורם בתוך צינורות חילופי החום, ומעביר חום למי הקירור דרך דופן הצינור. יש לו יעילות פיזור חום גבוהה והוא יכול לעמוד בלחץ גבוה, מה שהופך אותו מתאים לציוד קירור בלחץ גבוה ועומס גבוה בסופרמרקטים, כגון מערכות קירור גדולות ומערכות קירור מרכזיות. מעבה צינורות-יריעות מקורר אוויר מצויד במאוורר בחלק החיצוני של המעטפת, והחום נישא דרך זרימת אוויר. הוא אינו דורש מערכת זרימת מים ונוח יותר להתקנה, אך יעילות פיזור החום שלו נמוכה במקצת מזו של סוג המעטפת והצינור, מתאים לתרחישים עם דרישות לחץ גבוהות אך מקום מוגבל.

עם מאפייניו של חוזק גבוה וביצועי איטום גבוהים, מעבה צינורות משמש בעיקר בציוד קירור של סופרמרקטים גדולים, כגון אחסון קר של עשרת אלפים טון, יחידות קירור מרכזיות ומקפיאים בטמפרטורה נמוכה לאחסון בשר ופירות ים.

במהלך התחזוקה, יש צורך לבדוק באופן קבוע את איכות מי הקירור כדי למנוע הצטברות של אבנית וזיהומים בתוך צינורות החלפת החום. ניתן להשתמש בניקוי כימי או בשיטות ניקוי מכניות כדי להסיר את הלכלוך בתוך הצינורות. במקביל, יש לבדוק האם יש דליפה בחיבור בין יריעת הצינורות לצינורות החלפת החום. אם נמצאה דליפה, יש לתקן אותה על ידי ריתוך או להחליף את צינורות החלפת החום בזמן. עבור מעבים מקוררי אוויר בעלי יריעת צינורות, יש לנקות באופן קבוע את האבק בחלק החיצוני של המעטפת ולבדוק את מצב הפעולה של המאוורר כדי להבטיח פיזור חום תקין.

4. מאיידים בצינורות-יריעות: רכיבים מרכזיים בקצה הקירור

בציוד קירור רבים, מאייד צינורות הוא הרכיב הסופי להשגת קירור וקירור. תפקידו הפוך מזה של המעבה. הוא סופג בעיקר חום ומאדה את נוזל הקירור בטמפרטורה נמוכה ובלחץ נמוך לאחר ויסות והפחתת לחץ בתוך המאייד, סופג את חום הסביבה הסובבת, ובכך מוריד את טמפרטורת החלל הקירור או הקפוא. מבנהו דומה לזה של מעבה צינורות, המורכב מיריעת צינורות, צינורות חילופי חום וקליפה, אך מצע העבודה וכיוון העברת החום הפוכים.

מבחינת מבנה וביצועים, בהתאם לאופן הזרימה של נוזל הקירור, ניתן לחלק אותו לסוג מוצף וסוג יבש. במאייד צינורות מוצפים, המעטפת מלאה בנוזל קירור, וצינורות חילופי החום טובלים בנוזל, תוך חילופי חום עם המדיום המקורר (כגון אוויר, מים) דרך דופן הצינור. יש לו יעילות חילופי חום גבוהה והוא מתאים לאחסון קירור בסופרמרקטים גדולים, צ'ילרי מים וציוד אחר. ב...מאייד צינורות יבש, נוזל הקירור זורם בתוך צינורות חילופי החום, והתווך המקורר זורם בתוך המעטפת. יש לו מבנה פשוט וקל לתחזוקה, מתאים לארונות קירור בסופרמרקטים קטנים, ארונות תצוגה קפואים וציוד אחר.

מבחינת חומרים, משתמשים בעיקר בנחושת או בפלדת אל-חלד. צינורות חילופי חום מנחושת בעלי מוליכות תרמית טובה, וצינורות חילופי חום מפלדת אל-חלד בעלי עמידות חזקה בפני קורוזיה. ניתן לבחור את החומר המתאים בהתאם לתרחישי היישום של הציוד.

מבחינת תרחישי יישום, הוא נמצא בשימוש נרחב בציוד קירור מגוון, כגון ארונות קירור פתוחים, מקפיאים אנכיים, אחסון קר משולב, צ'ילרי מים וכו'.

מבחינת תחזוקה, יש לבדוק את מצב הקיפאון של המאייד. אם הקיפאון סמיך מדי, הוא יחסום את חילופי החום ויפחית את יעילות הקירור. יש לבצע את ההפשרה בזמן (ניתן להשתמש בהפשרה באמצעות חימום חשמלי, הפשרה בגז חם וכו').

עבור מאיידים בעלי יריעות צינורות מוצפות, יש לשלוט בכמות טעינת הקירור כדי למנוע התכווצות נוזל המדחס עקב טעינה מוגזמת. עבור מאיידים בעלי יריעות צינורות יבשות, יש לבדוק אם יש סתימה בצינורות חילופי החום. אם נמצאה סתימה, ניתן להשתמש בגז בלחץ גבוה או בחומרי ניקוי כימיים לצורך חפירה. אין לזלזל בבדיקת ביצועי האיטום של המאייד כדי למנוע מדליפת קירור להשפיע על אפקט הקירור.

בציוד קירור מסחרי לסופרמרקטים, למקפיאים ומאיידים שונים יש מאפיינים מבניים ותרחישי יישום ייחודיים משלהם. יש צורך לבחור באופן סביר את הדגמים והגדלים המתאימים בהתאם לסוג הציוד, גודל החלל, עומס הקירור וסביבת השימוש, ולעשות עבודה טובה בתחזוקה היומית כדי להבטיח פעולה יעילה ויציבה של ציוד הקירור, לספק ערובה אמינה לשמירת טריות המזון, ובמקביל להפחית את צריכת האנרגיה ואת עלויות התפעול.