רוב האנשים גרים רחוק מסופרמרקטים שאליהם הם נוהגים להגיע ברכב ארוך, סביר להניח שאתם קונים מצרכים של שבוע בסוף השבוע, אז אחת הבעיות שאתם צריכים לקחת בחשבון היא...דרך נכונה לאחסון פירות וירקות טריים במקררמכיוון שאנו יודעים שמזונות אלה הם הגורמים החשובים לשמירה על תזונה מאוזנת, אכילת ארוחות עשירות בירקות יכולה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, לחץ דם גבוה ומצבים בריאותיים אחרים. אך אם חומרי מזון אלה אינם מאוחסנים כראוי, הם עלולים להפוך למקור לחיידקים, וירוסים ומיקרואורגניזמים גורמי מחלות.
אבל לא לכל הירקות והפירות יש את אותן דרישות לתנאי האחסון שלהם, מה שאומר שאין דרך אחת נכונה לאחסן את כולם, כמו למשל שירקות עליים לא ניתנים לאחסנה באותו אופן כמו צנוניות, תפוחי אדמה וירקות שורש אחרים. בנוסף לכך, תהליכים מסוימים כמו שטיפה וקילוף יכולים לשמור על טריותם למשך זמן ארוך יותר או קצר יותר, בהתאם לגורמים שונים. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לדעת כיצד לשמור על טריות ירקות ופירות ככל האפשר.
אחסון ירקות ופירות במקרר
עבור ירקות ופירות, טווח טמפרטורת האחסון המתאים הוא בין 0°C ל-5°C. ברוב המקררים יש שני תאי אחסון או יותר המאפשרים לשלוט בלחות הפנימית, כלומר לאחסון נפרד של ירקות ופירות, מכיוון שיש להם דרישות לחות שונות. תנאי לחות נמוכים יותר הם הטובים ביותר עבור פירות, כשמדובר בירקות, לחות גבוהה יותר היא מושלמת. לירקות יש חיי אחסון קצרים, גם כשהם בקירור. הנה כמה נתונים על ימי אחסון עבור כל ירוק טרי בטבלה שלהלן:
| פריטים | ימים מתמשכים |
| חסה וירקות עליים אחרים | 3-7 ימים (תלוי עד כמה העלים עדינים) |
| גזרים, פטרוזיליה, לפת, סלק | 14 ימים (אטום בשקית ניילון) |
| פטריות | 3-5 ימים (לאחסן בשקית נייר) |
| קלחי תירס | 1-2 ימים (מאוחסן עם הקליפות) |
| כְּרוּבִית | 7 ימים |
| נבטי בריסל | 3-5 ימים |
| בְּרוֹקוֹלִי | 3-5 ימים |
| דלעת קיץ, דלעת צהובה ושעועית ירוקה | 3-5 ימים |
| אַספָּרָגוּס | 2-3 ימים |
| חציל, פלפלים, ארטישוק, סלרי, אפונה, קישואים ומלפפון | 7 ימים |
עבור קירור מסחרי, אנו מבחינים לעתים קרובות שסופרמרקטים או חנויות נוחות משתמשיםמקררי תצוגה מרובי קומות, מקררי תצוגה עם אי, מקפיאים,מקררים עם דלתות זכוכית, ואחריםמקררים מסחרייםלאחסון הירקות והפירות שהם מוכרים.
יש לאחסן במקום יבש, קריר וחשוך ללא מקרר
אם מאחסנים ירקות ופירות ללא מקרר, טמפרטורת הסביבה המתאימה היא בין 10°C ל-16°C בחדר. לאחסון וטריות לאורך זמן, יש להרחיק אותם מאזור הבישול או במקום עם לחות, חום ואור גבוהים. ניתן להשתמש במיכל או בארון ייעודי כדי לשמור על חשיכה. במצבים מסוימים, יש להרחיק את הירקות הטריים מאור כדי למנוע את תחילת הנבטה, במיוחד תפוחי אדמה, שאם מאחסנים אותם עם בצל, הם ינבטו מהר יותר, לכן יש לאחסן תפוחי אדמה ובצל בנפרד.
דברים לאחסון במזווה כוללים שום, בצלצלי שאלוט, בצל, כרוב, בטטות, תפוחי אדמה, בטטות וכן הלאה. במקרה זה, ניתן לאחסן אותם לפחות 7 ימים, ואם הטמפרטורות נשמרות בטווח של 10-16 מעלות צלזיוס, זה יכול להחזיק מעמד חודש או אפילו יותר. זמן האחסון יהיה תלוי בעונה, בדרך כלל הוא יכול להחזיק מעמד זמן רב יותר בימים קרירים יותר מאשר בימים חמים.
אחסון ירקות ופירות בנפרד
זה לא אותו דבר כמו שפירות אמורים להבשיל מהר יותר, הבשלת ירקות פירושה פשוט הצהבה, קמילה, כתמים או אפילו קלקול. פירות מסוימים כמו אגסים, שזיפים, תפוחים, קיווי, משמשים ואפרסקים משחררים גז בשם אתילן, שיכול להאיץ את תהליך ההבשלה של ירקות ופירות אחרים. לכן, בעת אחסון הירקות שלכם, ודאו שאתם מרחיקים אותם מהפירות, אוטמים אותם בשקיות ניילון ומניחים אותם במגירות בנפרד. שמרו על הירקות בשלמותם לפני שאתם מחליטים לאכול אותם, מכיוון שהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר מאשר כשהם חתוכים או קלופים. כל דבר שחתוך וקלף צריך להיות מאוחסן במקרר.
זמן פרסום: 07-07-2021 צפיות: