רוב האנשים גרים רחוק מסופרמרקטים שאליהם הם לוקחים נסיעה ארוכה, כנראה שאתה רוכש מצרכים בשווי של שבועות בסוף השבוע, אז אחת הבעיות שאתה צריך לקחת בחשבון היאדרך נכונה לאחסן ירקות ופירות טריים במקרר.מכיוון שאנו יודעים שמזונות אלו הם הגורמים החשובים לשמירה על התזונה שלנו מאוזנת היטב, אכילת ארוחה עשירה בירוק יכולה לסייע בהורדת הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, לחץ דם גבוה ומצבים בריאותיים אחרים.אך אם חומרי המזון הללו אינם מאוחסנים כראוי, הם עלולים להפוך למקור לחיידקים, וירוסים ומיקרואורגניזמים גורמי מחלות.
אבל לא לכל הירקות והפירות יש אותה דרישה לתנאי האחסון שלהם, מה שאומר שאין רק דרך נכונה לאחסן את כולם, כמו למשל שאי אפשר לאחסן ירקות עליים באותו אופן כמו צנוניות, תפוחי אדמה ושאר ירקות שורש.בנוסף לכך, תהליכים מסוימים כמו כביסה וקילוף יכולים לשמור אותם טריים למשך זמן ארוך יותר או קצר יותר, בהתאם לגורמים שונים.הנה כמה טיפים כדי לדעת איך לשמור על ירקות ופירות טריים ככל האפשר.
אחסן ירקות ופירות במקרר
עבור ירקות ופירות, הטווח הנכון של טמפרטורת האחסון הוא בין 0℃ ל- 5℃.ברוב המקררים יש שני פריכים או יותר שיכולים לאפשר לך לשלוט בלחות הפנימית, כלומר לאחסון נפרד של ירקות ופירות, מכיוון שיש להם דרישות שונות ללחות.מצב לחות נמוך יותר הוא הטוב ביותר עבור פירות, כאשר מדובר על ירקות, לחות גבוהה יותר היא מושלמת.לירקות חיי אחסון קצרים, אפילו הם בקירור.הנה כמה נתונים של ימים נמשכים עבור כל ירוק טרי בטבלה למטה:
| פריטים | ימים נמשכים |
| חסה ושאר ירקות עלים | 3-7 ימים (תלוי עד כמה העלים עדינים) |
| גזר, פרסניטר, לפת, סלק | 14 ימים (אטום בשקית ניילון) |
| פטריות | 3-5 ימים (מאוחסן בשקית נייר) |
| אוזני תירס | 1-2 ימים (מאוחסן עם קליפות) |
| כרובית | 7 ימים |
| כרוב ניצנים | 3-5 ימים |
| ברוקולי | 3-5 ימים |
| דלעת קיץ, דלעת צהובה ושעועית ירוקה | 3-5 ימים |
| אספרגוס | 2-3 ימים |
| חצילים, פלפלים, ארטישוק, סלרי, אפונה, זוקיני ומלפפון | 7 ימים |
עבור קירור מסחרי, לעתים קרובות אנו שמים לב שסופרמרקטים או חנויות נוחות משתמשיםמקררי תצוגה מרובי סיסים, מקררי תצוגת אי, מקפיאים לחזה,מקררי דלת זכוכית, ואחרמקררים מסחרייםלאחסן את הירקות והפירות שהם סוחרים.
אחסן בתנאים יבשים, קרירים וחשוכים ללא מקרר
אם מאחסנים ירקות ופירות ללא מקרר, טמפרטורת הסביבה המתאימה היא בין 10℃ ל-16℃ בחדר.לאחסון והטריות הארוכים ביותר, יש להרחיק אותם מאזור הבישול או ממקום עם לחות, חום ואור גבוהים, זה עשוי להיות מיכל או ארון ייעודיים כדי לשמור על חשוך.במצבים מסוימים, הרחק את הירוקים הטריים הללו מאור כדי להימנע מהתחלת צץ, במיוחד עבור תפוחי אדמה, אם מאחסנים אותם עם בצל, הם ינבוטו מהר יותר, לכן יש לאחסן תפוחי אדמה ובצל בנפרד.
דברים שיש לאחסן במזווה כוללים שום, בצלי שאלוט, בצל, רוטבאגס, בטטות, תפוחי אדמה, בטטה וכו'.במקרה זה, ניתן לאחסן אותם לפחות 7 ימים, אם הטמפרטורות נשמרות בטווח של 10-16℃, זה יכול להימשך חודש ואף יותר.זמן האחסון יהיה תלוי בעונה, הוא בדרך כלל יכול להימשך זמן רב יותר בימים הקרירים יותר מאשר כשחם.
אחסן ירקות ופירות בנפרד
זה לא אותו מקרה כמו שפירות צפויים להבשיל מהר יותר, הבשלת ירקות פירושה רק הצהבה, קמלה, כתמים או אפילו קלקול.פירות מסוימים כמו אגסים, שזיפים, תפוחים, קיווי, משמשים ואפרסקים משחררים גז הנקרא אתילן, שיכול להאיץ את תהליך ההבשלה של ירקות ופירות אחרים.אז כשאתה מאחסן את הירקות שלך, הקפד להרחיק אותם מהפירות שלך, אטום אותם בשקיות ניילון והנח אותם בפריכיות בנפרד.שמרו ירקות שלמים לפני שמחליטים לאכול כיוון שהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר ממה שהם נחתכים או מקולפים, כל דבר שנחתך ומקולף יש לאחסן במקרר.
זמן פרסום: ביולי 07-2021 צפיות: