אחסון מזון לא נכון במקרר עלול להוביל לזיהום צולב, שבסופו של דבר יגרום לבעיות בריאות חמורות כמו הרעלת מזון ורגישות יתר למזון.מכיוון שמכירת מזון ומשקאות הם הפריטים העיקריים בעסקי קמעונאות והסעדה, ובריאות הלקוח היא הדבר העיקרי שבעלי חנויות צריכים לקחת בחשבון, לכן אחסון והפרדה נאותים הם קריטיים למניעת זיהום צולב, לא רק זה, אחסון נכון יכול גם לעזור לך לחסוך כסף וזמן בטיפול במזון.
זיהום צולב במקרר מוגדר כך שהחיידקים, הנגיפים והמיקרואורגניזמים הגורמים למחלות מועברים ממזונות מזוהמים לאחר.מזון מזוהם נגרם בדרך כלל על ידי שטיפה לא מתאימה של קרשי חיתוך וציוד אחר לעיבוד מזון.כאשר המזון עובר עיבוד, הטמפרטורות עולות כדי להרוג חיידקים, אך לפעמים מתרחש זיהום צולב במזון המבושל נגרם מכך שהוא מאוחסן יחד עם כמה בשר נא, דברים אחרים עם חיידקים.
לפני שהבשר והירקות הגולמיים מועברים למקררים בחנויות, ישנם חיידקים ווירוסים שעוברים בקלות מקרש חיתוך ומכלים כשהמוצרים בתהליך עיבוד, ולבסוף אל הבשרים והירקות שקונים הלקוחות.מקררים ומקפיאים הם מקום אחסון שבו פריטי מזון רבים נוגעים ומקיימים אינטראקציה זה עם זה, וחיידקים ווירוסים מתפשטים בקלות לכל מקום במקרר שבו המזונות מאוחסנים לעתים קרובות.
כיצד למנוע זיהום צולב
ישנן דרכים שימושיות שונות למנוע זיהום צולב, עליך להיות מודע לזיהום המזון ולסיכון שלו בכל שלב של טיפול במזון שלך, כגון אחסון מזון, עיבוד מזון, ואפילו המזון מוגש ללקוחות שלך.אימון כל עובדי החנות למניעת זיהום צולב יעזור למוצרים שלך להישאר בטוחים מהרגע שהם נשלחים לחנות שלך ועד שהם נמכרים ללקוחות שלך.אתה יכול להבטיח שהמוצרים שלך בטוחים לאכילה ללקוחות על ידי דרישה מהעובדים שלך ללמוד את תהליך הטיפול הנכון במזון.
כיצד למנוע זיהום צולב
ישנן דרכים שימושיות שונות למנועמקרר תצוגת בשר, מקרר רב סיסי לתצוגה, ומקרר תצוגת מעדנייהמזיהום צולב, אתה צריך להיות מודע לזיהום המזון ולסיכון שלו בכל שלב של טיפול במזון שלך, כגון אחסון מזון, עיבוד מזון, ואפילו המזון המוגש ללקוחות שלך.אימון כל עובדי החנות למניעת זיהום צולב יעזור למוצרים שלך להישאר בטוחים מהרגע שהם נשלחים לחנות שלך ועד שהם נמכרים ללקוחות שלך.אתה יכול להבטיח שהמוצרים שלך בטוחים לאכילה ללקוחות על ידי דרישה מהעובדים שלך ללמוד תהליך טיפול נכון במזון.
מניעת זיהום צולב במהלך אחסון מזון
זה מועיל למניעת זיהום צולב על ידי ביצוע ההוראות המומלצות לאחסון מזון.מכיוון שיש הרבה סוגים של מזונות המאוחסנים יחד בציוד הקירור, אז יש צורך לקבל כמה טיפים לאחסון נכון של מזון.גורמים מחוללי מחלות יתפשטו מחפצים מזוהמים לכל מקום במקרר אם לא היו עטופים או מאורגנים בצורה נכונה.אז הקפד לעקוב אחר ההוראות בעת אחסון המזון שלך.
a.שמור תמיד בשר נא ומזונות לא מבושלים עטופים היטב או מאוחסנים במיכלים אטומים היטב כדי למנוע אינטראקציה עם מזונות אחרים.ניתן למקם בנפרד גם בשר נא.אטימה נכונה של המזונות מבטיחה שסוגי מוצרים שונים לא מזהמים זה את זה.מזון נוזלי צריך גם להישמר עטוף היטב או אטום היטב מכיוון שהם יכולים להוות קרקע פורייה לחיידקים.אריזה נכונה של מזון נוזלי באחסון מונעת שפיכה במקרר.
b.זה חיוני שתמלא אחר הוראות הטיפול בעת אחסון המזון שלך.שכן ההוראות מבוססות על בריאות ובטיחות.ניתן למנוע זיהום צולב על ידי אחסון מזונות שונים בצורה נכונה מלמעלה למטה.פריטים מבושלים או מוכנים לאכילה צריכים להיות מוצבים בחלק העליון, ולמטה יש לשים בשרים נאים ומזונות לא מבושלים.
c.אחסן את הפירות והמוצרים המוכנים לאכילה מהבשר הנא.עדיף להשתמש בנפרד במקרר לאחסון בשר ממזונות אחרים.לסילוק החיידקים והמיקרואורגניזמים הגורמים למחלות מפירות וירקות למניעת זיהום צולב, הקפידו לשטוף אותם לפני האחסון.
מניעת זיהום צולב בעת עיבוד והכנת מזון למעדניות
כאשר המזונות עוברים עיבוד או הכנת מעדנייה, אתה עדיין צריך לעקוב אחר הוראות הטיפול, שכן עדיין קיים סיכוי להתרחשות של זיהום צולב, אפילו המזונות אוחסנו כראוי בעבר.
a.חשוב לנקות כראוי את פני השטח של ציוד עיבוד וכלי מטבח לאחר עיבוד המזונות להכנה למעדניה.ניקוי לא נכון לאחר עיבוד בשר נא יכול בקלות להוביל לזיהום צולב כאשר אותו משטח משמש לעיבוד מזונות אחרים כגון ירקות ופירות.
b.מומלץ להשתמש בנפרד בקרשים חיתוך כדי להבדיל בין סוגים שונים של פריטי מזון שאתה הולך לעבד, כולל ירקות, בשר נא, דגים, ירקות ופירות.אתה יכול גם להשתמש בנפרד בסכינים לחיתוך מזונות שונים כדי למנוע זיהום צולב.
c.לאחר ניקוי וחיטוי ציוד וכלי מטבח, יש למקם אותם הרחק מאזורי אחסון לאחר עיבוד אספקת מזון.
ניתן להימנע מזיהום צולב מכיוון שכל סוג של מזון נשמר מבודד אחד לשני כדי להישאר בטוחים.שימוש בנפרד בכלי עיבוד שונים בעת טיפול במזונות שונים גם מונע העברה של חיידקים ומיקרו-אורגניזמים גורמי מחלות ממזונות מזוהמים לאחר באזור אחסון.
זמן פרסום: 25 ביוני 2021 צפיות: