עקרון החימום של ארון עוגות מסחרי וגורמים ללא חימום

ארונות עוגות מסחריים יכולים לא רק להציג עוגות אלא גם לכלול פונקציות של שימור חום וחימום. הם יכולים להשיג אחסון בטמפרטורה קבועה בהתאם לטמפרטורות סביבה שונות, הודות לעיבוד של שבב בקרת טמפרטורה חכם.

בקניונים, לסוגים שונים של ארונות עוגות יש שיטות חימום שונות. רובם מאמצים את שיטת ההתנגדות. ההתנגדות יכולה להעלות את הטמפרטורה במהירות ובזמן קצר. על מנת להפחית את אובדן הטמפרטורה, מאומץ עיצוב סגור, והטמפרטורה נשלטת על ידי בקר טמפרטורה.

כמובן, על מנת להבטיח שהטמפרטורה בכל פינה תהיה אחידה, ישנם גם מאווררים בפנים כדי לנשוף אוויר חם לתוך הארון. המונח המקצועי לכך הוא סירקולציית חום. צריכת החשמל שלו מחושבת גם היא לפי הטמפרטורה הפנימית. אם הטמפרטורה הפנימית גבוהה, צריכת החשמל תהיה נמוכה, ולהיפך.

בנוסף לתרומת חימום ההתנגדות, גם עיצוב שימור החום חשוב מאוד. בדיוק כמו העיצוב הסגור שהוזכר לעיל, החום נאגר באמצעות צינורות זרימת חום, ויתרונו הוא שהוא יכול לשלוט במדויק בכיוון הטמפרטורה ולהעלות את הטמפרטורה המקומית.

מהן הסיבות לכך שארון העוגות לא מתחמם?

(1) רכיבי החימום הפנימיים פגומים. המצב הנפוץ ביותר הוא שהנתיך שרוף.

(2) בקר הטמפרטורה פגום. אם בקר הטמפרטורה לא יעבוד, הדבר יגרום גם לחוסר חימום.

(3) ספק הכוח פגום. מצב זה נדיר בדרך כלל, אך הוא קיים.

מהי הגדרת הטמפרטורה המתאימה לארון העוגות?

הטמפרטורה הרגילה היא בין 20 ל-25 מעלות צלזיוס. אם מדובר באחסון עוגות קרם, הטמפרטורה היא בין 5 ל-10 מעלות צלזיוס. עבור עוגות גבינה, היא היא בין 12 ל-18 מעלות צלזיוס. ניתן לכוון את הטמפרטורה הספציפית בהתאם לצרכים בפועל.