שיטות נפוצות לשמירה על טריות במקררים

מקררים (מקפיאים) הם ציוד קירור חיוני לחנויות נוחות, סופרמרקטים ושווקי איכרים, המספקים פונקציות שונות לאנשים.המקררים ממלאים תפקיד בקירור פירות ומשקאות כדי להגיע לטמפרטורה אופטימלית לאכילה ולשתייה, בהעשרת טעם התזונה של אנשים ובגירוי בלוטות הטעם.בנוסף, מקררי סופרמרקט ועודמקררים בדרגה מסחריתממלאים גם תפקיד חשוב בשימור בשר טרי, ירקות, מזון מבושל ומזונות אחרים, מה שמאריך את אחסון המזון.אז מהן שיטות השמירה הטריות הנפוצות במקררים?

1. שימו לב לטמפרטורת הקירור וזמן הקירור של המזון

בדרך כלל, טווח הטמפרטורות של המקרר הנפוץ הוא בין 0~10℃, ובטווח הטמפרטורות הזה, עדיין יהיו כמה חיידקים שמתרבים לאט ומאיצים את הידרדרות המזון.במקררי סופרמרקטים מסחריים, טמפרטורת הקירור יכולה להיות נמוכה עד -2°C, מה שיכול לספק סביבת אחסון בטוחה יחסית לחומרי מזון.בדרך כלל, יש לשלוט בטמפרטורת מצנן הפירות והירקות בכ-0℃, ויש לאחסן את הצוות במחסנים נפרדים ככל האפשר כדי שניתן יהיה לאחסן את הפירות והירקות למשך זמן רב יותר.יש להכניס בשר טרי לארון בשר טרי שהטמפרטורה שלו צריכה להיות מבוקרת למעל 18 מעלות צלזיוס כדי למנוע צמיחת מיקרואורגניזמים, בעוד שאוכל מבושל צריך להיות ממוקם בוויטרינה של מעדניות בטווח טמפרטורות של 2-8 מעלות.

 

2. איך לשמור על מזון טרי

1) מזון מבושל חייב להיות מקורר היטב לפני הכנסתו למקפיא

אם המזון אינו מקורר מספיק ונכנס לפתע לסביבה בטמפרטורה נמוכה, מרכז המזון מועד לשינויים איכותיים.האוויר החם שמביא המזון גורם לעיבוי אדי מים, שעלול לקדם את צמיחת העובש ולגרום לעובש במקרר.

2) אין לשטוף ירקות, בשר, פירות לפני הכנסתם למקרר

מכיוון שלחומר יש במקור "סרט מגן", אם "הסרט המגן" על פני השטח נשטף, זה יעזור למיקרואורגניזמים לפלוש למזון.

אם יש לכלוך על פני הפרי, נגבו אותו במטלית לפני הכנסתו למקרר.

3) יש לאטום בשר ופירות ים טריים ולאחסן במקפיא.

אם הבשר ופירות הים הטריים אינם מאוחסנים כראוי, הם יכולים בקלות להידבק בחיידקים ולגרום להידרדרות.לכן, יש לאטום ולארוז אותם בארון הבשר הטרי לאחסון קפוא.

Newell Refrigeration היא חברה המתמחה במתן שירות ללקוחות קטנים ובינוניים, במתן שלםקירור מסחריפתרונות שיעזרו להם לפתח שווקים אפקטיביים.לספק ללקוחות את מקררי הסופרמרקטים המסחריים האיכותיים והידידותיים ביותר לפתיחת חנויות או סופרמרקטים עם הגנה מלאה ומקצועית לאחר המכירה.