שיטות נפוצות לשמירה על טריות במקררים

מקררים (מקפיאים) הם ציוד קירור חיוני עבור חנויות נוחות, סופרמרקטים ושווקי איכרים, המספקים מגוון פונקציות לאנשים. למקררים תפקיד בקירור פירות ומשקאות כדי להגיע לטמפרטורה אופטימלית לאכילה ושתייה, להעשיר את הטעם של התזונה של אנשים ולגרות את בלוטות הטעם. בנוסף, מקררי סופרמרקטים ופריטים אחרים...מקררים ברמה מסחריתגם ממלאים תפקיד חשוב בשימור בשר טרי, ירקות, מזון מבושל ומזונות אחרים, מה שמאריך את אחסון המזון. אז מהן שיטות השמירה הנפוצות במקררים?

1. שימו לב לטמפרטורת הקירור ולזמן הקירור של המזון

באופן כללי, טווח הטמפרטורות של מקררים נפוצים נע בין 0 ל-10 מעלות צלזיוס, ובטווח טמפרטורות זה עדיין יהיו חיידקים מסוימים שמתרבים באיטיות ומאיצים את קלקול המזון. במקררי סופרמרקטים מסחריים, טמפרטורת הקירור יכולה להיות נמוכה עד 2 מעלות צלזיוס-, מה שיכול לספק סביבת אחסון בטוחה יחסית לחומרי מזון. באופן כללי, יש לשלוט על טמפרטורת מקרר הפירות והירקות בכ-0 מעלות צלזיוס, ויש לאחסן את הצוות במחסנים נפרדים ככל האפשר כדי שניתן יהיה לאחסן את הפירות והירקות למשך זמן רב יותר. יש להניח בשר טרי בארון בשר טרי שהטמפרטורה שלו צריכה להיות מבוקרת מעל 18 מעלות צלזיוס- כדי למנוע צמיחה של מיקרואורגניזמים, בעוד שמזון מבושל יש להניח בארון תצוגה למעדניות עם טווח טמפרטורות של 2-8 מעלות צלזיוס.

 

2. כיצד לשמור על טריות המזון

1) יש לקרר היטב אוכל מבושל לפני הכנסתו למקפיא

אם המזון אינו מקורר מספיק ונכנס לפתע לסביבה בטמפרטורה נמוכה, מרכז המזון נוטה לשינויים באיכותו. האוויר החם שמביא המזון גורם לעיבוי אדי מים, מה שיכול לקדם צמיחת עובש ולגרום לעובש במזון במקרר.

2) אין לשטוף ירקות, בשר ופירות לפני הכנסתם למקרר

מכיוון שלחומר יש במקור "שכבת מגן", אם "שכבת המגן" שעל פני השטח נשטפת, זה יעזור למיקרואורגניזמים לפלוש למזון.

אם יש לכלוך על פני הפרי, נגבו אותו בעזרת מטלית לפני הכנסתו למקרר.

3) יש לאטום בשר ופירות ים טריים ולאחסן אותם במקפיא.

אם בשר ופירות ים טריים אינם מאוחסנים כראוי, הם עלולים להידבק בקלות בחיידקים ולגרום לקלקול. לכן יש לאטום אותם ולארוז אותם בארון הבשר הטרי לאחסון קפוא.

Newell Refrigeration היא חברה המתמחה במתן שירות ללקוחות קטנים ובינוניים, ומספקת שירותים מלאיםקירור מסחריפתרונות שיעזרו להם לפתח שווקים יעילים. לספק ללקוחות מקררי סופרמרקטים מסחריים באיכות הגבוהה ביותר וידידותיים לסביבה לפתיחת חנויות או סופרמרקטים עם הגנה מלאה ומקצועית לאחר המכירה.