Óviðeigandi geymsla matvæla í kæli getur leitt til krossmengunar, sem myndi að lokum valda alvarlegum heilsufarsvandamálum eins og matareitrun og matarofnæmi.Þar sem sala á matvælum og drykkjum er aðalatriðið í smásölu- og veitingafyrirtækjum og heilsa viðskiptavina er aðalatriðið sem verslunareigendur þurfa að taka með í reikninginn, þannig að rétt geymsla og aðskilnaður er mikilvægur til að koma í veg fyrir krossmengun, ekki bara það, rétta geymslu. getur líka hjálpað þér að spara peninga og tíma við meðhöndlun matvæla.
Krossmengun í kæliskápum er skilgreind þannig að bakteríur, veirur og sjúkdómsvaldandi örverur flytjast úr menguðum matvælum til annarra.Menguð matvæli stafa venjulega af óviðeigandi þvotti á skurðarbrettum og öðrum matvælavinnslubúnaði.Þegar matvælin eru í vinnslu hækkar hitastigið til að drepa bakteríur, en stundum á sér stað krossmengun á eldaða matnum sem stafar af því að hann er geymdur ásamt einhverju hráu kjöti annað með bakteríum.
Áður en hráa kjötið og grænmetið er flutt í kæliskápa í verslunum eru bakteríur og vírusar sem flytjast auðveldlega frá skurðbrettum og ílátum þegar vörurnar eru í vinnslu og loks yfir í kjötið og grænmetið sem viðskiptavinir kaupa.Ísskápar og frystir eru geymslustaður þar sem margir matarvörur snerta og hafa samskipti sín á milli og bakteríur og vírusar dreifast auðveldlega hvert sem er í ísskápnum þar sem maturinn er geymdur oft.
Hvernig á að koma í veg fyrir krossmengun
Það eru mismunandi gagnlegar leiðir til að koma í veg fyrir krossmengun, þú þarft að vera meðvitaður um matarmengunina og áhættu hennar í hverju skrefi í meðhöndlun matvæla þinna, svo sem matvælageymslu, matvælavinnslu og jafnvel matvælin eru borin fram fyrir viðskiptavini þína.Þjálfun allra starfsmanna verslunarinnar til að koma í veg fyrir krossmengun myndi hjálpa vörum þínum að vera öruggar frá því augnabliki sem þær eru afhentar í búðina þína þar til þær eru seldar viðskiptavinum þínum.Þú getur tryggt að vörur þínar séu öruggar fyrir viðskiptavini að borða með því að krefjast þess að starfsmenn læri rétta meðhöndlun matvæla.
Hvernig á að koma í veg fyrir krossmengun
Það eru mismunandi gagnlegar leiðir til að koma í veg fyrirísskápur með kjöti, multideck skjáskápur, ogDeli sýna ísskápurfrá krossmengun þarftu að vera meðvitaður um matvælamengun og áhættu hennar í hverju skrefi í meðhöndlun matvæla þinna, svo sem matvælageymslu, matvælavinnslu, og jafnvel matvælin eru borin fram fyrir viðskiptavini þína.Þjálfun allra starfsmanna verslunarinnar til að koma í veg fyrir krossmengun myndi hjálpa vörum þínum að vera öruggar frá því augnabliki sem þær eru afhentar í búðina þína þar til þær eru seldar viðskiptavinum þínum.Þú getur tryggt að vörur þínar séu öruggar fyrir viðskiptavini að borða með því að krefjast þess að starfsmenn læri rétta meðhöndlun matvæla.
Forvarnir gegn krossmengun við geymslu matvæla
Það er gagnlegt til að koma í veg fyrir krossmengun með því að fylgja ráðlögðum leiðbeiningum um geymslu matvæla.Þar sem margar tegundir matvæla eru geymdar saman í kælibúnaðinum er nauðsynlegt að fá ráðleggingar til að geyma matvæli á réttan hátt.Sjúkdómsvaldandi efni myndu dreifast frá menguðum hlutum til hvar sem er í ísskápnum ef það er ekki rétt pakkað eða skipulagt.Svo vertu viss um að fylgja leiðbeiningunum þegar þú geymir matinn þinn.
a.Haltu alltaf hráu kjöti og öðrum ósoðnum matvælum innpakkað þétt eða geymt í vel lokuðum ílátum til að koma í veg fyrir samskipti við annan mat.Einnig er hægt að staðsetja hrátt kjöt sérstaklega.Rétt lokun matvælanna tryggir að mismunandi tegundir af vörum mengi ekki hvor aðra.Fljótandi matvæli ættu einnig að geymast vel umbúðir eða þétt lokaðar þar sem þær gætu verið gróðrarstía fyrir bakteríur.Rétt pakkning af fljótandi matvælum í geymslu kemur í veg fyrir að leki í kæli.
b.Það er mikilvægt að þú fylgir meðhöndlunarleiðbeiningunum þegar þú geymir matinn þinn.Þar sem leiðbeiningarnar eru byggðar á heilsu og öryggi.Hægt er að koma í veg fyrir krossmengun með því að geyma mismunandi matvæli á réttan hátt frá toppi til botns.Eldað eða tilbúið atriði ætti að setja efst og hrátt kjöt og ósoðinn matur ætti að setja neðst.
c.Geymdu ávextina þína og tilbúnar vörur úr hráu kjöti.Það væri betra að nota ísskáp aðskilið til kjötgeymslu frá öðrum matvælum.Til að fjarlægja bakteríur og sjúkdómavaldandi örverur úr ávöxtum og grænmeti til að koma í veg fyrir krossmengun, vertu viss um að þvo þær fyrir geymslu.
Forvarnir gegn krossmengun við vinnslu og undirbúning matvæla fyrir sælkeramat
Þegar matvælin eru í vinnslu eða tilbúin fyrir sælkeravörur þarftu samt að fylgja leiðbeiningunum um meðhöndlun, þar sem enn er möguleiki á krossmengun, jafnvel matvælin hafa verið geymd á réttan hátt áður.
a.Það er mikilvægt að þrífa yfirborð vinnslubúnaðar og eldhúsvörur almennilega eftir að matvælin hafa verið unnin til að undirbúa sig fyrir sælkeramatinn.Óviðeigandi hreinsun eftir vinnslu á hráu kjöti getur auðveldlega leitt til krossmengunar þegar sama yfirborð er notað til að vinna önnur matvæli eins og grænmeti og ávexti.
b.Mælt er með því að þú notir sérstaklega skurðarbretti til að greina á milli mismunandi tegunda matvæla sem þú ætlar að vinna, þar á meðal grænmeti, hrátt kjöt, fisk, grænmeti og ávexti.Þú getur líka notað sérstaklega hnífa til að skera mismunandi matvæli til að koma í veg fyrir krossmengun.
c.Eftir að hafa hreinsað og sótthreinsað búnað og eldhúsvörur ætti að staðsetja þau fjarri geymslusvæðum eftir vinnslu matvæla.
Hægt er að forðast krossmengun þar sem allar tegundir matvæla eru einangraðar hver við aðra til að vera öruggur.Með því að nota mismunandi vinnslutæki sérstaklega við meðhöndlun mismunandi matvæla kemur einnig í veg fyrir flutning baktería og sjúkdómavaldandi örvera frá menguðum matvælum til annarra á geymslusvæði.
Birtingartími: 25. júní 2021 Áhorf: