Sejak tahun 2025, industri makanan beku global telah mempertahankan pertumbuhan yang stabil didorong oleh dua faktor, yaitu peningkatan teknologi dan perubahan permintaan konsumen. Dari bidang makanan beku kering yang tersegmentasi hingga pasar keseluruhan yang mencakup makanan beku cepat dan makanan dingin, industri ini menunjukkan pola perkembangan yang beragam. Inovasi teknologi dan peningkatan konsumsi telah menjadi mesin pertumbuhan utama.
I. Ukuran pasar: Pertumbuhan bertahap dari bidang yang tersegmentasi hingga industri secara keseluruhan.
Dari tahun 2024 hingga 2030, pasar makanan beku kering akan berkembang dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 8,35%. Pada tahun 2030, ukuran pasar diperkirakan mencapai 5,2 miliar dolar AS. Momentum pertumbuhannya terutama berasal dari peningkatan kesadaran kesehatan dan popularitas produk siap makan.
(1) Permintaan akan kemudahan melahirkan pasar triliunan dolar
Menurut data Mordor Intelligence, pada tahun 2023, ukuran pasar makanan beku kering global mencapai 2,98 miliar dolar AS, dan meningkat lebih lanjut menjadi sekitar 3,2 miliar dolar AS pada tahun 2024. Produk-produk ini mencakup berbagai kategori seperti sayuran, buah-buahan, daging dan unggas, serta makanan siap saji, memenuhi permintaan konsumen akan makanan siap makan dan ringan.
(2) Ruang pasar yang lebih luas
Data dari Grandview Research menunjukkan bahwa pada tahun 2023, ukuran pasar makanan beku global mencapai 193,74 miliar dolar AS. Diperkirakan akan tumbuh dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 5,4% dari tahun 2024 hingga 2030. Pada tahun 2030, ukuran pasar akan melebihi 300 miliar dolar AS. Di antaranya, makanan beku cepat saji merupakan kategori inti. Pada tahun 2023, ukuran pasar mencapai 297,5 miliar dolar AS (Fortune Business Insights). Makanan ringan beku dan produk roti menyumbang proporsi tertinggi (37%).
II. Upaya sinergis konsumsi, teknologi, dan rantai pasokan
Dengan percepatan urbanisasi global, di pasar Amerika Utara dan Eropa, tingkat penetrasi makanan beku siap saji dan hidangan olahan relatif tinggi. Pada tahun 2023, makanan siap saji mencakup 42,9% dari pasar makanan beku. Pada saat yang sama, kesadaran akan kesehatan mendorong konsumen untuk lebih memilih produk beku dengan sedikit aditif dan nutrisi tinggi. Data menunjukkan bahwa pada tahun 2021, permintaan global untuk makanan beku sehat meningkat sebesar 10,9%, di mana produk sarapan menunjukkan peningkatan yang signifikan.
(1) Kemajuan teknologi dan standardisasi industri
Terobosan dalam teknologi pembekuan merupakan landasan pengembangan industri. Lemari pendingin pencairan otomatis komersial telah menjadi pilihan utama untuk pengolahan makanan kelas atas. Teori “TTT” (waktu-suhu-toleransi terhadap kualitas) di bidang pembekuan cepat mendorong standardisasi produksi. Dikombinasikan dengan teknologi pembekuan cepat individual, hal ini meningkatkan efisiensi industri makanan beku.
(2) Peningkatan kolaboratif logistik rantai dingin
Dari tahun 2023 hingga 2025, ukuran pasar logistik rantai dingin global mencapai 292,8 miliar dolar AS. China, dengan pangsa 25%, telah menjadi kutub pertumbuhan penting di kawasan Asia-Pasifik. Meskipun saluran offline (supermarket, toko serba ada) masih menyumbang 89,2% pangsa pasar, merek seperti Goodpop mendorong peningkatan penetrasi saluran online dengan menjual langsung produk es organik melalui situs web resmi.
Pada saat yang sama, permintaan industrialisasi industri katering (seperti pengadaan produk setengah jadi beku oleh restoran berantai) semakin mendorong pertumbuhan pasar B-end. Pada tahun 2022, penjualan global makanan beku untuk katering meningkat sebesar 10,4%. Ayam olahan, pizza beku cepat, dan kategori lainnya memiliki permintaan yang tinggi.
III. Didominasi oleh Eropa dan Amerika, kawasan Asia-Pasifik sedang bangkit.
Dari perspektif regional, Amerika Utara dan Eropa merupakan pasar yang matang untuk makanan beku. Kebiasaan konsumsi yang matang dan infrastruktur rantai dingin yang lengkap adalah keunggulan utama. Kawasan Asia-Pasifik menempati peringkat ketiga dengan pangsa 24%, tetapi memiliki potensi pertumbuhan yang luar biasa: Pada tahun 2023, ukuran pasar logistik rantai dingin Tiongkok mencapai 73,3 miliar dolar AS, yang menyumbang 25% dari total global. Pasar berkembang seperti India dan Asia Tenggara telah mengalami peningkatan pesat dalam tingkat penetrasi makanan beku karena bonus demografi dan proses urbanisasi, menjadi titik pertumbuhan baru dalam industri ini.
IV. Meningkatnya penjualan lemari pajangan makanan beku
Seiring dengan pertumbuhan ekonomi industri makanan beku, penjualan lemari pajangan beku (lemari es vertikal, lemari es peti) juga meningkat. Nenwell mengatakan bahwa ada banyak pertanyaan dari pengguna tentang penjualan tahun ini. Pada saat yang sama, perusahaan juga menghadapi tantangan dan peluang. Inovasi lemari es komersial kelas atas dan penggunaan teknologi baru untuk menyingkirkan peralatan pendingin lama.
Industri makanan beku global sedang bertransformasi dari permintaan kaku "tipe bertahan hidup" menjadi konsumsi "tipe kualitas". Terobosan teknologi dan iterasi permintaan secara bersama-sama membentuk cetak biru pertumbuhan industri ini. Perusahaan perlu fokus pada inovasi produk dan optimalisasi rantai pasokan untuk merebut ruang pasar yang terus berkembang, terutama untuk peralatan pendingin dengan permintaan kaku yang besar.
Waktu posting: 03-Apr-2025 Dilihat: