Ի՞նչի պետք է ուշադրություն դարձնել ռեստորանային խոհանոցներում սառցախցիկներ օգտագործելիս։

Ռեստորանի խոհանոցում սառցախցիկները կարևոր դեր են խաղում: Դրանք կարող են ոչ միայն պահպանել մեծ քանակությամբ սննդամթերքի բաղադրիչներ՝ ապահովելով բաղադրիչների թարմությունն ու որակը, այլև ապահովել ռեստորանի գործունեության կայուն լոգիստիկ աջակցություն: Ռեստորանում սննդամթերքի բաղադրիչների սառեցման և պահպանման գործառույթից լիարժեք օգտվելու համար պետք է հաշվի առնել հետևյալ ասպեկտները:

I. Համապատասխան սառցարանների ընտրություն

Երբ ռեստորանը հարմարեցնում է սառցարանները, դրանք պետք է հարմարեցվեն խոհանոցի մակերեսին համապատասխան։ Եթե դա փոքր ռեստորան է, կարող եք ընտրել ուղղահայաց խոհանոցային սառցարան՝ ավելի փոքր տարողությամբ։ Այն քիչ տարածք է զբաղեցնում հատակին և հարմար է խոհանոցի անկյունում տեղադրելու համար։ Սակայն, եթե դա մեծ ռեստորան է, պետք է ընտրել հորիզոնական սառցարան՝ ավելի մեծ տարողությամբ։ Լավագույնն է խոհանոցի տարածքը տրամադրել համապատասխան չափի սառցարանը հարմարեցնելու համար։

Միևնույն ժամանակ, կարևոր է նաև հաշվի առնել սառցախցիկի սառնարանային աշխատանքը: Լավ սառցախցիկը պետք է կարողանա արագ սառչել և պահպանել կայուն ցածր ջերմաստիճանային վիճակ՝ տատանվող ջերմաստիճանների փոխարեն: Խոհանոցային սառցախցիկները, որոնք ունեն հաստատուն ջերմաստիճանի փոփոխական տեխնոլոգիա, բավականին լավն են: Ընդհանուր առմամբ, արդյունավետ կոմպրեսորներով և լավ ջերմամեկուսիչ աշխատանքով սառցախցիկները կարող են ապահովել, որ սննդի բաղադրիչները պահպանվեն համապատասխան ջերմաստիճանում:

Իհարկե, բավարար չէ միայն սառնարանային համակարգի աշխատանքը հաշվի առնելը։ Պետք է հաշվի առնել նաև սառցախցիկի էներգախնայողության աշխատանքը։ Քանի որ առևտրային ռեստորանների խոհանոցներում սառցախցիկները սովորաբար պետք է երկար ժամանակ աշխատեն, էներգախնայող սառցախցիկ ընտրելը կարող է նվազեցնել շահագործման ծախսերը։ Մասնավորապես, կարող եք ստուգել սառցախցիկի էներգաարդյունավետության պիտակը և ընտրել ավելի բարձր էներգաարդյունավետության վարկանիշ ունեցող ապրանքներ։ Կարող եք նաև խորհրդակցել nenwell մատակարարի հետ։

II. Սառցարանների ճիշտ տեղադրումը և տեղադրումը

Սառցախցիկը տեղադրելիս համոզվեք, որ այն տեղադրված է կայուն հիմքի վրա՝ թեքվելուց կամ ցնցումից խուսափելու համար: Եթե սառցախցիկը կայուն չէ, դա կարող է ազդել դրա սառեցման արդյունավետության վրա և նույնիսկ վնասել կոմպրեսորը:

Միևնույն ժամանակ, սառցախցիկին բավարար տարածք հատկացրեք ջերմության տարածման համար: Դրա շուրջը պետք է որոշակի բացվածք լինի՝ այլ իրերին չափազանց մոտենալուց խուսափելու համար: Սովորաբար, սառցախցի հետևի և կողքերի վրա պետք է թողնել առնվազն 10 սանտիմետր տարածք, ինչպես նաև որոշակի տարածք պետք է թողնել վերևի մասում՝ օդի շրջանառությունն ապահովելու համար:

Սառցախցիկը տեղադրելիս, հաշվի առնելով օգտագործման հարմարավետությունը, լավագույնն է այն տեղադրել խոհանոցի աշխատանքային տարածքին մոտ, որպեսզի խոհարարները կարողանան հեշտությամբ վերցնել և տեղադրել սննդի բաղադրիչները: Խուսափեք սառցախցիկը տեղադրել այնպիսի վայրերում, որտեղ այն անմիջականորեն ենթարկվում է արևի լույսի կամ խոնավ է, որպեսզի չազդի դրա աշխատանքի վրա:

III. Սառցարանների ռացիոնալ օգտագործումը

Սառցախցիկ օգտագործելիս ուշադիր կարդացեք սարքի շահագործման ձեռնարկը և ուշադրություն դարձրեք ջերմաստիճանի վերահսկմանը: Եթե այն նախատեսված է միս սառեցնելու համար, ռեստորանի խոհանոցում սառցախցիկի ջերմաստիճանը պետք է պահվի -5°C-ից ցածր՝ մսի բաղադրիչները երկար ժամանակ պահպանելու համար: Եթե այն նախատեսված է բանջարեղենի համար, ջերմաստիճանը պետք է լինի 0°C-ից բարձր: Հիշե՛ք պարբերաբար ստուգել սառցախցիկի ջերմաստիճանի ցուցիչը՝ համոզվելու համար, որ ջերմաստիճանը նորմալ սահմաններում է:

Սննդային բաղադրիչների ողջամիտ պահպանումը նույնպես կարևոր է: Տարբեր սննդային բաղադրիչները պետք է պահվեն առանձին՝ համերի խաչաձև աղտոտումից խուսափելու համար: Ուշադրություն դարձրեք սննդային բաղադրիչները տեղադրելու ձևին՝ դրանք չափազանց բարձր չկույտելու և սառը օդի շրջանառությանը չխանգարելու համար: Որոշ սննդային բաղադրիչների համար, որոնք հակված են փչանալուն, կարող եք օգտագործել փակ տոպրակներ կամ թարմ պահելու տուփեր՝ դրանք փաթեթավորելու համար՝ դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

Այնուհետև, սառցախցիկը պետք է պարբերաբար մաքրվի: Օգտագործման ընթացքում կարող են կուտակվել որոշ սառնամանիք և բծեր: Եթե ժամանակին չմաքրվի, դա կարող է ազդել դրա սառեցման արդյունավետության վրա: Կանոնավոր հալեցումը և մաքրումը կարող են իրականացվել հատուկ մաքրող միջոցների և գործիքների միջոցով՝ սառցախցիկի ներսը մաքուր և կոկիկ դարձնելու համար: Որոշ ժամանակ օգտագործելուց հետո ախտահանեք սառցախցիկը՝ մանրէների աճը կանխելու համար: Սառցախցիկի ներքին հիգիենան ապահովելու համար օգտագործեք հատուկ ախտահանիչներ կամ ուլտրամանուշակագույն լամպեր ախտահանելու համար:

IV. Ուշադրություն դարձնելով խոհանոցային սառցարանների պահպանմանը և խնամքին

Խոհանոցային սառցախցիկի ծառայության ժամկետը երկարացնելու համար անհրաժեշտ է պարբերաբար սպասարկում և խնամք: Պարբերաբար ստուգեք սառցախցիկի կնքման աշխատանքը, ներառյալ՝ համոզվեք, որ դուռը լավ կնքված է՝ սառը օդի արտահոսքից խուսափելու համար: Եթե պարզվի, որ կնքումը կոշտ չէ, կնքման շերտը կարող է ժամանակին փոխարինվել:

Նկատի ունեցեք, որ եթե խոհանոցի սառցախցիկում որևէ անսովոր իրավիճակ հայտնաբերվի, վերանորոգման համար պետք է ժամանակին կապվել մասնագիտական ​​սպասարկման անձնակազմի հետ, այլ ոչ թե այն անձամբ ապամոնտաժել և վերանորոգել։

Շատ շնորհակալ եմ կարդալու համար։ Հաջորդ համարում մենք կբացատրենք, թե որ անպատշաճ օգտագործումը կհանգեցնի սառցախցիկի ծառայության ժամկետի կրճատմանը։