Մարդկանց մեծ մասը ապրում է սուպերմարկետներից հեռու, որտեղ նրանք հետո երկար ճանապարհ են անցնում այնտեղ հասնելու համար, դուք, հավանաբար, շաբաթավերջին գնում եք շաբաթվա մթերք, ուստի հարցերից մեկը, որը դուք պետք է հաշվի առնեք, հետևյալն է.Թարմ բանջարեղենն ու մրգերը սառնարանում պահելու ճիշտ եղանակըՔանի որ մենք գիտենք, որ այս սննդամթերքները կարևոր գործոններ են մեր սննդակարգը հավասարակշռված պահելու համար, կանաչեղենով հարուստ սնունդ ուտելը կարող է օգնել նվազեցնել սրտի հիվանդությունների, կաթվածի, բարձր արյան ճնշման և այլ առողջական խնդիրների առաջացման ռիսկը: Սակայն, եթե այս սննդամթերքները պատշաճ կերպով չեն պահվում, դրանք կարող են դառնալ մանրէների, վիրուսների և հիվանդություններ առաջացնող միկրոօրգանիզմների աղբյուր:
Սակայն ոչ բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը ունեն նույն պահպանման պայմանները, ինչը նշանակում է, որ դրանք բոլորը պահելու միակ ճիշտ ձևը չկա, օրինակ՝ տերևավոր բանջարեղենը չի կարող պահվել նույն կերպ, ինչպես բողկը, կարտոֆիլը և այլ արմատային բանջարեղենները: Բացի այդ, որոշ գործընթացներ, ինչպիսիք են լվացումը և կեղևազերծումը, կարող են դրանք թարմ պահել ավելի երկար կամ կարճ ժամանակով՝ կախված տարբեր գործոններից: Ահա մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես բանջարեղենն ու մրգերը հնարավորինս թարմ պահել:
Բանջարեղենն ու մրգերը պահեք սառնարանում
Բանջարեղենի և մրգերի համար պահպանման համապատասխան ջերմաստիճանը 0℃-ից մինչև 5℃ է: Սառնարանների մեծ մասն ունի երկու կամ ավելի սառնարաններ, որոնք թույլ են տալիս կարգավորել ներքին խոնավությունը, այսինքն՝ բանջարեղենի և մրգերի առանձին պահպանման համար, քանի որ դրանք ունեն խոնավության տարբեր պահանջներ: Մրգերի համար լավագույնն է ցածր խոնավության վիճակը, իսկ բանջարեղենի դեպքում՝ բարձր խոնավությունը: Բանջարեղենը կարճ պահպանման ժամկետ ունի, նույնիսկ եթե այն սառնարանում է պահվում: Ստորև բերված աղյուսակում ներկայացված են յուրաքանչյուր թարմ կանաչու պահպանման օրերի վերաբերյալ տվյալներ.
| Ապրանքներ | Երկարատև օրեր |
| Սալաթ և այլ տերևավոր բանջարեղեն | 3-7 օր (կախված է տերևների փխրունությունից) |
| Գազար, պաստեռնակ, շաղգամ, ճակնդեղ | 14 օր (փակված պլաստիկ տոպրակի մեջ) |
| Սունկ | 3-5 օր (պահվում է թղթե տոպրակի մեջ) |
| Եգիպտացորենի հասկեր | 1-2 օր (պահպանված կեղևով) |
| Ծաղկակաղամբ | 7 օր |
| Բրյուսելյան կաղամբ | 3-5 օր |
| Բրոկկոլի | 3-5 օր |
| Ամառային դդում, դեղին դդում և կանաչ լոբի | 3-5 օր |
| Սպարժ | 2-3 օր |
| Սմբուկ, պղպեղ, արտիճուկ, նեխուր, ոլոռ, դդմիկ և վարունգ | 7 օր |
Առևտրային սառնարանային սարքավորումների համար մենք հաճախ նկատում ենք, որ սուպերմարկետները կամ մթերային խանութները օգտագործում ենբազմահարկ ցուցափեղկերով սառնարաններ, կղզյակային ցուցափեղկերով սառնարաններ, սառցարան-կախիչներ,ապակե դռներով սառնարաններ, և այլառևտրային սառնարաններիրենց կողմից վաճառվող բանջարեղենն ու մրգերը պահելու համար։
Պահել չոր, զով և մութ պայմաններում՝ առանց սառնարանի
Եթե բանջարեղենն ու մրգերը պահում եք առանց սառնարանի, սենյակում համապատասխան շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը 10℃-ից մինչև 16℃ է: Երկարատև պահպանման և թարմության համար դրանք պետք է պահել պատրաստման տարածքից կամ բարձր խոնավությամբ, ջերմությամբ և լույսով լի որևէ տեղ, օրինակ՝ հատուկ տարա կամ պահարան՝ այն մութ պահելու համար: Որոշ դեպքերում այս թարմ կանաչեղենը պահեք լույսից հեռու՝ կանխելու համար ծլելը, հատկապես կարտոֆիլի դեպքում, եթե դրանք պահեք սոխի հետ, դրանք ավելի արագ կծլեն, ուստի կարտոֆիլն ու սոխը պետք է պահվեն առանձին:
Պահեստարանում պահելու համար անհրաժեշտ է պահել սխտոր, շալոտ, սոխ, ռուտաբագա, բատաս, կարտոֆիլ, քաղցր կարտոֆիլ և այլն: Այս դեպքում դրանք կարող են պահվել առնվազն 7 օր, եթե ջերմաստիճանը պահպանվի 10-16°C սահմաններում, կարող են պահպանվել մեկ ամիս կամ նույնիսկ ավելի երկար: Պահպանման ժամանակը կախված կլինի եղանակից, այն սովորաբար կարող է ավելի երկար պահպանվել ավելի զով օրերին, քան շոգ օրերին:
Բանջարեղենն ու մրգերը պահեք առանձին
Սա նույնը չէ, ինչ մրգերից սպասվում է ավելի արագ հասունանալ, բանջարեղենի հասունացումը պարզապես նշանակում է դեղնել, թառամել, բծեր առաջացնել կամ նույնիսկ փչանալ: Որոշ մրգեր, ինչպիսիք են տանձը, սալորաչիրը, խնձորը, կիվին, ծիրանը և դեղձը, արտանետում են էթիլեն կոչվող գազ, որը կարող է արագացնել բանջարեղենի և այլ մրգերի հասունացման գործընթացը: Այսպիսով, բանջարեղենը պահելիս համոզվեք, որ այն պահում եք մրգերից հեռու, փակում եք պլաստիկ տոպրակներով և առանձին դնում չորանոցների մեջ: Բանջարեղենը պահեք ամբողջական, նախքան ուտելը, քանի որ այն ավելի երկար կծառայի, քան կտրատելը կամ մաքրելը, կտրատած և մաքրված ամեն ինչ պետք է պահվի սառնարանում:
Հրապարակման ժամանակը. Հուլիս-07-2021 Դիտումներ՝