Սառնարանում սննդի ոչ պատշաճ պահպանումը կարող է հանգեցնել խաչաձև աղտոտման, ինչը, ի վերջո, կարող է առաջացնել առողջական լուրջ խնդիրներ, ինչպիսիք են սննդային թունավորումը և սննդային գերզգայունությունը:Քանի որ սննդամթերքի և խմիչքների վաճառքը մանրածախ և սննդի բիզնեսի հիմնական ապրանքներն են, և հաճախորդի առողջությունն այն առաջնայինն է, որ խանութի սեփականատերերը պետք է հաշվի առնեն, ուստի պատշաճ պահեստավորումն ու տարանջատումը կարևոր են խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար, ոչ միայն դա, ճիշտ պահպանումը: կարող է նաև օգնել ձեզ խնայել գումար և ժամանակ սննդի հետ աշխատելու համար:
Սառնարանում խաչաձեւ աղտոտումը սահմանվում է որպես այն, որ բակտերիաները, վիրուսները և հիվանդություն առաջացնող միկրոօրգանիզմները վարակված մթերքներից տեղափոխվում են այլ սննդամթերք:Աղտոտված մթերքները սովորաբար առաջանում են կտրատող տախտակների և սննդի վերամշակման այլ սարքավորումների ոչ պատշաճ լվացման հետևանքով:Երբ մթերքները վերամշակվում են, ջերմաստիճանը բարձրանում է՝ ոչնչացնելու բակտերիաները, բայց երբեմն եփած մթերքի վրա խաչաձև աղտոտվածություն է առաջանում այն պատճառով, որ այն պահվում է որոշ հում մսի հետ, այլ բակտերիաներով:
Նախքան հում միսը և բանջարեղենը խանութների սառնարաններ տեղափոխելը, մանրէներն ու վիրուսները հեշտությամբ տեղափոխվում են կտրատող տախտակներից և տարաներից, երբ արտադրանքը մշակվում է, և վերջապես գնորդների գնած միս ու բանջարեղեն:Սառնարաններն ու սառցարանները պահեստային վայր են, որտեղ շատ սննդամթերքներ շոշափվում և փոխազդում են միմյանց, իսկ բակտերիաներն ու վիրուսները հեշտությամբ տարածվում են սառնարանի ցանկացած կետ, որտեղ մթերքները հաճախ են պահվում:
Ինչպես կանխել խաչաձեւ աղտոտումը
Կան խաչաձև աղտոտումը կանխելու տարբեր օգտակար եղանակներ, դուք պետք է տեղյակ լինեք սննդամթերքի աղտոտվածության և դրա ռիսկի մասին ձեր սննդամթերքի հետ աշխատելու յուրաքանչյուր քայլում, ինչպիսիք են սննդի պահեստավորումը, սննդի վերամշակումը և նույնիսկ այն սնունդը, որը մատուցվում է ձեր հաճախորդներին:Խանութի բոլոր աշխատակիցների վերապատրաստումը խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար կօգնի ձեր ապրանքներին անվտանգ մնալ ձեր խանութ առաքվելու պահից մինչև այն վաճառվել ձեր հաճախորդներին:Դուք կարող եք համոզվել, որ ձեր արտադրանքը անվտանգ է հաճախորդների համար՝ պահանջելով ձեր աշխատակիցներից սովորել սննդի ճիշտ մշակման գործընթացը:
Ինչպես կանխել խաչաձեւ աղտոտումը
Կան կանխարգելման տարբեր օգտակար եղանակներմսի ցուցադրման սառնարան, բազմահարկ ցուցադրվող սառնարան, ևdeli display սառնարանխաչաձև աղտոտումից դուք պետք է տեղյակ լինեք սննդամթերքի աղտոտվածության և դրա ռիսկի մասին ձեր սննդամթերքի հետ աշխատելու յուրաքանչյուր քայլում, ինչպիսիք են սննդի պահեստավորումը, սննդի վերամշակումը և նույնիսկ այն սնունդը, որը մատուցվում է ձեր հաճախորդներին:Խանութի բոլոր աշխատակիցների վերապատրաստումը խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար կօգնի ձեր ապրանքներին անվտանգ մնալ ձեր խանութ առաքվելու պահից մինչև այն վաճառվել ձեր հաճախորդներին:Դուք կարող եք համոզվել, որ ձեր արտադրանքը անվտանգ է հաճախորդների համար՝ պահանջելով ձեր աշխատակիցներից սովորել սննդի ճիշտ մշակման գործընթացը:
Սննդամթերքի պահպանման ժամանակ խաչաձեւ աղտոտման կանխարգելում
Այն օգտակար է խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար՝ հետևելով սննդի պահպանման առաջարկվող հրահանգներին:Քանի որ սննդամթերքի բազմաթիվ տեսակներ միասին պահվում են սառնարանային սարքավորումներում, ուստի անհրաժեշտ է ձեռք բերել որոշ խորհուրդներ մթերքները ճիշտ պահելու համար:Հիվանդություն առաջացնող նյութերը աղտոտված իրերից կտարածվեն սառնարանի ցանկացած կետ, եթե ճիշտ փաթեթավորված կամ կազմակերպված չլինեն:Այսպիսով, համոզվեք, որ հետևեք հրահանգներին ձեր մթերքները պահելիս:
a.Միշտ պահեք հում միսը և այլ չեփած մթերքները սերտորեն փաթաթված կամ սերտորեն փակ տարաներում՝ այլ մթերքների հետ փոխազդեցությունից խուսափելու համար:Հում միսը կարող է նաև առանձին դիրքավորվել:Մթերքների ճիշտ կնքումը երաշխավորում է, որ տարբեր տեսակի ապրանքները միմյանց չեն աղտոտում:Հեղուկ մթերքները պետք է նաև լավ փաթաթված կամ ամուր փակված լինեն, քանի որ դրանք կարող են հող հանդիսանալ բակտերիաների համար:Պահպանման մեջ հեղուկ մթերքների պատշաճ փաթեթավորումը խուսափում է սառնարանում թափվելուց:
b.Չափազանց կարևոր է, որ դուք հետևեք բեռնաթափման հրահանգներին ձեր մթերքները պահելիս:Քանի որ հրահանգները հիմնված են առողջության և անվտանգության վրա:Խաչաձև վարակումը կարելի է կանխել՝ տարբեր մթերքները վերևից ներքև պատշաճ կերպով պահելով:Վերևում պետք է դնել եփած կամ պատրաստի իրերը, իսկ ներքևում՝ հում միսը և չեփած մթերքները։
c.Պահպանեք ձեր մրգերը և պատրաստի արտադրանքը հում մսից:Մսի պահպանման համար ավելի լավ կլինի սառնարանն առանձին օգտագործել այլ մթերքներից։Մրգերից և բանջարեղենից բակտերիաները և հիվանդություն առաջացնող միկրոօրգանիզմները հեռացնելու համար՝ խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար, համոզվեք, որ դրանք լվացեք մինչև պահեստավորումը:
Խաչաձև աղտոտման կանխարգելում կերակուրների մշակման և պատրաստման ժամանակ
Երբ մթերքները վերամշակվում են կամ պատրաստվում են ճաշատեսակների պատրաստման համար, դուք դեռ պետք է հետևեք հրահանգներին, քանի որ դեռևս կա խաչաձև աղտոտման հավանականություն, նույնիսկ մթերքները նախկինում պատշաճ կերպով պահվել են:
a.Կարևոր է պատշաճ կերպով մաքրել վերամշակող սարքավորումների և խոհանոցային իրերի մակերեսը մթերքները մշակելուց հետո, որպեսզի պատրաստվենք ճաշատեսակների համար:Հում մսի մշակումից հետո ոչ պատշաճ մաքրումը կարող է հեշտությամբ հանգեցնել խաչաձեւ աղտոտման, երբ նույն մակերեսը օգտագործվում է այլ մթերքների մշակման համար, ինչպիսիք են բանջարեղենը և մրգերը:
b.Խորհուրդ է տրվում, որ դուք առանձին օգտագործեք կտրող տախտակներ՝ տարբերելու տարբեր տեսակի սննդամթերքները, որոնք պատրաստվում եք մշակել, ներառյալ բանջարեղենը, հում միսը, ձուկը, բանջարեղենը և մրգերը:Դուք կարող եք նաև առանձին օգտագործել դանակներ տարբեր մթերքներ կտրելու համար՝ խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար:
c.Սարքավորումները և խոհանոցային իրերը մաքրելուց և ախտահանելուց հետո սննդամթերքի պաշարները մշակելուց հետո դրանք պետք է տեղադրվեն պահեստային տարածքներից հեռու:
Խաչաձև աղտոտումից կարելի է խուսափել, քանի որ յուրաքանչյուր տեսակի սննդամթերք պահվում է միմյանցից մեկուսացված՝ անվտանգ մնալու համար:Տարբեր մթերքների հետ աշխատելիս տարբեր մշակման գործիքների առանձին օգտագործումը նաև կանխում է բակտերիաների և հիվանդություն առաջացնող միկրոօրգանիզմների տեղափոխումը աղտոտված մթերքներից պահեստային տարածք:
Հրապարակման ժամանակը՝ հունիս-25-2021 Դիտումներ: