Սառնարաններում թարմ պահելու սովորաբար կիրառվող մեթոդները

Սառնարանները (սառցարանները) հիմնական սառնարանային սարքավորումներ են հարմարավետ խանութների, սուպերմարկետների և ֆերմերների շուկաների համար, որոնք ապահովում են տարբեր գործառույթներ մարդկանց համար:Սառնարանները դեր են խաղում մրգերի և ըմպելիքների սառեցման գործում, որպեսզի հասնեն ուտելու և խմելու օպտիմալ ջերմաստիճանին, հարստացնելով մարդկանց սննդակարգի համը և խթանելով համը:Բացի այդ, սուպերմարկետի սառնարաններ և այլնկոմերցիոն կարգի սառնարաններնաև կարևոր դեր է խաղում թարմ մսի, բանջարեղենի, եփած մթերքների և այլ մթերքների պահպանման գործում՝ երկարացնելով սննդի պահպանումը:Այսպիսով, որո՞նք են սառնարաններում թարմ պահելու ընդհանուր մեթոդները:

1. Ուշադրություն դարձրեք սննդամթերքի սառեցման ջերմաստիճանին և հովացման ժամանակին

Ընդհանուր առմամբ, սովորաբար օգտագործվող սառնարանի ջերմաստիճանի միջակայքը 0-10℃ է, և այս ջերմաստիճանի միջակայքում դեռ կլինեն որոշ բակտերիաներ, որոնք դանդաղորեն բազմանում են և արագացնում սննդի վատթարացումը:Առևտրային սուպերմարկետների սառնարաններում սառնարանային ջերմաստիճանը կարող է լինել մինչև -2°C, ինչը կարող է ապահովել սննդամթերքի պահպանման համեմատաբար անվտանգ միջավայր:Ընդհանուր առմամբ, մրգերի և բանջարեղենի ցուցադրման սառնարանի ջերմաստիճանը պետք է վերահսկվի մոտ 0℃, իսկ անձնակազմը պետք է հնարավորինս պահվի առանձին պահեստներում, որպեսզի մրգերն ու բանջարեղենը կարողանան ավելի երկար պահել:Թարմ միսը պետք է տեղադրվի թարմ մսի պահարանում, որի ջերմաստիճանը պետք է վերահսկվի մինչև -18℃-ից բարձր՝ միկրոօրգանիզմների աճից խուսափելու համար, մինչդեռ եփած սնունդը պետք է տեղադրվի 2-8℃ ջերմաստիճանի միջակայքում գտնվող ըմպելիքի ցուցափեղկում:

 

2. Ինչպես պահել թարմ սնունդ

1) Եփած կերակուրը սառնարան դնելուց առաջ պետք է լավ սառեցնել

Եթե ​​սնունդը բավականաչափ սառեցված չէ և հանկարծ մտնում է ցածր ջերմաստիճանի միջավայր, սննդի կենտրոնը հակված է որակական փոփոխությունների։Սննդամթերքի բերած տաք օդը առաջացնում է ջրային գոլորշիների խտացում, ինչը կարող է նպաստել բորբոսի աճին և սառնարանում գտնվող սննդամթերքի բորբոսնման պատճառ դառնալ։

2) բանջարեղենը, միսը, մրգերը սառնարան դնելուց առաջ մի լվացեք

Քանի որ նյութն ի սկզբանե ունի «պաշտպանիչ թաղանթ», եթե մակերեսի «պաշտպանիչ թաղանթը» լվացվի, դա կօգնի միկրոօրգանիզմներին ներխուժել սննդամթերք:

Եթե ​​մրգի մակերեսին կեղտ կա, ապա սառնարան դնելուց առաջ սրբեք այն կտորով։

3) Թարմ միսը և ծովամթերքը պետք է կնքված լինեն և պահվեն սառցախցիկում.

Եթե ​​թարմ միսն ու ծովամթերքը պատշաճ կերպով չեն պահվում, դրանք հեշտությամբ կարող են վարակվել բակտերիայով և վատթարանալ:Հետեւաբար, դրանք պետք է կնքվեն և փաթեթավորվեն թարմ մսի պահարանում՝ սառեցված պահեստավորման համար:

Newell Refrigeration-ը փոքր և միջին հաճախորդների սպասարկման ոլորտում մասնագիտացած ընկերություն է՝ ապահովելով ամբողջականկոմերցիոն սառնարանլուծումներ, որոնք կօգնեն նրանց զարգացնել արդյունավետ շուկաներ:Ապահովեք հաճախորդներին ամենաբարձր որակի և էկոլոգիապես մաքուր առևտրային սուպերմարկետների սառնարաններ՝ խանութներ կամ սուպերմարկետներ բացելու համար՝ վաճառքից հետո ամբողջական և պրոֆեսիոնալ պաշտպանությամբ: