Սառնարաններում թարմությունը պահպանելու տարածված մեթոդներ

Սառնարանները (սառցարանները) անհրաժեշտ սառնարանային սարքավորումներ են մթերային խանութների, սուպերմարկետների և գյուղմթերքների շուկաների համար, որոնք ապահովում են մարդկանց համար տարբեր գործառույթներ: Սառնարանները դեր են խաղում մրգերի և ըմպելիքների սառեցման մեջ՝ ուտելու և խմելու օպտիմալ ջերմաստիճանին հասնելու համար, հարստացնում են մարդկանց սննդակարգի համը և խթանում համային ընկալիչները: Բացի այդ, սուպերմարկետների սառնարանները և այլ...առևտրային կարգի սառնարաններնաև կարևոր դեր են խաղում թարմ մսի, բանջարեղենի, եփած սննդի և այլ սննդամթերքի պահպանման գործում՝ երկարացնելով սննդի պահպանումը: Այսպիսով, որո՞նք են սառնարաններում թարմ պահելու տարածված մեթոդները:

1. Ուշադրություն դարձրեք սննդի սառնարանային ջերմաստիճանին և սառեցման ժամանակին

Սովորաբար, սառնարանների ջերմաստիճանի միջակայքը 0-10℃ է, և այս ջերմաստիճանի միջակայքում դեռևս կլինեն որոշ մանրէներ, որոնք դանդաղորեն բազմանում են և արագացնում սննդի փչացումը: Առևտրային սուպերմարկետների սառնարաններում սառնարանային ջերմաստիճանը կարող է լինել մինչև -2°C, ինչը կարող է ապահովել համեմատաբար անվտանգ պահեստավորման միջավայր սննդամթերքի համար: Սովորաբար, մրգերի և բանջարեղենի սառնարանի ջերմաստիճանը պետք է վերահսկվի մոտ 0℃-ի վրա, իսկ անձնակազմը պետք է պահվի առանձին պահեստներում, որքան հնարավոր է երկար ժամանակ, որպեսզի մրգերն ու բանջարեղենը կարողանան պահպանվել: Թարմ միսը պետք է տեղադրվի թարմ մսի պահարանում, որի ջերմաստիճանը պետք է վերահսկվի -18℃-ից բարձր՝ միկրոօրգանիզմների աճը կանխելու համար, մինչդեռ եփած սնունդը պետք է տեղադրվի 2-8℃ ջերմաստիճանի միջակայքով մթերքների խանութի ցուցափեղկում:

 

2. Ինչպես պահպանել թարմ սնունդը

1) Պատրաստի սնունդը պետք է լավ սառեցվի սառցարանում դնելուց առաջ

Եթե ​​սնունդը բավարար չափով չի սառեցվում և հանկարծակի հայտնվում է ցածր ջերմաստիճանի միջավայրում, սննդի կենտրոնը հակված է որակական փոփոխությունների: Սննդի կողմից բերված տաք օդը առաջացնում է ջրային գոլորշու խտացում, որը կարող է նպաստել բորբոսի աճին և սառնարանում գտնվող սննդի բորբոսնման պատճառ դառնալ:

2) Մի լվացեք բանջարեղենը, միսը, մրգերը սառնարան դնելուց առաջ

Քանի որ սնունդն սկզբնապես ունի «պաշտպանիչ թաղանթ», եթե մակերեսի վրայի «պաշտպանիչ թաղանթը» լվացվի, դա կօգնի միկրոօրգանիզմներին ներխուժել սնունդ։

Եթե ​​մրգի մակերեսին կեղտ կա, սառնարան դնելուց առաջ սրբեք այն կտորով։

3) Թարմ միսը և ծովամթերքը պետք է փակվեն և պահվեն սառցախցիկում։

Եթե ​​թարմ միսը և ծովամթերքը պատշաճ կերպով չեն պահվում, դրանք կարող են հեշտությամբ վարակվել մանրէներով և փչանալ։ Հետևաբար, սառեցված վիճակում պահելու համար դրանք պետք է փակվեն և փաթեթավորվեն թարմ մսի պահարանում։

«Նյուել Ռեֆրիջըրշն»-ը ընկերություն է, որը մասնագիտանում է փոքր և միջին հաճախորդներին սպասարկելու մեջ՝ ապահովելով ամբողջականառևտրային սառնարանային սարքավորումներլուծումներ, որոնք կօգնեն նրանց զարգացնել արդյունավետ շուկաներ: Հաճախորդներին տրամադրեք բարձրորակ և էկոլոգիապես մաքուր առևտրային սուպերմարկետների սառնարաններ՝ խանութներ կամ սուպերմարկետներ բացելու համար՝ լիարժեք և պրոֆեսիոնալ վաճառքից հետո պաշտպանությամբ: