Move depo manje nan frijidè a ka lakòz kontaminasyon kwaze, ki finalman ka lakòz pwoblèm sante grav tankou anpwazònman alimantè ak ipèsansibilite alimantè. Kòm vann manje ak bwason se atik prensipal yo nan biznis an detay ak restorasyon, epi sante kliyan an se premye bagay pwopriyetè magazen yo bezwen pran an konsiderasyon, kidonk bon depo ak separasyon enpòtan anpil pou anpeche kontaminasyon kwaze, non sèlman sa, depo ki kòrèk la ka ede w ekonomize lajan ak tan lè w ap manyen manje tou.
Kontaminasyon kwaze nan frijidè defini kòm lè bakteri, viris ak mikwo-òganis ki lakòz maladi yo transfere soti nan manje ki kontamine nan lòt manje. Manje ki kontamine yo anjeneral koze pa move lave planch koupe ak lòt ekipman pwosesis manje. Lè manje yo ap trete, tanperati yo monte pou touye bakteri, men pafwa kontaminasyon kwaze rive sou manje kwit la ki koze pa li estoke ansanm ak kèk vyann kri ak lòt bagay ki gen bakteri.
Anvan yo mete vyann ak legim kri yo nan frijidè nan magazen yo, gen bakteri ak viris ki fasilman deplase soti nan planch koupe ak resipyan yo lè pwodwi yo ap trete, epi finalman nan vyann ak legim kliyan yo achte. Frijidè ak frizè se kote depo kote anpil manje touche epi kominike youn ak lòt, epi bakteri ak viris yo fasilman gaye nenpòt kote nan frijidè a kote manje yo estoke souvan.
Kijan Pou Anpeche Kontaminasyon Kwaze
Gen diferan fason itil pou anpeche kontaminasyon kwaze, ou bezwen okouran de kontaminasyon manje a ak risk li genyen nan chak etap nan manyen manje ou yo, tankou depo manje, pwosesis manje, e menm lè w ap sèvi manje bay kliyan ou yo. Fòme tout anplwaye magazen an pou anpeche kontaminasyon kwaze ta ede pwodwi ou yo rete an sekirite depi lè yo delivre nan magazen ou an rive lè yo vann bay kliyan ou yo. Ou ka asire ke pwodwi ou yo an sekirite pou kliyan yo manje lè w mande anplwaye ou yo pou yo aprann pwosesis manyen manje ki kòrèk la.
Kijan Pou Anpeche Kontaminasyon Kwaze
Gen diferan fason itil pou anpechefrijidè ekspozisyon vyann, frijidè ekspozisyon milti-etaj, akfrijidè ekspozisyon charcuteriePou anpeche kontaminasyon kwaze, ou bezwen okouran de kontaminasyon manje a ak risk li genyen nan chak etap nan manyen manje ou yo, tankou depo manje, pwosesis manje, e menm lè y ap sèvi manje bay kliyan ou yo. Fòme tout anplwaye magazen an pou anpeche kontaminasyon kwaze ta ede pwodwi ou yo rete an sekirite depi lè yo rive nan magazen ou an rive lè yo vann bay kliyan ou yo. Ou ka asire ke pwodwi ou yo an sekirite pou kliyan yo manje lè w mande anplwaye ou yo pou yo aprann bon pwosesis pou manyen manje.
Prevansyon Kontaminasyon Kwaze Pandan Depo Manje
Li itil pou anpeche kontaminasyon kwaze lè w swiv enstriksyon konsèvasyon manje yo rekòmande. Kòm gen anpil kalite manje ki estoke ansanm nan ekipman refrijerasyon an, li nesesè pou w jwenn kèk konsèy pou byen konsève manje yo. Materyèl ki lakòz maladi ka gaye soti nan atik ki kontamine yo nan nenpòt kote nan frijidè a si yo pa byen vlope oswa òganize. Kidonk, asire w ke ou swiv enstriksyon yo lè w ap konsève manje w yo.
a.Toujou kenbe vyann kri ak lòt manje ki pa kuit byen vlope oswa estoke nan resipyan ki byen fèmen pou anpeche yo kominike avèk lòt manje. Vyann kri yo kapab tou mete apa. Lè manje yo byen sele, sa asire ke diferan kalite pwodwi pa kontamine youn lòt. Manje likid yo ta dwe byen vlope oswa byen sele paske yo ka yon nich pou bakteri. Lè manje likid yo byen konsève, sa evite devèsman nan frijidè a.
b.Li enpòtan anpil pou ou swiv enstriksyon manyen yo lè w ap estoke manje ou yo. Paske enstriksyon yo baze sou sante ak sekirite. Ou ka anpeche kontaminasyon kwaze lè w estoke diferan manje yo byen soti anwo jouk anba. Manje ki kuit oswa ki pare pou manje yo ta dwe mete anlè, epi vyann kri ak manje ki pa kuit yo ta dwe mete anba.
c.Sere fwi ak pwodui ki pare pou manje ou yo apa de vyann kri yo. Li ta pi bon pou itilize yon frijidè apa pou konsève vyann ak lòt manje yo. Pou retire bakteri ak mikwo-òganis ki lakòz maladi nan fwi ak legim pou anpeche kontaminasyon kwaze, asire w ou lave yo anvan ou sere yo.
Prevansyon Kontaminasyon Kwaze Lè w ap Pwosesis ak Prepare Manje pou Deli
Lè w ap trete manje yo oubyen prepare yo pou charcuterie, ou toujou bezwen swiv enstriksyon yo pou manyen yo, paske toujou gen yon chans pou kontaminasyon kwaze rive, menm si manje yo te byen konsève anvan.
a.Li enpòtan pou byen netwaye sifas ekipman pwosesis yo ak istansil kwizin yo apre yo fin trete manje yo pou prepare yo pou deli a. Netwayaj ki pa kòrèk apre yo fin trete vyann kri ka fasilman mennen nan kontaminasyon kwaze lè menm sifas la itilize pou trete lòt manje tankou legim ak fwi.
b.Li rekòmande pou ou itilize planch koupe separeman pou diferansye diferan kalite manje ou pral trete yo, tankou legim, vyann kri, pwason, legim ak fwi. Ou kapab tou itilize kouto separeman pou koupe diferan manje pou anpeche kontaminasyon kwaze.
c.Apre ou fin netwaye epi dezenfekte ekipman ak istansil kwizin yo, yo ta dwe mete yo lwen zòn depo yo apre ou fin trete founiti manje yo.
Yo ka evite kontaminasyon kwaze paske yo kenbe chak kalite manje izole youn ak lòt pou yo rete an sekirite. Lè w sèvi ak diferan zouti pwosesis separeman lè w ap manyen diferan manje, sa anpeche tou transfè bakteri ak mikwo-òganis ki lakòz maladi soti nan manje ki kontamine yo ale nan lòt manje nan yon zòn depo.
Dat piblikasyon: 25 jen 2021 Vizit: