Move depo manje nan frijidè a ka mennen nan kwa-kontaminasyon, ki ta finalman lakòz pwoblèm sante grav tankou anpwazònman manje ak ipèsansibilite manje.Kòm vann manje ak bwason yo se atik prensipal yo nan biznis Yo Vann an Detay ak Restoration, ak sante kliyan an se bagay prensipal ke pwopriyetè magazen bezwen pran an konsiderasyon, se konsa depo apwopriye ak separasyon yo kritik pou anpeche kwa-kontaminasyon, pa sèlman sa, depo kòrèk. tou ka ede ou ekonomize lajan ak tan sou manyen manje.
Kontaminasyon kwa nan frijidè defini kòm ke bakteri yo, viris ak mikwo-òganis ki lakòz maladi yo transfere soti nan manje ki kontamine nan lòt.Anjeneral, manje ki kontamine yo koze pa lave planch koupe ak lòt ekipman pou trete manje.Lè manje yo ap trete, tanperati yo monte pou touye bakteri, men pafwa kwa-kontaminasyon k ap pase sou manje a kwit se ki te koze pa li nan estoke ansanm ak kèk vyann kri lòt bagay ak bakteri.
Anvan vyann yo ak legim kri yo transfere nan frijidè yo nan magazen yo, gen bakteri ak viris fasil deplase soti nan tablo koupe ak resipyan lè pwodwi yo anba pwosesis, epi finalman nan vyann yo ak legim kliyan achte.Frijidè ak frizè se kote depo kote anpil bagay manje yo manyen ak kominike youn ak lòt, epi bakteri ak viris fasil gaye nan nenpòt kote nan frijidè a kote manje yo estoke souvan.
Ki jan yo anpeche kwa-kontaminasyon
Gen diferan fason itil pou anpeche kontaminasyon kwaze, ou bezwen konsyan de kontaminasyon manje a ak risk li genyen nan chak etap nan manyen manje ou yo, tankou depo manje, pwosesis manje, e menm manje yo ap sèvi nan kliyan ou yo.Fòmasyon tout anplwaye magazen yo pou anpeche kontaminasyon kwaze ta ede pwodwi ou yo rete an sekirite depi lè yo delivre nan magazen ou a pou yo vann yo bay kliyan ou yo.Ou ka asire ke pwodwi ou yo an sekirite pou kliyan yo manje lè w mande anplwaye ou yo aprann pwosesis apwopriye pou manyen manje.
Ki jan yo anpeche kwa-kontaminasyon
Gen diferan fason itil pou anpechefrijidè ekspozisyon vyann, multideck ekspozisyon frijidè, akdeli ekspozisyon frijidèsoti nan kontaminasyon kwaze, ou bezwen konsyan de kontaminasyon manje a ak risk li genyen nan chak etap nan manyen manje ou yo, tankou depo manje, pwosesis manje, e menm manje yo ap sèvi bay kliyan ou yo.Fòmasyon tout anplwaye magazen yo pou anpeche kontaminasyon kwaze ta ede pwodwi ou yo rete an sekirite depi lè yo delivre nan magazen ou a pou yo vann yo bay kliyan ou yo.Ou ka asire ke pwodwi ou yo an sekirite pou kliyan yo manje lè ou mande anplwaye ou yo aprann bon pwosesis manyen manje.
Prevansyon nan kwa-kontaminasyon pandan depo manje
Li itil pou anpeche kontaminasyon kwaze lè w suiv enstriksyon yo rekòmande pou depo manje.Kòm gen anpil kalite manje yo estoke ansanm nan ekipman refrijerasyon an, kidonk li nesesè jwenn kèk konsèy pou byen estoke manje.Bagay ki lakòz maladi yo ta gaye soti nan atik ki kontamine nan nenpòt kote nan frijidè a si yo pa vlope oswa òganize kòrèkteman.Se konsa, asire w ke ou swiv enstriksyon yo lè estoke manje ou yo.
a.Toujou kenbe vyann kri ak lòt manje ki pa kwit byen vlope oswa estoke nan resipyan ki byen fèmen pou anpeche kominike avèk lòt manje.Vyann kri yo kapab tou pozisyone separeman.Kòrèk sele nan manje yo asire ke diferan kalite pwodwi pa kontamine youn ak lòt.Manje likid yo ta dwe tou kenbe byen vlope oswa byen sele kòm yo ta ka yon tè elvaj pou bakteri.Pake apwopriye nan manje likid nan depo evite devèsman nan frijidè a.
b.Li enpòtan pou w swiv enstriksyon yo manyen lè w estoke manje ou yo.Kòm enstriksyon yo baze sou sante ak sekirite.Kwa-kontaminasyon ka anpeche lè w estoke diferan manje nan fason ki apwopriye depi anwo jouk anba.Yo ta dwe mete atik ki kwit oswa ki pare pou manje anlè, epi vyann kri ak manje ki pa kwit yo ta dwe mete anba a.
c.Sere fwi ou yo ak pwodwi pare pou manje ki soti nan vyann kri yo.Li ta pi bon pou itilize yon frijidè separeman pou depo vyann ki soti nan lòt manje.Pou retire bakteri yo ak mikwo-òganis ki lakòz maladi nan fwi ak legim pou anpeche kwa-kontaminasyon, asire w ke ou lave yo anvan depo.
Prevansyon nan kwa-kontaminasyon lè pwosesis ak prepare manje pou Deli
Lè manje yo ap trete oswa prepare pou charcuterie, ou toujou bezwen swiv enstriksyon yo okipe, kòm toujou gen yon chans pou ensidan kwa-kontaminasyon, menm manje yo te estoke byen anvan.
a.Li enpòtan pou byen netwaye sifas ekipman pwosesis ak machandiz kwizin apre manje yo te trete pou prepare pou charcuterie a.Netwaye mal apre yo fin trete vyann kri ka fasilman mennen nan kontaminasyon kwa lè yo itilize menm sifas la pou trete lòt manje tankou legim ak fwi.
b.Li rekòmande pou w itilize planch koupe separeman pou fè diferans ant diferan kalite atik manje ou pral trete, tankou legim, vyann kri, pwason, legim ak fwi.Ou ka tou separeman itilize kouto pou koupe diferan manje pou anpeche kwa-kontaminasyon.
c.Apre yo fin netwaye ak dezenfekte ekipman ak machandiz kwizin, yo ta dwe pozisyone yo lwen zòn depo apre yo fin trete pwovizyon manje.
Kwa-kontaminasyon ka evite kòm chak kalite manje yo kenbe izole youn ak lòt pou rete an sekirite.Separeman w ap itilize zouti pwosesis diferan lè w ap manyen manje diferan tou anpeche transfè bakteri ak mikwo-òganis ki lakòz maladi soti nan manje ki kontamine ak lòt nan yon zòn depo.
Tan poste: Jun-25-2021 Vizyon: