U kuhinji restorana, zamrzivači igraju ključnu ulogu. Oni ne samo da mogu pohraniti veliku količinu sastojaka hrane, osiguravajući svježinu i kvalitetu sastojaka, već i pružiti stabilnu logističku podršku za rad restorana. Kako bi se u potpunosti iskoristila funkcija zamrzavanja i konzerviranja sastojaka hrane u restoranu, treba uzeti u obzir sljedeće aspekte.
I. Odabir odgovarajućih zamrzivača
Kada restoran prilagođava zamrzivače, potrebno ih je prilagoditi prema površini kuhinje. Ako se radi o malom restoranu, možete odabrati vertikalni kuhinjski zamrzivač manjeg kapaciteta. Zauzima malo prostora i pogodan je za postavljanje u kut kuhinje. Međutim, ako se radi o velikom restoranu, trebate odabrati horizontalni zamrzivač većeg kapaciteta. Najbolje je osigurati prostor u kuhinji za prilagodbu zamrzivača odgovarajuće veličine.
Istovremeno, važno je uzeti u obzir i rashladne performanse zamrzivača. Dobar zamrzivač trebao bi se moći brzo ohladiti i održavati stabilno niskotemperaturno stanje umjesto fluktuirajućih temperatura. Kuhinjski zamrzivači s tehnologijom konstantne promjenjive temperature su prilično dobri. Općenito, zamrzivači s učinkovitim kompresorima i dobrim performansama toplinske izolacije mogu osigurati da se sastojci hrane mogu čuvati na odgovarajućoj temperaturi.
Naravno, nije dovoljno uzeti u obzir samo rashladne performanse. Potrebno je uzeti u obzir i energetske performanse zamrzivača. Budući da zamrzivači u kuhinjama komercijalnih restorana obično moraju raditi dulje vrijeme, odabir energetski štedljivog zamrzivača može smanjiti operativne troškove. Konkretno, možete provjeriti oznaku energetske učinkovitosti zamrzivača i odabrati proizvode s višom ocjenom energetske učinkovitosti. Također se možete konzultirati s Nenwell dobavljačem.
II. Ispravna ugradnja i postavljanje zamrzivača
Prilikom postavljanja zamrzivača, provjerite je li postavljen na stabilnu podlogu kako biste izbjegli naginjanje ili treskanje. Ako zamrzivač nije stabilan, to može utjecati na njegov učinak hlađenja, pa čak i oštetiti kompresor.
Istovremeno, ostavite dovoljno prostora za zamrzivač radi odvođenja topline. Trebao bi postojati određeni razmak oko njega kako biste izbjegli preblizu drugim predmetima. Općenito, na stražnjoj i bočnim stranama zamrzivača treba ostaviti najmanje 10 centimetara prostora, a nešto prostora treba ostaviti i na vrhu kako bi se osigurala cirkulacija zraka.
Prilikom postavljanja zamrzivača, uzimajući u obzir praktičnost korištenja, najbolje ga je postaviti blizu kuhinjskog radnog prostora kako bi kuhari mogli lako uzimati i stavljati sastojke hrane. Izbjegavajte postavljanje zamrzivača na mjesta gdje je izravno izložen sunčevoj svjetlosti ili je vlažan kako biste izbjegli utjecaj na njegove performanse.
III. Racionalna upotreba zamrzivača
Prilikom korištenja zamrzivača pažljivo pročitajte upute za uporabu proizvoda i obratite pozornost na kontrolu temperature. Ako se koristi za zamrzavanje mesa, temperatura zamrzivača u kuhinji restorana treba se održavati ispod -5°C kako bi se osiguralo dugotrajno očuvanje mesnih sastojaka. Ako se koristi za povrće, temperatura treba biti iznad 0°C. Ne zaboravite redovito provjeravati temperaturni zaslon zamrzivača kako biste bili sigurni da je temperatura unutar normalnog raspona.
Razumno skladištenje sastojaka hrane također je ključno. Različite sastojke hrane treba skladištiti odvojeno kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija okusa. Obratite pozornost na način slaganja sastojaka hrane kako biste izbjegli njihovo previsoko nagomilavanje i utjecaj na cirkulaciju hladnog zraka. Za neke sastojke hrane koji su skloni kvarenju, možete koristiti zatvorene vrećice ili kutije za svježe pakiranje kako biste produžili njihov rok trajanja.
Zatim, zamrzivač treba redovito čistiti. Tijekom korištenja nakupit će se inje i mrlje. Ako se ne očisti na vrijeme, to može utjecati na njegov rashladni učinak. Redovito odmrzavanje i čišćenje može se provoditi posebnim sredstvima za čišćenje i alatima kako bi se osigurala čista i uredna unutrašnjost zamrzivača. Nakon određenog vremena korištenja, dezinficirajte zamrzivač kako biste spriječili rast bakterija. Za dezinfekciju koristite posebna dezinficijensa ili ultraljubičaste lampe kako biste osigurali unutarnju higijenu zamrzivača.
IV. Obraćanje pažnje na održavanje i njegu kuhinjskih zamrzivača
Za produljenje vijeka trajanja kuhinjskog zamrzivača potrebno je redovito održavanje i njega. Redovito provjeravajte brtvljenje zamrzivača, uključujući i osiguravanje da su vrata dobro zatvorena kako bi se spriječilo propuštanje hladnog zraka. Ako se utvrdi da brtvljenje nije čvrsto, brtvenu traku možete na vrijeme zamijeniti.
Imajte na umu da ako se u kuhinjskom zamrzivaču pronađe bilo kakva abnormalna situacija, treba na vrijeme kontaktirati profesionalno osoblje za održavanje radi popravka umjesto rastavljanja i popravka u privatnom vlasništvu.
Puno vam hvala na čitanju! U sljedećem broju objasnit ćemo koje nepravilne upotrebe dovode do smanjenja vijeka trajanja zamrzivača.
Vrijeme objave: 27. listopada 2024. Pregleda: