Većina ljudi živi daleko od supermarketa do kojih često treba dugo putovati, vjerojatno vikendom kupujete namirnice za tjedan dana, pa je jedno od pitanja koje morate uzeti u obzir...Pravilan način čuvanja svježeg povrća i voća u hladnjakuKao što znamo da su ove namirnice važni čimbenici za održavanje uravnotežene prehrane, konzumiranje obroka bogatih zelenilom može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti, moždanog udara, visokog krvnog tlaka i drugih zdravstvenih stanja. Ali ako se ove namirnice ne skladište pravilno, mogu postati izvor bakterija, virusa i mikroorganizama koji uzrokuju bolesti.
No, ne svo povrće i voće imaju iste zahtjeve za uvjete skladištenja, što znači da ne postoji jedini ispravan način skladištenja, na primjer, lisnato povrće ne može se čuvati na isti način kao rotkvice, krumpir i ostalo korjenasto povrće. Osim toga, neki postupci poput pranja i guljenja mogu ih održati svježima dulje ili kraće, ovisno o različitim čimbenicima. Evo nekoliko savjeta kako biste znali kako održati povrće i voće što svježijim.
Čuvanje povrća i voća u hladnjaku
Za povrće i voće, odgovarajući raspon temperature skladištenja je između 0℃ i 5℃. Većina hladnjaka ima dva ili više pretinaca za povrće koji vam omogućuju kontrolu unutarnje vlažnosti, odnosno odvojeno skladištenje povrća i voća, budući da imaju različite zahtjeve za vlažnost. Niža vlažnost je najbolja za voće, dok je za povrće savršena viša vlažnost. Povrće ima kratak rok trajanja, čak i ako se čuva u hladnjaku. Evo nekih podataka o trajanju za svaku svježu zelenu voćku u donjoj tablici:
| Stavke | Trajni dani |
| Salata i ostalo lisnato povrće | 3-7 dana (ovisi o tome koliko su listovi osjetljivi) |
| Mrkva, pastrnjak, repa, cikla | 14 dana (zatvoreno u plastičnoj vrećici) |
| Gljive | 3-5 dana (čuvano u papirnatoj vrećici) |
| Kukuruzne klasove | 1-2 dana (skladišteno s ljuskama) |
| Karfiol | 7 dana |
| Prokulice | 3-5 dana |
| Brokula | 3-5 dana |
| Ljetna tikva, žuta tikva i zeleni grah | 3-5 dana |
| Šparoga | 2-3 dana |
| Patlidžan, paprika, artičoke, celer, grašak, tikvice i krastavac | 7 dana |
Za komercijalno hlađenje često primjećujemo da supermarketi ili trgovine mješovitom robom koristevišekatni izložbeni hladnjaci, otočni hladnjaci, škrinje za zamrzavanje,hladnjaci sa staklenim vratimai ostalikomercijalni hladnjaciza skladištenje povrća i voća koje prodaju.
Čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu bez hladnjaka
Ako se povrće i voće skladišti bez hladnjaka, odgovarajuća temperatura okoline je između 10 ℃ i 16 ℃ u prostoriji. Za najdulje skladištenje i svježinu, potrebno ih je držati dalje od prostora za kuhanje ili na mjestu s visokom vlagom, toplinom i svjetlošću, što može biti posebna posuda ili ormarić za tamno mjesto. U nekim situacijama, držanje svježeg povrća dalje od svjetlosti može spriječiti nicanje, posebno krumpira, jer ako se skladišti s lukom, brže će niknuti, pa krumpir i luk treba skladištiti odvojeno.
U smočnici se mogu čuvati češnjak, ljutika, luk, repa, slatki krumpir, krumpir, batat i tako dalje. U tom slučaju mogu se čuvati najmanje 7 dana, a ako se temperature održavaju u rasponu od 10-16 ℃, mogu trajati mjesec dana ili čak i dulje. Vrijeme skladištenja ovisit će o godišnjem dobu, općenito može trajati dulje u hladnijim danima nego kada je vruće.
Povrće i voće čuvajte odvojeno
Nije isto kao da se od voća očekuje da brže sazrijeva, sazrijevanje povrća samo znači žutilo, venuće, mrlje ili čak kvarenje. Neke vrste voća poput krušaka, šljiva, jabuka, kivija, marelica i breskvi ispuštaju plin nazvan etilen, koji može ubrzati proces sazrijevanja povrća i drugog voća. Stoga, prilikom skladištenja povrća, pazite da ih držite dalje od voća, zatvorite ih plastičnim vrećicama i stavite u ladice za povrće odvojeno. Povrće držite cijelo prije nego što ga odlučite jesti jer će trajati dulje nego što se nareže ili oguli, sve što se nareže i oguli treba čuvati u hladnjaku.
Vrijeme objave: 07.07.2021. Pregleda: