अधिकांश लोग सुपरमार्केट से बहुत दूर रहते हैं जहां वे जाने के लिए लंबी ड्राइव लेते हैं, आप शायद सप्ताहांत में एक सप्ताह के किराने का सामान खरीदते हैं, इसलिए आपको जिन मुद्दों पर विचार करने की आवश्यकता है उनमें से एक हैताजी सब्जियों और फलों को फ्रिज में रखने का सही तरीका.जैसा कि हम जानते हैं कि ये खाद्य पदार्थ हमारे आहार को अच्छी तरह से संतुलित रखने के लिए महत्वपूर्ण कारक हैं, हरी सब्जियों से भरपूर भोजन खाने से आपके हृदय रोग, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।लेकिन अगर इन खाद्य सामग्रियों को ठीक से संग्रहित नहीं किया जाता है, तो ये बैक्टीरिया, वायरस और रोग पैदा करने वाले सूक्ष्म जीवों का स्रोत बन सकते हैं।
लेकिन सभी सब्जियों और फलों को उनके भंडारण की स्थिति के लिए समान आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि उन सभी को संग्रहीत करने का कोई उचित तरीका नहीं है, जैसे कि पत्तेदार सब्जियों को मूली, आलू और अन्य जड़ वाली सब्जियों की तरह संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।इसके अलावा, धोने और छीलने जैसी कुछ प्रक्रियाएँ उन्हें अलग-अलग कारकों के आधार पर अधिक या कम समय तक ताज़ा रख सकती हैं।सब्जियों और फलों को यथासंभव ताजा कैसे रखा जाए, यह जानने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
सब्जियों और फलों को फ्रिज में स्टोर करें
सब्जियों और फलों के लिए, भंडारण तापमान की उचित सीमा 0 डिग्री सेल्सियस और 5 डिग्री सेल्सियस के बीच है।अधिकांश फ्रिज में दो या दो से अधिक कुरकुरे होते हैं जो आपको आंतरिक आर्द्रता को नियंत्रित करने की अनुमति दे सकते हैं, जो कि सब्जियों और फलों के अलग-अलग भंडारण के लिए है, क्योंकि उनकी आर्द्रता के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं।फलों के लिए कम नमी की स्थिति सबसे अच्छी होती है, जब सब्जियों की बात आती है, तो उच्च नमी एकदम सही होती है।सब्जियों का भंडारण जीवन कम होता है, यहां तक कि उन्हें प्रशीतित भी किया जाता है।नीचे दी गई तालिका में प्रत्येक ताजा हरे रंग के लिए स्थायी दिनों के कुछ डेटा यहां दिए गए हैं:
| सामान | स्थायी दिन |
| लेट्यूस और अन्य पत्तेदार सब्जियां | 3-7 दिन (पत्तियां कितनी नाजुक हैं इस पर निर्भर करता है) |
| गाजर, चुकंदर, शलजम, चुकंदर | 14 दिन (एक प्लास्टिक की थैली में सील) |
| मशरूम | 3-5 दिन (एक पेपर बैग में संग्रहीत) |
| मक्के की बालियां | 1-2 दिन (भूसी के साथ संग्रहीत) |
| फूलगोभी | 7 दिन |
| ब्रसल स्प्राउट | 3-5 दिन |
| ब्रॉकली | 3-5 दिन |
| समर स्क्वैश, येलो स्क्वैश और ग्रीन बीन्स | 3-5 दिन |
| एस्परैगस | दो - तीन दिन |
| बैंगन, मिर्च, आटिचोक, अजवाइन, मटर, तोरी और ककड़ी | 7 दिन |
वाणिज्यिक प्रशीतन के लिए, हम अक्सर देखते हैं कि सुपरमार्केट या सुविधा स्टोर उपयोग करते हैंमल्टीडेक डिस्प्ले फ्रिज, द्वीप प्रदर्शन फ्रिज, छाती फ्रीजर,कांच के दरवाजे फ्रिज, और अन्यवाणिज्यिक रेफ्रिजरेटरउन सब्जियों और फलों को स्टोर करने के लिए जिनका वे व्यापार कर रहे हैं।
बिना फ्रिज के सूखी, ठंडी और अंधेरी स्थितियों में स्टोर करें
अगर सब्जियों और फलों को बिना रेफ्रिजरेटर के स्टोर करते हैं, तो कमरे में उचित परिवेश का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस और 16 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।लंबे समय तक भंडारण और ताजगी के लिए, उन्हें खाना पकाने के क्षेत्र से या कहीं उच्च आर्द्रता, गर्मी और प्रकाश से दूर रखने की आवश्यकता होती है, यह अंधेरा रखने के लिए एक समर्पित कंटेनर या कैबिनेट हो सकता है।कुछ स्थितियों में, इन ताजी हरी सब्जियों को प्रकाश से दूर रखने से अंकुरण शुरू होने से बचा जा सकता है, विशेष रूप से आलू के लिए, यदि इन्हें प्याज के साथ रखा जाए तो ये तेजी से अंकुरित होंगे, इसलिए आलू और प्याज को अलग-अलग रखना चाहिए।
पेंट्री में स्टोर करने वाली चीजों में लहसुन, shallots, प्याज, रुतबाग, रतालू, आलू, शकरकंद, इत्यादि शामिल हैं।इस मामले में, उन्हें कम से कम 7 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, यदि तापमान 10-16 ℃ की सीमा में बनाए रखा जाता है, तो यह एक महीने या उससे भी अधिक समय तक चल सकता है।भंडारण का समय मौसम पर निर्भर करेगा, यह आमतौर पर गर्म दिनों की तुलना में ठंडे दिनों में अधिक समय तक चल सकता है।
सब्जियों और फलों को अलग-अलग स्टोर करें
ऐसा नहीं है कि फलों के तेजी से पकने की उम्मीद है, सब्जियों के पकने का मतलब सिर्फ पीलापन, मुरझाना, धब्बे पड़ना या खराब होना है।नाशपाती, आलूबुखारा, सेब, कीवी, खुबानी और आड़ू जैसे कुछ फल एथिलीन नामक एक गैस छोड़ते हैं, जो सब्जियों और अन्य फलों के पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है।इसलिए अपनी सब्जियों को स्टोर करते समय, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अपने फलों से दूर रखें, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों से सील करें और उन्हें अलग से कुरकुरे में रखें।सब्जियों को खाने का फैसला करने से पहले साबुत रखें क्योंकि वे काटने या छीलने की तुलना में अधिक समय तक टिके रहेंगे, जो कुछ भी काटा और छीला गया हो उसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
पोस्ट समय: Jul-07-2021 दृश्य: