रेफ्रिजरेटर में अनुचित खाद्य भंडारण से क्रॉस-संदूषण हो सकता है, जो अंततः खाद्य विषाक्तता और खाद्य अतिसंवेदनशीलता जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।चूंकि खुदरा और खानपान व्यवसायों में खाद्य पदार्थ और पेय बेचना मुख्य वस्तुएं हैं, और ग्राहक का स्वास्थ्य प्राथमिक चीज है जिसे स्टोर मालिकों को ध्यान में रखना चाहिए, इसलिए क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए उचित भंडारण और पृथक्करण महत्वपूर्ण हैं, इतना ही नहीं, सही भंडारण भोजन को संभालने में पैसे और समय बचाने में भी आपकी मदद कर सकता है।
रेफ्रिजरेटर में क्रॉस-संदूषण को इस रूप में परिभाषित किया जाता है कि बैक्टीरिया, वायरस और रोग पैदा करने वाले सूक्ष्म जीव दूषित खाद्य पदार्थों से दूसरे में स्थानांतरित हो जाते हैं।दूषित खाद्य पदार्थ आमतौर पर चॉपिंग बोर्ड और अन्य खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों को अनुचित तरीके से धोने के कारण होते हैं।जब खाद्य पदार्थों को संसाधित किया जा रहा होता है, तो बैक्टीरिया को मारने के लिए तापमान बढ़ जाता है, लेकिन कभी-कभी पके हुए भोजन पर क्रॉस-संदूषण होता है क्योंकि यह कुछ कच्चे मांस के साथ बैक्टीरिया के साथ अन्य चीजों के साथ जमा होता है।
स्टोर में रेफ्रिजरेटर में कच्चे मांस और सब्जियों को स्थानांतरित करने से पहले, बैक्टीरिया और वायरस आसानी से काटने वाले बोर्डों और कंटेनरों से चले जाते हैं जब उत्पादों की प्रक्रिया चल रही होती है, और अंत में मांस और सब्जियों को ग्राहक खरीदते हैं।फ्रिज और फ्रीजर भंडारण स्थान हैं जहां कई खाद्य पदार्थ एक-दूसरे को छूते हैं और परस्पर क्रिया करते हैं, और बैक्टीरिया और वायरस आसानी से रेफ्रिजरेटर में कहीं भी फैल जाते हैं जहां खाद्य पदार्थों को अक्सर संग्रहीत किया जाता है।
क्रॉस-संदूषण को कैसे रोकें
क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए विभिन्न उपयोगी तरीके हैं, आपको अपने खाद्य पदार्थों को संभालने के प्रत्येक चरण में खाद्य संदूषण और इसके जोखिम के बारे में जागरूक होने की आवश्यकता है, जैसे कि खाद्य भंडारण, खाद्य प्रसंस्करण और यहां तक कि खाद्य पदार्थ आपके ग्राहकों को परोसे जा रहे हैं।क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए स्टोर के सभी कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने से आपके उत्पादों को आपके स्टोर पर डिलीवर किए जाने से लेकर आपके ग्राहकों को बेचे जाने तक सुरक्षित रहने में मदद मिलेगी।आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके उत्पाद ग्राहकों के खाने के लिए सुरक्षित हैं, इसके लिए अपने कर्मचारियों को उचित भोजन प्रबंधन प्रक्रिया सीखने की आवश्यकता है।
क्रॉस-संदूषण को कैसे रोकें
रोकने के विभिन्न उपयोगी तरीके हैंमांस प्रदर्शन फ्रिज, मल्टीडेक डिस्प्ले फ्रिज, औरडेली प्रदर्शन फ्रिजक्रॉस-संदूषण से बचने के लिए, आपको अपने खाद्य पदार्थों को संभालने के प्रत्येक चरण में खाद्य संदूषण और इसके जोखिम के बारे में जागरूक होने की आवश्यकता है, जैसे कि खाद्य भंडारण, खाद्य प्रसंस्करण, और यहां तक कि आपके ग्राहकों को खाद्य पदार्थ भी परोसे जा रहे हैं।क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए स्टोर के सभी कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने से आपके उत्पादों को आपके स्टोर पर डिलीवर किए जाने से लेकर आपके ग्राहकों को बेचे जाने तक सुरक्षित रहने में मदद मिलेगी।आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके उत्पाद ग्राहकों के खाने के लिए सुरक्षित हैं, इसके लिए आपके कर्मचारियों को उचित भोजन प्रबंधन प्रक्रिया सीखने की आवश्यकता है।
खाद्य भंडारण के दौरान क्रॉस-संदूषण की रोकथाम
अनुशंसित खाद्य भंडारण निर्देशों का पालन करके क्रॉस-संदूषण को रोकने में मददगार है।चूंकि प्रशीतन उपकरण में कई प्रकार के खाद्य पदार्थ एक साथ संग्रहित किए जाते हैं, इसलिए खाद्य पदार्थों को ठीक से संग्रहित करने के लिए कुछ सुझाव प्राप्त करना आवश्यक है।यदि सही ढंग से लपेटा या व्यवस्थित नहीं किया गया तो रोग पैदा करने वाले मामले दूषित वस्तुओं से रेफ्रिजरेटर में कहीं भी फैल जाएंगे।इसलिए सुनिश्चित करें कि आप अपने खाद्य पदार्थों का भंडारण करते समय निर्देशों का पालन करें।
a.अन्य खाद्य पदार्थों के साथ परस्पर क्रिया को रोकने के लिए हमेशा कच्चे मांस और अन्य कच्चे खाद्य पदार्थों को कसकर लपेट कर रखें या कसकर सीलबंद कंटेनरों में संग्रहित करें।कच्चे मीट को अलग से भी रखा जा सकता है।खाद्य पदार्थों की सही सीलिंग यह सुनिश्चित करती है कि विभिन्न प्रकार के उत्पाद एक दूसरे को दूषित न करें।तरल खाद्य पदार्थों को भी अच्छी तरह से लपेटा हुआ या कसकर सील करके रखना चाहिए क्योंकि वे बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल हो सकते हैं।भंडारण में तरल खाद्य पदार्थों का उचित पैकेज रेफ्रिजरेटर में छलकने से बचाता है।
b.यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने खाद्य पदार्थों का भंडारण करते समय प्रबंधन निर्देशों का पालन करें।जैसा कि निर्देश स्वास्थ्य और सुरक्षा पर आधारित हैं।विभिन्न खाद्य पदार्थों को ऊपर से नीचे तक उचित तरीके से संग्रहित करके क्रॉस-संदूषण को रोका जा सकता है।पके या खाने के लिए तैयार वस्तुओं को सबसे ऊपर रखा जाना चाहिए, और कच्चे मांस और बिना पके खाद्य पदार्थों को सबसे नीचे रखना चाहिए।
c.अपने फलों और खाने के लिए तैयार उत्पादों को कच्चे मीट से स्टोर करें।मांस भंडारण के लिए फ्रिज का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों से अलग करना बेहतर होगा।फलों और सब्जियों से जीवाणुओं और रोग पैदा करने वाले सूक्ष्म जीवों को हटाने के लिए क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए भंडारण से पहले उन्हें धोना सुनिश्चित करें।
डेली के लिए प्रसंस्करण और खाद्य पदार्थ तैयार करते समय क्रॉस-संदूषण की रोकथाम
जब खाद्य पदार्थों को संसाधित किया जा रहा है या डेली के लिए तैयार किया जा रहा है, तब भी आपको संभालने के लिए निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है, क्योंकि अभी भी क्रॉस-संदूषण होने की संभावना है, यहां तक कि खाद्य पदार्थों को पहले ठीक से संग्रहीत किया गया है।
a.डेली के लिए तैयार करने के लिए खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के बाद प्रसंस्करण उपकरण और रसोई के सामान की सतह को ठीक से साफ करना महत्वपूर्ण है।कच्चे मांस को संसाधित करने के बाद अनुचित सफाई आसानी से क्रॉस-संदूषण का कारण बन सकती है जब उसी सतह का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों जैसे सब्जियों और फलों को संसाधित करने के लिए किया जाता है।
b.यह अनुशंसा की जाती है कि आप सब्जियों, कच्चे मीट, मछलियों, सब्जियों और फलों सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के बीच अंतर करने के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए आप अलग-अलग खाद्य पदार्थों को काटने के लिए अलग-अलग चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।
c.उपकरण और रसोई के सामान की सफाई और स्वच्छता के बाद, खाद्य आपूर्ति को संसाधित करने के बाद उन्हें भंडारण क्षेत्रों से दूर रखा जाना चाहिए।
क्रॉस-संदूषण से बचा जा सकता है क्योंकि सुरक्षित रहने के लिए हर प्रकार के भोजन को एक-दूसरे से अलग रखा जाता है।अलग-अलग खाद्य पदार्थों को संभालते समय अलग-अलग प्रसंस्करण उपकरणों का उपयोग करने से भंडारण क्षेत्र में बैक्टीरिया और रोग पैदा करने वाले सूक्ष्म जीवों को दूषित खाद्य पदार्थों से दूसरे में स्थानांतरित करने से भी रोका जा सकता है।
पोस्ट समय: जून-25-2021 दृश्य: