રેસ્ટોરન્ટના રસોડામાં ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરતી વખતે શું ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ?

રેસ્ટોરન્ટના રસોડામાં, ફ્રીઝર મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ માત્ર મોટી માત્રામાં ખાદ્ય ઘટકોનો સંગ્રહ કરી શકતા નથી, જે ઘટકોની તાજગી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરે છે, પરંતુ રેસ્ટોરન્ટના સંચાલન માટે સ્થિર લોજિસ્ટિકલ સપોર્ટ પણ પૂરો પાડે છે. રેસ્ટોરન્ટમાં ખાદ્ય ઘટકોને ઠંડું પાડવા અને સાચવવાના કાર્યનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરવા માટે, નીચેના પાસાઓ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

I. યોગ્ય ફ્રીઝર પસંદ કરવા

જ્યારે કોઈ રેસ્ટોરન્ટ ફ્રીઝરને કસ્ટમાઇઝ કરે છે, ત્યારે તેને રસોડાના વિસ્તાર અનુસાર કસ્ટમાઇઝ કરવાની જરૂર પડે છે. જો તે નાનું રેસ્ટોરન્ટ હોય, તો તમે ઓછી ક્ષમતા ધરાવતું વર્ટિકલ કિચન ફ્રીઝર પસંદ કરી શકો છો. તે થોડી ફ્લોર સ્પેસ લે છે અને રસોડાના ખૂણામાં મૂકવા માટે યોગ્ય છે. જો કે, જો તે મોટું રેસ્ટોરન્ટ હોય, તો તમારે મોટી ક્ષમતા ધરાવતું આડું ફ્રીઝર પસંદ કરવાની જરૂર છે. યોગ્ય કદના ફ્રીઝરને કસ્ટમાઇઝ કરવા માટે રસોડાના વિસ્તારને પૂરો પાડવો શ્રેષ્ઠ છે.

તે જ સમયે, ફ્રીઝરના રેફ્રિજરેશન પ્રદર્શનને ધ્યાનમાં લેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. એક સારું ફ્રીઝર ઝડપથી ઠંડુ થવામાં સક્ષમ હોવું જોઈએ અને તાપમાનમાં વધઘટ થવાને બદલે સ્થિર નીચા-તાપમાનની સ્થિતિ જાળવી રાખવા સક્ષમ હોવું જોઈએ. સતત તાપમાન પરિવર્તનશીલ ટેકનોલોજીવાળા રસોડાના ફ્રીઝર ખૂબ સારા હોય છે. સામાન્ય રીતે, કાર્યક્ષમ કોમ્પ્રેસર અને સારા હીટ ઇન્સ્યુલેશન પ્રદર્શનવાળા ફ્રીઝર ખાતરી કરી શકે છે કે ખાદ્ય ઘટકોને યોગ્ય તાપમાને સાચવી શકાય છે.

અલબત્ત, ફક્ત રેફ્રિજરેશન કામગીરીને ધ્યાનમાં લેવી પૂરતું નથી. ફ્રીઝરના ઉર્જા-બચત પ્રદર્શનને પણ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. કોમર્શિયલ રેસ્ટોરાંના રસોડામાં ફ્રીઝરને સામાન્ય રીતે લાંબા સમય સુધી ચાલવાની જરૂર હોવાથી, ઉર્જા-બચત ફ્રીઝર પસંદ કરવાથી ઓપરેટિંગ ખર્ચ ઘટાડી શકાય છે. ખાસ કરીને, તમે ફ્રીઝરના ઉર્જા કાર્યક્ષમતા લેબલને ચકાસી શકો છો અને ઉચ્ચ ઉર્જા કાર્યક્ષમતા રેટિંગવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરી શકો છો. તમે નેનવેલ પ્રદાતાનો પણ સંપર્ક કરી શકો છો.

II. ફ્રીઝરનું યોગ્ય સ્થાપન અને સ્થાન

ફ્રીઝર ઇન્સ્ટોલ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે નમતું કે ધ્રુજતું ટાળવા માટે સ્થિર જમીન પર મૂકવામાં આવ્યું છે. જો ફ્રીઝર સ્થિર ન હોય, તો તે તેની રેફ્રિજરેશન અસરને અસર કરી શકે છે અને કોમ્પ્રેસરને નુકસાન પણ પહોંચાડી શકે છે.

તે જ સમયે, ફ્રીઝરમાં ગરમીના વિસર્જન માટે પૂરતી જગ્યા અનામત રાખો. અન્ય વસ્તુઓની ખૂબ નજીક ન જવા માટે તેની આસપાસ ચોક્કસ જગ્યા હોવી જોઈએ. સામાન્ય રીતે, ફ્રીઝરની પાછળ અને બાજુઓ પર ઓછામાં ઓછી 10 સેન્ટિમીટર જગ્યા છોડવી જોઈએ, અને હવાનું પરિભ્રમણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે ઉપર પણ થોડી જગ્યા છોડવી જોઈએ.

ફ્રીઝર મૂકતી વખતે, ઉપયોગની સુવિધાને ધ્યાનમાં રાખીને, ફ્રીઝરને રસોડાના સંચાલન ક્ષેત્રની નજીક રાખવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી રસોઇયા સરળતાથી ખોરાકના ઘટકો લઈ શકે અને મૂકી શકે. ફ્રીઝરને એવી જગ્યાએ રાખવાનું ટાળો જ્યાં તે સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે અથવા ભીનું હોય જેથી તેની કામગીરી પર અસર ન થાય.

III. ફ્રીઝરનો તર્કસંગત ઉપયોગ

ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ઉત્પાદન સંચાલન માર્ગદર્શિકા કાળજીપૂર્વક વાંચો અને તાપમાનને નિયંત્રિત કરવા પર ધ્યાન આપો. જો તે માંસ ઠંડું કરવા માટે હોય, તો રેસ્ટોરન્ટના રસોડામાં ફ્રીઝરનું તાપમાન -5°C ની નીચે રાખવું જોઈએ જેથી માંસના ઘટકો લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય. જો તે શાકભાજી માટે હોય, તો તાપમાન 0°C થી ઉપર હોવું જોઈએ. તાપમાન સામાન્ય શ્રેણીમાં છે તેની ખાતરી કરવા માટે ફ્રીઝરના તાપમાન પ્રદર્શનને નિયમિતપણે તપાસવાનું યાદ રાખો.

ખાદ્ય ઘટકોનો વાજબી સંગ્રહ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. સ્વાદના ક્રોસ-દૂષણને ટાળવા માટે વિવિધ ખાદ્ય ઘટકોને અલગથી સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. ખાદ્ય ઘટકોને ખૂબ ઊંચા ઢગલા ન થાય અને ઠંડી હવાના પરિભ્રમણને અસર ન થાય તે માટે તેમને મૂકવાની રીત પર ધ્યાન આપો. કેટલાક ખાદ્ય ઘટકો જે બગડવાની સંભાવના ધરાવે છે, તેમના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, તમે તેમને પેકેજ કરવા માટે સીલબંધ બેગ અથવા તાજા રાખવાના બોક્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પછી, ફ્રીઝરને નિયમિતપણે સાફ કરવું જોઈએ. ઉપયોગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેટલાક હિમ અને ડાઘ એકઠા થશે. જો સમયસર સાફ ન કરવામાં આવે તો, તે તેના રેફ્રિજરેશન અસરને અસર કરી શકે છે. ફ્રીઝરની અંદરનો ભાગ સ્વચ્છ અને વ્યવસ્થિત રહે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે ખાસ સફાઈ એજન્ટો અને સાધનોનો ઉપયોગ કરીને નિયમિત ડિફ્રોસ્ટિંગ અને સફાઈ કરી શકાય છે. સમયાંતરે તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી, બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે ફ્રીઝરને જંતુમુક્ત કરો. ફ્રીઝરની આંતરિક સ્વચ્છતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે જંતુમુક્ત કરવા માટે ખાસ જંતુનાશકો અથવા અલ્ટ્રાવાયોલેટ લેમ્પનો ઉપયોગ કરો.

IV. રસોડાના ફ્રીઝરની જાળવણી અને સંભાળ પર ધ્યાન આપવું

રસોડાના ફ્રીઝરની સર્વિસ લાઇફ વધારવા માટે, નિયમિત જાળવણી અને કાળજી જરૂરી છે. ફ્રીઝરની સીલિંગ કામગીરી નિયમિતપણે તપાસો, જેમાં ખાતરી કરો કે દરવાજો સારી રીતે સીલ થયેલ છે જેથી ઠંડી હવાના લીકેજને ટાળી શકાય. જો એવું જણાય કે સીલિંગ કડક નથી, તો સીલિંગ સ્ટ્રીપ સમયસર બદલી શકાય છે.

નોંધ કરો કે જો રસોડાના ફ્રીઝરમાં કોઈ અસામાન્ય પરિસ્થિતિ જોવા મળે, તો તેને ખાનગી રીતે ડિસએસેમ્બલ કરીને રિપેર કરવાને બદલે, વ્યાવસાયિક જાળવણી કર્મચારીઓનો સમયસર સંપર્ક કરીને સમારકામ કરાવવું જોઈએ.

વાંચવા બદલ ખુબ ખુબ આભાર! આગામી અંકમાં, અમે સમજાવીશું કે કયા અયોગ્ય ઉપયોગો ફ્રીઝરની સર્વિસ લાઇફમાં ઘટાડો તરફ દોરી જશે.