કોમર્શિયલ ગ્લાસ ડોર ફ્રીઝર વિવિધ સ્ટોરેજ હેતુઓ માટે વિવિધ વિકલ્પો પૂરા પાડે છે, જેમાં રીચ-ઇન ફ્રીઝર, અંડર કાઉન્ટર ફ્રીઝર, ડિસ્પ્લે ચેસ્ટ ફ્રીઝરનો સમાવેશ થાય છે.આઈસ્ક્રીમ ડિસ્પ્લે ફ્રીઝર, માંસ પ્રદર્શન ફ્રિજ, વગેરે. છૂટક અથવા કેટરિંગ વ્યવસાયો માટે તેમના ખોરાકને યોગ્ય તાપમાને સારી રીતે સંગ્રહિત રાખવા માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલાક ઉત્પાદનોને તેમના સંગ્રહ માટે યોગ્ય તાપમાન સ્તરો પર ઉચ્ચ આવશ્યકતાઓ હોય છે, જેમ કે ડુક્કરનું માંસ, બીફ, માછલી અને શાકભાજી, જો તાપમાન સામાન્ય કરતા થોડા ડિગ્રી વધારે હોય, તો તેમની ગુણવત્તા ઝડપથી ખરાબ થઈ શકે છે, જો ખોરાકને નીચા તાપમાનની સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો ખોરાકને હિમ દ્વારા સરળતાથી નુકસાન થઈ શકે છે. તેથી જો તમેકાચના દરવાજાવાળું ફ્રીઝરતમારા વ્યવસાય માટે, તમારા ખોરાક માટે સલામત અને શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ સ્થિતિ પ્રદાન કરવા માટે સુસંગત અને યોગ્ય તાપમાન સાથે યોગ્ય એક હોવું જરૂરી છે. જેમ કે ઘણા લોકો જાણે છે, મોટાભાગના ખોરાકને એવી સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે જે તેમને સ્થિર રાખી શકે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તે સલામત છે, તેમના માટે યોગ્ય તાપમાન -18℃ પર રહેવું જોઈએ.
અયોગ્ય ખોરાક સંગ્રહને કારણે જોખમો થઈ શકે છે
શાકભાજીનો અયોગ્ય સંગ્રહ કરવાથી જઠરાંત્રિય કેન્સરનું જોખમ પણ વધી શકે છે. રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાકને અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાથી કેન્સરના સંભવિત જોખમ વિશે. સંશોધકોએ અથાણાં, બચેલા ખોરાક અને રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત શાકભાજીના કેટલાક નમૂના લીધા અને વ્યાવસાયિક શોધ રીએજન્ટ્સ સાથે તેનું પરીક્ષણ કર્યું. પરિણામો દર્શાવે છે કે આ બધા 3 પ્રકારના ખોરાકમાં નાઇટ્રાઇટ નામનો કાર્સિનોજેનિક પદાર્થ હોય છે. એકવાર નાઇટ્રાઇટ પેટમાં પ્રવેશ કરે છે જેમાં કેટલાક એસિડિક પદાર્થનો સમાવેશ થાય છે, તે પ્રોટીન સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને નાઇટ્રોસામાઇન ઉત્પન્ન કરશે જેમાં ખરેખર કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો હોય છે, જે શરીર દ્વારા લાંબા સમય સુધી શોષાય તો ગેસ્ટ્રિક કેન્સરનું કારણ બને છે.
અથાણાં અને બચેલા શાકભાજીમાં નાઈટ્રાઈટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે તે જાણીતું છે. પરંતુ રાંધેલા શાકભાજીમાં પણ નાઈટ્રાઈટ કેમ હોય છે? નિષ્ણાતો કહે છે કે શાકભાજી ચૂંટ્યા પછી, જીવન ધીમે ધીમે સમાપ્ત થઈ જશે, અને કોષો પણ નાઈટ્રાઈટ ઉત્પન્ન કરવા માટે રાસાયણિક ફેરફારોમાંથી પસાર થશે. સંગ્રહ સમય જેટલો લાંબો હશે, તેટલું વધુ નાઈટ્રાઈટ ઉત્પન્ન થશે. અમે તાજા લેટીસ, 2 દિવસ માટે સંગ્રહિત લેટીસ અને 5 દિવસ માટે સંગ્રહિત લેટીસમાં નાઈટ્રાઈટનું પ્રમાણ પરીક્ષણ કર્યું અને જાણવા મળ્યું કે બાદમાં બેમાં નાઈટ્રેટનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું છે. વધુમાં, ઉચ્ચ તાપમાને રસોઈ કરવાથી નાઈટ્રાઈટ ઘટશે નહીં. લાંબા સમયથી સંગ્રહિત શાકભાજીમાં પણ નાઈટ્રાઈટ હોય છે તે વધુ ખાવાથી કેન્સરનું જોખમ સરળતાથી વધી શકે છે.
નાઈટ્રાઈટથી થતા જોખમોને કેવી રીતે ઘટાડવું
નાઇટ્રાઇટ માનવ શરીરને માત્ર ક્રોનિક નુકસાન જ નહીં પણ તીવ્ર ઝેરનું કારણ પણ બની શકે છે. તો, આપણે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે નાઇટ્રાઇટના જોખમને કેવી રીતે ઘટાડવું જોઈએ? સૌ પ્રથમ, અથાણાંવાળા શાકભાજીમાં નાઇટ્રાઇટનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે અને શક્ય તેટલું ઓછું ખાવું જોઈએ; બીજું, ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાનું શીખવાથી પણ નાઇટ્રાઇટના નુકસાનને ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. વિવિધ શાકભાજીમાં નાઇટ્રાઇટનો ઉત્પાદન દર પણ અલગ અલગ હોય છે. બટાકા અને મૂળા જેવા દાંડીવાળા શાકભાજી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પાલક, લેટીસ, બ્રોકોલી, સેલરી જેવા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવા જોઈએ નહીં. તેથી, જ્યારે તમારે મોટી માત્રામાં શાકભાજી ખરીદવાની જરૂર હોય, ત્યારે તમારે એવા શાકભાજી પસંદ કરવા જોઈએ જે શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય.
યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ઉત્પાદનોના ફાયદા
કરિયાણાની દુકાનો અથવા કૃષિ ઉત્પાદનોની દુકાનો માટે તેમના વ્યવસાયને ચાલુ રાખવા માટે ઉત્પાદનોને સારી રીતે સંગ્રહિત રાખવા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે કાળજી રાખો છો કે ઉત્પાદનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત અને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તમને લાભ મળી શકે છે, કારણ કે તમારા ગ્રાહકો બગડેલા અને ખરાબ ગુણવત્તાવાળા ખોરાક ખરીદવાની ચિંતા કરતા નથી, અને તેઓ ફૂડ પોઇઝનિંગની ઘટનાઓ અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાં ફસાઈ શકે છે તે ડર વિના. તે તમારા વ્યવસાયને બગાડેલા ખોરાકના નુકસાનને ઘટાડવામાં પણ ઘણી મદદ કરી શકે છે. તેથી રેફ્રિજરેશન અને ઉર્જા બચતમાં ઉચ્ચ પ્રદર્શન ધરાવતા કોમર્શિયલ ફ્રીઝરમાં રોકાણ કરવું જરૂરી છે, સતત તાપમાન સાથે સારું ફ્રીઝર શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ વાતાવરણ પૂરું પાડી શકે છે.
પોસ્ટ સમય: જૂન-૩૦-૨૦૨૧ જોવાયા: