મોટાભાગના લોકો સુપરમાર્કેટથી ઘણા દૂર રહે છે જ્યાં તેઓ વારંવાર જવા માટે લાંબી ડ્રાઇવ લે છે, તમે કદાચ સપ્તાહના અંતે એક અઠવાડિયાનો કરિયાણાનો સામાન ખરીદો છો, તેથી તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે તે મુદ્દાઓ પૈકી એક છેતાજા શાકભાજી અને ફળોને ફ્રીજમાં સંગ્રહિત કરવાની યોગ્ય રીત. જેમ આપણે જાણીએ છીએ કે આ ખોરાક આપણા આહારને સારી રીતે સંતુલિત રાખવા માટે મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે, લીલા શાકભાજીથી ભરપૂર ભોજન ખાવાથી હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે. પરંતુ જો આ ખાદ્ય પદાર્થો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન કરવામાં આવે તો, તે બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને રોગ પેદા કરતા સૂક્ષ્મજીવોનો સ્ત્રોત બની શકે છે.
પરંતુ બધી શાકભાજી અને ફળોની સંગ્રહ સ્થિતિ સમાન હોતી નથી, જેનો અર્થ એ છે કે તેમને સંગ્રહિત કરવાની કોઈ એકમાત્ર યોગ્ય રીત નથી, જેમ કે પાંદડાવાળા શાકભાજી મૂળા, બટાકા અને અન્ય મૂળ શાકભાજીની જેમ સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. આ ઉપરાંત, ધોવા અને છાલવા જેવી કેટલીક પ્રક્રિયાઓ તેમને લાંબા સમય સુધી અથવા ટૂંકા સમય માટે તાજી રાખી શકે છે, જે વિવિધ પરિબળો પર આધાર રાખે છે. શાકભાજી અને ફળોને શક્ય તેટલા તાજા કેવી રીતે રાખવા તે જાણવા માટે અહીં કેટલીક ટિપ્સ આપી છે.
શાકભાજી અને ફળો રેફ્રિજરેટરમાં રાખો
શાકભાજી અને ફળો માટે, સંગ્રહ તાપમાનની યોગ્ય શ્રેણી 0℃ અને 5℃ ની વચ્ચે છે. મોટાભાગના ફ્રિજમાં બે કે તેથી વધુ ક્રિસ્પર હોય છે જે તમને અંદરની ભેજને નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપી શકે છે, એટલે કે શાકભાજી અને ફળોના અલગ સંગ્રહ માટે, કારણ કે તેમની ભેજની જરૂરિયાતો અલગ અલગ હોય છે. ફળો માટે ઓછી ભેજની સ્થિતિ શ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે શાકભાજીની વાત આવે છે, ત્યારે વધુ ભેજ યોગ્ય છે. શાકભાજીનો સંગ્રહ સમય ઓછો હોય છે, ભલે તે રેફ્રિજરેટરમાં હોય. નીચે આપેલા કોષ્ટકમાં દરેક તાજા લીલા માટે સ્થાયી દિવસોનો કેટલાક ડેટા અહીં આપેલ છે:
| વસ્તુઓ | ટકી રહેલા દિવસો |
| લેટીસ અને અન્ય પાંદડાવાળા શાકભાજી | ૩-૭ દિવસ (પાંદડા કેટલા નાજુક છે તેના પર આધાર રાખે છે) |
| ગાજર, પાર્સનીપ, સલગમ, બીટ | ૧૪ દિવસ (પ્લાસ્ટિક બેગમાં સીલબંધ) |
| મશરૂમ્સ | ૩-૫ દિવસ (કાગળની થેલીમાં સંગ્રહિત) |
| મકાઈના ડૂંડા | ૧-૨ દિવસ (ફોતરી સાથે સંગ્રહિત) |
| ફૂલકોબી | ૭ દિવસ |
| બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ | ૩-૫ દિવસ |
| બ્રોકોલી | ૩-૫ દિવસ |
| સમર સ્ક્વોશ, પીળો સ્ક્વોશ અને લીલા કઠોળ | ૩-૫ દિવસ |
| શતાવરીનો છોડ | ૨-૩ દિવસ |
| રીંગણ, મરી, આર્ટિકોક્સ, સેલરી, વટાણા, ઝુચીની અને કાકડી | ૭ દિવસ |
વાણિજ્યિક રેફ્રિજરેશન માટે, આપણે ઘણીવાર નોંધીએ છીએ કે સુપરમાર્કેટ અથવા સુવિધા સ્ટોર્સ ઉપયોગ કરે છેમલ્ટીડેક ડિસ્પ્લે ફ્રિજ, આઇલેન્ડ ડિસ્પ્લે ફ્રિજ, ચેસ્ટ ફ્રીઝર,કાચના દરવાજાવાળા ફ્રિજ, અને અન્યવાણિજ્યિક રેફ્રિજરેટર્સતેઓ જે શાકભાજી અને ફળોનું વેચાણ કરે છે તેનો સંગ્રહ કરવા.
રેફ્રિજરેટર વિના સૂકી, ઠંડી અને અંધારી સ્થિતિમાં સ્ટોર કરો
જો રેફ્રિજરેટર વિના શાકભાજી અને ફળોનો સંગ્રહ કરો છો, તો રૂમમાં યોગ્ય તાપમાન 10℃ અને 16℃ ની વચ્ચે હોવું જોઈએ. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ અને તાજગી માટે, તેમને રસોઈ વિસ્તારથી દૂર રાખવાની જરૂર છે અથવા ઉચ્ચ ભેજ, ગરમી અને પ્રકાશવાળી જગ્યાએ રાખવાની જરૂર છે, તેને અંધારા રાખવા માટે તે એક સમર્પિત કન્ટેનર અથવા કેબિનેટ હોઈ શકે છે. કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં, આ તાજા શાકભાજીને પ્રકાશથી દૂર રાખો જેથી અંકુર ફૂટવાનું ટાળી શકાય, ખાસ કરીને બટાકા માટે, જો તેમને ડુંગળી સાથે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે ઝડપથી અંકુરિત થશે, તેથી બટાકા અને ડુંગળીને અલગથી સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.
પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરવા માટેની વસ્તુઓમાં લસણ, શેલોટ, ડુંગળી, રૂટાબાગા, રતાળુ, બટાકા, શક્કરીયા વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. આ કિસ્સામાં, તેમને ઓછામાં ઓછા 7 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો તાપમાન 10-16℃ ની રેન્જમાં જાળવવામાં આવે, તો તે એક મહિના કે તેથી વધુ સમય સુધી ટકી શકે છે. સંગ્રહનો સમય ઋતુ પર આધાર રાખે છે, તે સામાન્ય રીતે ગરમી કરતાં ઠંડા દિવસોમાં વધુ સમય સુધી ટકી શકે છે.
શાકભાજી અને ફળો અલગથી સંગ્રહિત કરો
ફળો ઝડપથી પાકે તેવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે તેવું નથી, શાકભાજી પાકવાનો અર્થ ફક્ત પીળો પડવો, કરમાઈ જવું, ડાઘ પડવા અથવા તો બગડી જવું થાય છે. નાસપતી, આલુ, સફરજન, કીવી, જરદાળુ અને પીચ જેવા કેટલાક ફળો ઇથિલિન નામનો ગેસ છોડે છે, જે શાકભાજી અને અન્ય ફળોની પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકે છે. તેથી તમારા શાકભાજીનો સંગ્રહ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તમે તેમને તમારા ફળોથી દૂર રાખો, તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓથી સીલ કરો અને તેમને અલગથી ક્રિસ્પરમાં મૂકો. ખાવાનું નક્કી કરતા પહેલા શાકભાજીને આખા રાખો કારણ કે તે કાપવામાં આવે કે છોલવામાં આવે તેના કરતાં વધુ સમય સુધી ટકી રહેશે, જે કંઈ પણ કાપીને છોલવામાં આવે છે તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-૦૭-૨૦૨૧ જોવાયા: