Na cociña dun restaurante, os conxeladores xogan un papel crucial. Non só poden almacenar unha gran cantidade de ingredientes alimentarios, garantindo a frescura e a calidade dos ingredientes, senón que tamén proporcionan un apoio loxístico estable para o funcionamento do restaurante. Para aproveitar ao máximo a función de conxelación e conservación de ingredientes alimentarios no restaurante, débense ter en conta os seguintes aspectos.
I. Selección de conxeladores axeitados
Cando un restaurante personaliza os seus conxeladores, cómpre personalizalos segundo a área da cociña. Se é un restaurante pequeno, podes escoller un conxelador de cociña vertical cunha capacidade menor. Ocupa pouco espazo e é axeitado para colocalo nun recuncho da cociña. Non obstante, se é un restaurante grande, debes escoller un conxelador horizontal cunha maior capacidade. É mellor proporcionar a área da cociña para personalizar un conxelador dun tamaño axeitado.
Ao mesmo tempo, tamén é importante ter en conta o rendemento de refrixeración do conxelador. Un bo conxelador debería ser capaz de arrefriar rapidamente e manter un estado estable de baixa temperatura en lugar de ter temperaturas fluctuantes. Os conxeladores de cociña con tecnoloxía de temperatura variable constante son bastante bos. En xeral, os conxeladores con compresores eficientes e un bo rendemento de illamento térmico poden garantir que os ingredientes alimentarios se conserven a unha temperatura axeitada.
Por suposto, non abonda con ter en conta só o rendemento da refrixeración. Tamén cómpre ter en conta o rendemento de aforro de enerxía do conxelador. Dado que os conxeladores das cociñas dos restaurantes comerciais adoitan ter que funcionar durante moito tempo, a elección dun conxelador de aforro de enerxía pode reducir os custos operativos. En concreto, podes consultar a etiqueta de eficiencia enerxética do conxelador e escoller produtos cunha maior clasificación de eficiencia enerxética. Tamén podes consultar co provedor de nenwell.
II. Instalación e colocación correctas dos conxeladores
Ao instalar o conxelador, asegúrese de colocalo nun terreo estable para evitar que se incline ou se abalance. Se o conxelador non é estable, pode afectar ao seu efecto de refrixeración e mesmo danar o compresor.
Ao mesmo tempo, reserva espazo suficiente para o conxelador para a disipación da calor. Debería haber un certo espazo arredor del para evitar que se achegue demasiado a outros artigos. En xeral, débense deixar polo menos 10 centímetros de espazo na parte traseira e nos laterais do conxelador, e tamén se debe deixar algo de espazo na parte superior para garantir a circulación do aire.
Ao colocar o conxelador, tendo en conta a comodidade de uso, é mellor colocalo preto da zona de operación da cociña para que os cociñeiros poidan coller e colocar os ingredientes dos alimentos con facilidade. Evite colocar o conxelador en lugares onde estea exposto á luz solar directa ou húmido para evitar que o seu rendemento se vexa afectado.
III. Uso racional dos conxeladores
Ao usar o conxelador, lea atentamente o manual de funcionamento do produto e preste atención ao control da temperatura. Se é para conxelar carne, a temperatura do conxelador na cociña do restaurante debe manterse por debaixo de -5 °C para garantir que os ingredientes da carne se conserven durante moito tempo. Se é para verduras, a temperatura debe estar por riba de 0 °C. Lembre comprobar regularmente a pantalla de temperatura do conxelador para asegurarse de que a temperatura estea dentro do rango normal.
Tamén é crucial un almacenamento razoable dos ingredientes alimentarios. Os diferentes ingredientes alimentarios deben almacenarse por separado para evitar a contaminación cruzada dos sabores. Preste atención á forma de colocar os ingredientes alimentarios para evitar amorealos demasiado e afectar a circulación do aire frío. Para algúns ingredientes alimentarios que son propensos a deteriorarse, pode usar bolsas seladas ou caixas para conservar a frescura para envasalos e prolongar a súa vida útil.
Despois, o conxelador debe limparse regularmente. Durante o proceso de uso, acumularase algo de xeada e manchas. Se non se limpa a tempo, pode afectar o seu efecto de refrixeración. A desconxelación e limpeza regulares pódense realizar con produtos e ferramentas de limpeza especiais para garantir que o interior do conxelador estea limpo e ordenado. Despois de usalo durante un período de tempo, desinfecte o conxelador para evitar o crecemento de bacterias. Use desinfectantes especiais ou lámpadas ultravioleta para desinfectar e garantir a hixiene interna do conxelador.
IV. Prestando atención ao mantemento e coidado dos conxeladores de cociña
Para prolongar a vida útil do conxelador da cociña, requírese un mantemento e coidado regulares. Comprobe regularmente o rendemento do selado do conxelador, asegurándose tamén de que a porta estea ben selada para evitar fugas de aire frío. Se se detecta que o selado non é estrito, a tira de selado pódese substituír a tempo.
Teña en conta que se detecta algunha situación anormal no conxelador da cociña, débese contactar co persoal de mantemento profesional a tempo para a súa reparación en lugar de desmontalo e reparalo por conta propia.
Moitas grazas por ler! No seguinte número, explicaremos que usos inadecuados levarán a unha redución da vida útil do conxelador.
Data de publicación: 27 de outubro de 2024 Visualizacións: