Un almacenamento inadecuado dos alimentos no frigorífico pode provocar contaminación cruzada, o que en última instancia causaría graves problemas de saúde, como intoxicacións alimentarias e hipersensibilidade alimentaria. Dado que a venda de alimentos e bebidas é o principal artigo nos negocios de venda polo miúdo e restauración, e a saúde do cliente é o principal que os propietarios das tendas deben ter en conta, o almacenamento e a separación axeitados son fundamentais para previr a contaminación cruzada; non só iso, senón que o almacenamento correcto tamén pode axudar a aforrar cartos e tempo na manipulación de alimentos.
A contaminación cruzada no frigorífico defínese como a transferencia de bacterias, virus e microorganismos causantes de enfermidades dos alimentos contaminados a outros. Os alimentos contaminados adoitan producirse por lavar inadecuadamente as táboas de cortar e outros equipos de procesamento de alimentos. Cando se procesan os alimentos, as temperaturas aumentan para matar as bacterias, pero ás veces a contaminación cruzada ocorre nos alimentos cociñados porque se almacenan xunto con algunhas carnes crúas e outras cousas con bacterias.
Antes de que as carnes e verduras crúas sexan transferidas aos frigoríficos das tendas, hai bacterias e virus que se moven facilmente das táboas de cortar e os recipientes cando os produtos están en proceso de procesamento e, finalmente, ás carnes e verduras que os clientes compran. Os frigoríficos e conxeladores son lugares de almacenamento onde moitos alimentos se tocan e interactúan entre si, e as bacterias e os virus se propagan facilmente a calquera lugar do frigorífico onde se almacenan os alimentos con frecuencia.
Como previr a contaminación cruzada
Existen diferentes xeitos útiles de previr a contaminación cruzada. É necesario ser consciente da contaminación dos alimentos e do seu risco en cada paso da súa manipulación, como o almacenamento, o procesamento e mesmo os alimentos que se lles serven aos clientes. Formar a todos os empregados da tenda para previr a contaminación cruzada axudaría a que os produtos se manteñan seguros desde o momento en que se entregan na tenda ata que se venden aos clientes. Pode garantir que os seus produtos sexan seguros para o consumo dos clientes se lles esixe aos empregados que aprendan o proceso axeitado de manipulación de alimentos.
Como previr a contaminación cruzada
Hai diferentes xeitos útiles de previrrefrigerador expositor de carne, frigorífico expositor de varios pisos, efrigorífico expositor de charcuteríada contaminación cruzada, debes ser consciente da contaminación dos alimentos e do seu risco en cada paso da súa manipulación, como o almacenamento, o procesamento e mesmo os alimentos que se serven aos teus clientes. A formación de todos os empregados da tenda para previr a contaminación cruzada axudaría a que os teus produtos se manteñan seguros desde o momento en que se entregan na túa tenda ata que se venden aos teus clientes. Podes garantir que os teus produtos sexan seguros para o consumo dos clientes esixindo aos teus empregados que aprendan o proceso axeitado de manipulación de alimentos.
Prevención da contaminación cruzada durante o almacenamento de alimentos
É útil para previr a contaminación cruzada seguir as instrucións recomendadas para o almacenamento de alimentos. Dado que hai moitos tipos de alimentos que se almacenan xuntos nos equipos de refrixeración, é necesario obter algúns consellos para almacenalos correctamente. As materias que causan enfermidades poderían propagarse dos artigos contaminados a calquera lugar do frigorífico se non se envolven ou organizan correctamente. Polo tanto, asegúrate de seguir as instrucións ao almacenar os teus alimentos.
a.Manteña sempre as carnes crúas e outros alimentos sen cociñar ben envoltos ou almacenados en recipientes hermeticamente pechados para evitar que interactúen con outros alimentos. As carnes crúas tamén se poden colocar por separado. O selado correcto dos alimentos garante que os diferentes tipos de produtos non se contaminen entre si. Os alimentos líquidos tamén deben manterse ben envoltos ou hermeticamente pechados, xa que poderían ser un caldo de cultivo para as bacterias. Un envase axeitado dos alimentos líquidos almacenados evita derrames no frigorífico.
b.É fundamental que sigas as instrucións de manipulación ao almacenar os alimentos. Xa que as instrucións baséanse en cuestións de saúde e seguridade. A contaminación cruzada pódese evitar almacenando diferentes alimentos da maneira correcta de arriba a abaixo. Os alimentos cociñados ou listos para comer deben colocarse na parte superior e as carnes crúas e os alimentos sen cociñar na parte inferior.
c.Garda as froitas e os produtos listos para comer das carnes crúas. Sería mellor usar un frigorífico por separado para almacenar a carne doutros alimentos. Para eliminar as bacterias e os microorganismos que causan enfermidades das froitas e verduras e evitar a contaminación cruzada, asegúrate de lavalas antes de gardalas.
Prevención da contaminación cruzada ao procesar e preparar alimentos para charcutería
Cando os alimentos se procesan ou se preparan para charcutería, aínda cómpre seguir as instrucións de manipulación, xa que existe a posibilidade de contaminación cruzada, mesmo que os alimentos se almacenasen correctamente anteriormente.
a.É importante limpar axeitadamente a superficie dos equipos de procesamento e os utensilios de cociña despois de procesar os alimentos para preparalos para a charcutería. Unha limpeza incorrecta despois de procesar carnes crúas pode provocar facilmente contaminación cruzada cando a mesma superficie se usa para procesar outros alimentos como verduras e froitas.
b.Recoméndase usar táboas de cortar por separado para diferenciar entre os diferentes tipos de alimentos que se van procesar, incluíndo verduras, carnes crúas, peixe, verduras e froitas. Tamén se poden usar coitelos por separado para cortar diferentes alimentos e evitar a contaminación cruzada.
c.Despois de limpar e desinfectar os equipos e os utensilios de cociña, estes deben colocarse lonxe das zonas de almacenamento despois de procesar os subministros de alimentos.
A contaminación cruzada pódese evitar xa que cada tipo de alimento se mantén illado dos demais para garantir a súa seguridade. O uso por separado de diferentes ferramentas de procesamento ao manipular diferentes alimentos tamén impide a transferencia de bacterias e microorganismos causantes de enfermidades dos alimentos contaminados a outros nunha zona de almacenamento.
Data de publicación: 25 de xuño de 2021 Visualizacións: