Is féidir le stóráil mhíchuí bia sa chuisneoir tras-éilliú a bheith mar thoradh air, rud a d’fhéadfadh fadhbanna sláinte tromchúiseacha a chruthú sa deireadh thiar, amhail nimhiú bia agus hipiríogaireacht bia. Ós rud é gurb iad bianna agus deochanna díolta na príomh-earraí i ngnólachtaí miondíola agus lónadóireachta, agus gurb é sláinte an chustaiméara an rud is mó a chaithfidh úinéirí siopaí a chur san áireamh, tá stóráil agus deighilt cheart ríthábhachtach chun tras-éilliú a chosc, ach ní hamháin sin, ach is féidir le stóráil cheart cabhrú leat airgead agus am a shábháil ar láimhseáil bia freisin.
Sainmhínítear tras-éilliú i gcuisneoir mar nuair a aistrítear baictéir, víris agus miocrorgánaigh is cúis le galair ó bhia éillithe go bianna eile. De ghnáth, is é níochán míchuí na gclár gearrtha agus an trealaimh phróiseála bia eile is cúis le bianna éillithe. Nuair a bhíonn na bianna á bpróiseáil, téann na teochtaí suas chun baictéir a mharú, ach uaireanta tarlaíonn tras-éilliú ar an mbia bruite mar gheall ar a stóráil in éineacht le roinnt feola amh agus rudaí eile ina bhfuil baictéir.
Sula n-aistrítear an fheoil agus na glasraí amha chuig na cuisneoirí sna siopaí, bíonn baictéir agus víris in ann bogadh go héasca ó chláir ghearrtha agus ó choimeádáin nuair a bhíonn na táirgí á bpróiseáil, agus ar deireadh chuig an fheoil agus na glasraí a cheannaíonn custaiméirí. Is áiteanna stórála iad cuisneoirí agus reoiteoirí ina dteagmhaíonn agus ina n-idirghníomhaíonn go leor míreanna bia lena chéile, agus scaipeann baictéir agus víris go héasca chuig áit ar bith sa chuisneoir ina stóráiltear na bianna go minic.
Conas Tras-Éilliú a Chosc
Tá bealaí úsáideacha éagsúla ann chun tras-éilliú a chosc, ní mór duit a bheith ar an eolas faoin éilliú bia agus a riosca i ngach céim de láimhseáil do bhia, amhail stóráil bia, próiseáil bia, agus fiú na bianna atá á bhfreastal ar do chustaiméirí. Chuideoidh oiliúint a chur ar gach fostaí siopa chun tras-éilliú a chosc le do tháirgí fanacht sábháilte ón nóiméad a sheachadtar chuig do shiopa iad go dtí go ndíoltar iad le do chustaiméirí. Is féidir leat a chinntiú go bhfuil do tháirgí sábháilte do chustaiméirí le hithe trí cheangal a chur ar d’fhostaithe an próiseas láimhseála bia ceart a fhoghlaim.
Conas Tras-Éilliú a Chosc
Tá bealaí úsáideacha éagsúla ann chun cosc a churcuisneoir taispeántais feola, cuisneoir taispeána il-deic, aguscuisneoir taispeána delió thras-éilliú, ní mór duit a bheith ar an eolas faoin éilliú bia agus a riosca i ngach céim de láimhseáil do bhia, amhail stóráil bia, próiseáil bia, agus fiú na bianna atá á bhfreastal ar do chustaiméirí. Chuideoidh oiliúint a chur ar gach fostaí siopa chun tras-éilliú a chosc le do tháirgí fanacht sábháilte ón nóiméad a sheachadtar chuig do shiopa iad go dtí go ndíoltar iad le do chustaiméirí. Is féidir leat a chinntiú go bhfuil do tháirgí sábháilte do chustaiméirí le hithe trí cheangal a chur ar d’fhostaithe an próiseas láimhseála bia ceart a fhoghlaim.
Cosc ar Thras-Éilliú le linn Stórála Bia
Tá sé ina chuidiú chun tras-éilliú a chosc trí na treoracha stórála bia molta a leanúint. Ós rud é go stóráiltear go leor cineálacha bia le chéile sa trealamh cuisniúcháin, mar sin tá sé riachtanach roinnt leideanna a fháil maidir le bianna a stóráil i gceart. D’fhéadfadh ábhair is cúis le galair a scaipeadh ó earraí éillithe go dtí áit ar bith sa chuisneoir mura ndéantar iad a fhilleadh nó a eagrú i gceart. Mar sin déan cinnte go leanann tú na treoracha agus do bhianna á stóráil agat.
a.Coinnigh feoil amh agus bianna neamhchócaráilte eile fillte go docht nó stóráilte i gcoimeádáin atá séalaithe go docht i gcónaí chun idirghníomhú le bianna eile a chosc. Is féidir feoil amh a chur ar leithligh freisin. Cinntíonn séalú ceart na mbianna nach ndéanann cineálacha éagsúla táirgí éilliú ar a chéile. Ba chóir bianna leachtacha a choinneáil fillte go maith nó séalaithe go docht freisin mar d'fhéadfadh siad a bheith ina n-áit pórúcháin do bhaictéir. Seachnaíonn pacáistiú ceart bianna leachtacha atá stóráilte doirteadh sa chuisneoir.
b.Tá sé ríthábhachtach go leanann tú na treoracha láimhseála agus tú ag stóráil do bhia. Ós rud é go bhfuil na treoracha bunaithe ar shláinte agus sábháilteacht. Is féidir tras-éilliú a chosc trí bhianna éagsúla a stóráil ar an mbealach ceart ó bharr go bun. Ba chóir earraí cócaráilte nó réidh le hithe a chur ag an mbarr, agus ba chóir feoil amh agus bianna neamhchócaráilte a chur ag an mbun.
c.Stóráil do thorthaí agus do tháirgí réidh le hithe ó na feoil amh. Bheadh sé níos fearr cuisneoir a úsáid ar leithligh le haghaidh stóráil feola ó bhianna eile. Chun na baictéir agus na miocrorgánaigh is cúis le galair a bhaint as torthaí agus glasraí chun tras-éilliú a chosc, déan cinnte iad a ní roimh stóráil.
Cosc ar Thras-Éilliú agus Bia á Phróiseáil & á Ullmhú le haghaidh Deli
Nuair a bhíonn na bianna á bpróiseáil nó á n-ullmhú le haghaidh delicatessen, ní mór duit na treoracha láimhseála a leanúint fós, mar go bhfuil seans ann fós go dtarlóidh tras-éilliú, fiú má stóráladh na bianna i gceart roimhe seo.
a.Tá sé tábhachtach dromchla an trealaimh phróiseála agus earraí cistine a ghlanadh i gceart tar éis na bianna a phróiseáil le hullmhú don delicatessen. Is féidir le drochghlanadh tar éis feoil amh a phróiseáil tras-éilliú a bheith mar thoradh air go héasca nuair a úsáidtear an dromchla céanna chun bianna eile amhail glasraí agus torthaí a phróiseáil.
b.Moltar duit cláir ghearrtha ar leithligh a úsáid chun idirdhealú a dhéanamh idir cineálacha éagsúla bia atá tú chun a phróiseáil, lena n-áirítear glasraí, feoil amh, iasc, glasraí agus torthaí. Is féidir leat sceana ar leithligh a úsáid freisin chun bianna éagsúla a ghearradh chun tras-éilliú a chosc.
c.Tar éis trealamh agus earraí cistine a ghlanadh agus a shláintiú, ba chóir iad a chur ar shiúl ó limistéir stórála tar éis soláthairtí bia a phróiseáil.
Is féidir tras-éilliú a sheachaint mar go gcoinnítear gach cineál bia scartha óna chéile le fanacht sábháilte. Trí uirlisí próiseála éagsúla a úsáid ar leithligh agus bianna éagsúla á láimhseáil, cuirtear cosc freisin ar aistriú baictéar agus miocrorgánach is cúis le galair ó bhianna éillithe go bianna eile i limistéar stórála.
Am an phoist: 25 Meitheamh 2021 Radharcanna: