congélateur vitrine à crème glacéeLe congélateur vitrine est un outil promotionnel idéal pour les supérettes et les épiceries souhaitant vendre leurs glaces en libre-service. Grâce à sa conception attrayante, il permet aux clients de parcourir facilement les produits surgelés et de choisir intuitivement celui qu'ils désirent. Ce système offre non seulement une expérience d'achat agréable, mais contribue également à dynamiser les ventes du magasin.
Comme tous les produits laitiers, la crème glacée exige des conditions de conservation spécifiques pour préserver sa qualité et son goût optimal, notamment une température et un taux d'humidité adéquats. Cependant, il arrive parfois qu'un incident se produise : votre crème glacée peut fondre ou décongeler suite à un dysfonctionnement de votre système de réfrigération. Bien qu'il soit possible de la recongeler, elle risque de se déformer ou de s'altérer. Pire encore, une mauvaise conservation peut entraîner une contamination bactérienne, provoquant chez les clients des symptômes tels que fièvre, nausées, crampes, vomissements et diarrhée, et pouvant être imputés à votre établissement.
Vous pourriez penser que la crème glacée décongelée puis recongelée peut rester au congélateur pour que les clients puissent l'acheter, mais il y aura tout de même quelques problèmes :
- Le goût et la texture de la crème glacée peuvent changer ; la crème glacée fondue prendra une texture granuleuse et cristallisée, facilement perceptible par les clients.
- Cela peut entraîner des problèmes persistants de contamination bactérienne. Bien que la recongélation de la crème glacée ralentisse la prolifération des bactéries, elle ne les élimine pas. Pour préserver votre réputation, il vous suffit de conserver vos aliments dans un réfrigérateur où la température est bien congelée.
Si vous conservez la crème glacée au congélateur pour la vente, vos clients risquent de se plaindre ou de demander un remboursement. Cela peut paraître anodin, mais vous risquez de perdre des clients fidèles. Pour la pérennité de votre entreprise, il est indispensable de jeter les produits abîmés. Investir dans un congélateur haut de gamme pour la vente de crème glacée est donc judicieux pour éviter ces pertes. Il vous permettra de réduire considérablement les pertes liées au gaspillage alimentaire et de réaliser d'importantes économies chaque année.
Il existe certaines précautions à prendre pour les congélateurs d'exposition, afin de garantir la bonne conservation de vos crèmes glacées.
Conseils utiles pour évaluer la qualité de vos produits de crème glacée
Il est facile de vérifier si vos produits de crème glacée sont en bon état pour la vente ; il suffit de suivre ces conseils utiles et de faire un contrôle tous les quelques jours :
- Vérifiez régulièrement le compartiment de stockage ou l'emballage ; s'il est givré ou collant, cela peut être dû à une fonte puis une recongélation de la crème glacée.
- Faites preuve de bon sens et établissez un plan raisonnable lors de l'achat de crème glacée ; mieux vaut ne pas en avoir trop en stock, au risque de ne plus pouvoir tout vendre avant la date de péremption.
- Assurez-vous que votre crème glacée est correctement emballée ; un emballage inadéquat ou endommagé peut rapidement entraîner la détérioration des aliments.
Chez Nenwell, vous trouverez des modèles de congélateurs commerciaux adaptés à votre commerce de détail, qui garantissent une conservation optimale de vos crèmes glacées pendant plusieurs mois. Cliquez sur le lien ci-dessous pour les découvrir :
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Date de publication : 27 octobre 2022 Vues :