Les réfrigérateurs et congélateurs commerciaux sont des appareils essentiels pour une épicerie, un restaurant, un café, etc. Ils comprennent notamment les vitrines réfrigérées et les réfrigérateurs à boissons.vitrine réfrigérée pour charcuterie, vitrine réfrigérée à gâteaux, congélateur vitrine à crème glacée, vitrine réfrigérée à viandeDans le commerce de détail et la restauration, les équipements frigorifiques sont de précieux alliés pour le propriétaire lorsqu'ils fonctionnent correctement, assurant une conservation optimale des aliments et des boissons. En revanche, un dysfonctionnement des réfrigérateurs ou congélateurs peut vite se transformer en véritable cauchemar, plongeant l'entreprise dans une situation catastrophique. Imaginez : un réfrigérateur ou un congélateur en panne dans une épicerie ou la cuisine d'un restaurant, entraînant une chute brutale de la température de conservation, provoque la détérioration des produits en vente. Il en résulte des pertes économiques considérables pour le commerçant, sans compter les frais de réparation.
Pour éviter les pertes accidentelles dues à une panne soudaine de votre équipement frigorifique, un entretien régulier de vos réfrigérateurs et congélateurs est indispensable. Cet entretien garantit non seulement leur bon fonctionnement, mais contribue également à optimiser leur consommation d'énergie. Dans un magasin ou un restaurant, les coûts énergétiques liés à la réfrigération représentent près de la moitié de la consommation totale. Un système de réfrigération en bon état de fonctionnement vous permettra de réaliser d'importantes économies chaque année. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils d'entretien pratiques pour maintenir votre réfrigérateur et votre congélateur professionnels propres et en parfait état de fonctionnement.
Gardez votre réfrigérateur à l'écart des zones poussiéreuses et des vapeurs d'huile.
Si votre réfrigérateur ou congélateur commercial est utilisé dans une cuisine, il est préférable de l'éloigner des zones poussiéreuses contenant de la farine ou d'autres matières poudreuses, qui peuvent facilement s'infiltrer dans le compresseur et l'obstruer, réduisant ainsi ses performances de réfrigération. De même, si votre équipement frigorifique est installé près de la zone de cuisson, les vapeurs d'huile dégagées par la friteuse peuvent former des dépôts susceptibles d'endommager le compresseur.
Nettoyez l'intérieur et l'extérieur du réfrigérateur chaque semaine.
L'intérieur et l'extérieur de votre équipement frigorifique commercial doivent être nettoyés régulièrement. Il est recommandé de le faire au moins une fois par semaine pour éliminer les taches et les éclaboussures en surface. Il est particulièrement important d'éliminer les liquides renversés à proximité des composants exposés avant qu'ils ne s'infiltrent et n'entraînent une panne. Pour nettoyer le réfrigérateur, utilisez un chiffon et une brosse douce avec de l'eau tiède ou une solution détergente. Les taches tenaces peuvent être nettoyées avec du bicarbonate de soude. Afin d'éviter d'endommager la surface, il est préférable d'utiliser les produits de nettoyage appropriés et de consulter les manuels et instructions du fabricant.
Vérifiez et nettoyez les serpentins du condenseur tous les 6 mois.
Il est conseillé de vérifier et de nettoyer les serpentins du condenseur au moins une fois tous les six mois. Toutefois, si l'endroit où vous travaillez est facilement exposé à la saleté, un nettoyage mensuel peut suffire, selon votre situation. Avant de nettoyer les serpentins, débranchez le réfrigérateur, utilisez une brosse pour enlever la saleté et la poussière, puis un aspirateur puissant pour éliminer les résidus. Vérifiez régulièrement l'absence de liquide ou de projections dans le condenseur, car un excès d'humidité peut entraîner un givrage plus rapide et réduire la durée de vie de votre équipement frigorifique.
Nettoyez les serpentins de l'évaporateur tous les 6 mois.
Tout comme le groupe de condensation, l'évaporateur est un composant essentiel de votre équipement frigorifique. Le serpentin de l'évaporateur est généralement installé près du ventilateur. Lorsque l'air chaud traverse l'unité de réfrigération, il absorbe la chaleur pour contribuer au refroidissement de l'intérieur de l'enceinte. Assurez-vous de couper l'alimentation électrique avant de nettoyer le serpentin de l'évaporateur et maintenez la zone environnante et le ventilateur propres afin de garantir un fonctionnement optimal et durable. Évitez de surcharger l'intérieur, en particulier avec des aliments très chauds.
Vérifiez régulièrement les joints d'étanchéité.
Les joints d'étanchéité des portes de réfrigérateurs commerciaux sont essentiels. Pour éviter tout dommage ou vieillissement prématuré, il est recommandé de les vérifier et de les nettoyer au moins une fois tous les six mois, voire plus fréquemment en cas d'utilisation intensive. Un joint fissuré ou déchiré compromet l'étanchéité et dégrade l'isolation thermique de l'enceinte. Dès qu'un joint est endommagé, il convient de le remplacer, en suivant les recommandations du fabricant.
Évitez de stocker de la glace moisie ou polluée.
La glace souillée et contaminée nuit à la qualité de votre service et à votre activité, et peut même engendrer des problèmes de santé chez vos clients. Dans le pire des cas, vous risquez d'enfreindre la réglementation sanitaire et d'être sanctionné. Il est donc essentiel de veiller à la propreté de la machine à glaçons et de la protéger des bactéries et des virus. Un entretien et un nettoyage réguliers sont nécessaires pour éliminer l'accumulation de saletés et de moisissures. Il est recommandé de procéder à cet entretien au moins une fois tous les six mois.
Nettoyez régulièrement les filtres à air.
Dans les équipements frigorifiques commerciaux, la ventilation peut être perturbée par l'accumulation de poussière et de résidus sur les filtres à air ; un nettoyage régulier est donc indispensable. Utilisez un aspirateur puissant pour éliminer la poussière et les saletés, et un dégraissant pour dissoudre les résidus. Consultez le manuel du fabricant ou votre technicien pour obtenir des conseils sur l'entretien des filtres à air.
Gardez votre réfrigérateur et votre congélateur au sec.
Veillez à essuyer l'eau et les liquides qui s'accumulent à l'intérieur et à l'extérieur de l'appareil. Un excès d'humidité peut entraîner un givrage plus long et donc une surconsommation d'énergie. Il est également conseillé de vérifier le taux d'humidité au moins une fois par semaine.
Date de publication : 15 juin 2021 Vues :