La plupart des gens vivent loin des supermarchés où ils font souvent de longs trajets en voiture, vous achetez probablement une semaine d'épicerie le week-end, donc l'un des problèmes que vous devez prendre en compte est lebonne façon de conserver les légumes et les fruits frais dans le réfrigérateur.Comme nous savons que ces aliments sont des facteurs importants pour maintenir notre alimentation bien équilibrée, manger des repas riches en légumes verts peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension artérielle et d'autres problèmes de santé.Mais si ces matières alimentaires ne sont pas stockées correctement, elles peuvent devenir une source de bactéries, de virus et de micro-organismes pathogènes.
Mais tous les légumes et fruits n'ont pas les mêmes exigences en matière de conditions de stockage, ce qui signifie qu'il n'y a pas qu'une bonne façon de les stocker tous, par exemple que les légumes à feuilles ne peuvent pas être stockés de la même manière que les radis, les pommes de terre et autres légumes-racines.En plus de cela, certains processus comme le lavage et le pelage peuvent les garder frais plus ou moins longtemps, en fonction de différents facteurs.Voici quelques conseils pour savoir comment garder les légumes et les fruits aussi frais que possible.
Conserver les légumes et les fruits au réfrigérateur
Pour les légumes et les fruits, la bonne plage de température de stockage se situe entre 0℃ et 5℃.La plupart des réfrigérateurs ont deux bacs à légumes ou plus qui peuvent vous permettre de contrôler l'humidité intérieure, c'est-à-dire pour le stockage séparé des légumes et des fruits, car ils ont des exigences différentes en matière d'humidité.Une condition d'humidité plus faible est la meilleure pour les fruits, quand il s'agit de légumes, une humidité plus élevée est parfaite.Les légumes ont une courte durée de conservation, même s'ils sont réfrigérés.Voici quelques données de jours durables pour chaque vert frais dans le tableau ci-dessous :
| Articles | Jours qui durent |
| Laitue et autres légumes à feuilles | 3-7 jours (selon la fragilité des feuilles) |
| Carottes, panais, navets, betteraves | 14 jours (scellé dans un sac en plastique) |
| Champignons | 3-5 jours (stocké dans un sac en papier) |
| Épis | 1-2 jours (stocké avec les cosses) |
| Chou-fleur | 7 jours |
| choux de Bruxelles | 3 à 5 jours |
| Brocoli | 3 à 5 jours |
| Courge d'été, courge jaune et haricots verts | 3 à 5 jours |
| Asperges | 2-3 jours |
| Aubergines, poivrons, artichauts, céleri, petits pois, courgettes et concombre | 7 jours |
Pour la réfrigération commerciale, on remarque souvent que les supermarchés ou les dépanneurs utilisentréfrigérateurs de présentation à plusieurs étages, réfrigérateurs vitrines îlots, congélateurs coffres,réfrigérateurs à porte vitrée, et autreréfrigérateurs commerciauxpour stocker les fruits et légumes qu'ils commercialisent.
Conserver dans des conditions sèches, fraîches et sombres sans réfrigérateur
Si vous stockez des légumes et des fruits sans réfrigérateur, la température ambiante appropriée se situe entre 10 ℃ et 16 ℃ dans la pièce.Pour un stockage et une fraîcheur plus longs, ils doivent être tenus à l'écart de la zone de cuisson ou dans un endroit où l'humidité, la chaleur et la lumière sont élevées. Il peut s'agir d'un récipient ou d'une armoire dédié pour le garder dans l'obscurité.Dans certaines situations, garder ces légumes verts frais à l'abri de la lumière peut éviter de commencer à germer, en particulier pour les pommes de terre, si vous les stockez avec des oignons, ils germeront plus rapidement, donc les pommes de terre et les oignons doivent être stockés séparément.
Les choses à stocker dans le garde-manger comprennent l'ail, les échalotes, les oignons, les rutabagas, les ignames, les pommes de terre, les patates douces, etc.Dans ce cas, ils peuvent être stockés pendant au moins 7 jours, si les températures sont maintenues dans une plage de 10-16℃, cela peut durer un mois ou même plus.Le temps de stockage dépendra de la saison, il peut généralement durer plus longtemps les jours les plus frais que lorsqu'il fait chaud.
Conservez les légumes et les fruits séparément
Ce n'est pas le même cas car on s'attend à ce que les fruits mûrissent plus rapidement, la maturation des légumes signifie simplement le jaunissement, le flétrissement, les taches ou même la détérioration.Certains fruits comme les poires, les prunes, les pommes, les kiwis, les abricots et les pêches libèrent un gaz appelé éthylène, qui peut accélérer le processus de maturation des légumes et autres fruits.Ainsi, lorsque vous stockez vos légumes, assurez-vous de les éloigner de vos fruits, de les sceller avec des sacs en plastique et de les placer séparément dans des bacs à légumes.Gardez les légumes entiers avant de décider de manger car ils dureront plus longtemps qu'ils ne sont coupés ou pelés, tout ce qui est coupé et pelé doit être conservé au réfrigérateur.
Heure de publication : 07 juillet 2021