vitrines commerciales – armoires verticalesIl s'agit de vitrines réfrigérées pour boissons, alcoolisées, etc. Dotées de portes vitrées, elles sont courantes dans les centres commerciaux, supermarchés, supérettes, etc. Selon leur volume, on distingue les modèles à une porte et les modèles à plusieurs portes. Les vitrines à plusieurs portes offrent un volume et un espace importants, permettant ainsi de stocker une plus grande quantité de produits. Ces vitrines verticales utilisent un système de réfrigération par air pulsé, empêchant la formation de givre et de glace à l'intérieur. La température se maintient entre 2 et 8 °C toute l'année.
Voici une interprétation des éléments importants des armoires verticales à portes vitrées commerciales :
Lesystème de ventilateurIl s'agit d'un appareil qui utilise un ventilateur comme principal système de dissipation de chaleur ou d'assistance à la réfrigération. Son principe de fonctionnement diffère de celui des réfrigérateurs traditionnels à refroidissement direct. Le ventilateur crée une circulation d'air forcée à l'intérieur du réfrigérateur, accélérant ainsi la circulation et la distribution de l'air froid dans l'enceinte, réduisant les écarts de température et assurant une réfrigération plus homogène.
La plupart des réfrigérateurs verticaux sont à refroidissement par air ou combinent refroidissement par air et refroidissement direct. Ils utilisent un ventilateur pour assurer la circulation de l'air froid et ne nécessitent pas de dégivrage manuel (le ventilateur souffle le givre sur l'évaporateur pour le faire fondre et l'évacuer). Le modèle combiné allie la rapidité de refroidissement du refroidissement direct à la dissipation uniforme de la chaleur assurée par le ventilateur.
Les avantages sont évidents : son efficacité frigorifique est relativement élevée et la stabilité de la température est bonne. Il convient parfaitement à la conservation d’ingrédients thermosensibles et permet de réduire la fréquence des dégivrages manuels.
Il convient de noter que le fonctionnement du ventilateur peut générer un léger bruit et que, du fait de la circulation de l'air, les ingrédients risquent de se dessécher par perte d'eau. Il est donc généralement nécessaire de l'utiliser avec un bac de conservation de l'humidité.
Leroulettes pour armoires verticalesCe sont de petits éléments roulants installés à la base de l'appareil. Leur fonction principale est de faciliter le déplacement et le réglage de la position du réfrigérateur. Leur conception tient généralement compte de la capacité de charge, qui doit correspondre au poids du réfrigérateur afin de garantir sa stabilité et d'éviter toute vibration lors des déplacements. Ils sont équipés d'un système de freinage (par exemple, un dispositif de frein) qui peut être verrouillé après positionnement pour empêcher tout glissement accidentel et assurer une utilisation en toute sécurité.
Côté matériaux, on utilise principalement du caoutchouc résistant à l'usure et à la corrosion, ce qui permet non seulement de limiter l'usure au sol, mais aussi de s'adapter aux environnements humides comme les cuisines et d'allonger la durée de vie. Sur le plan structurel, il est généralement associé à des éléments de support situés à la base du meuble vertical, afin de garantir à la fois la facilité de déplacement et la stabilité en place.
Leprise d'armoire verticaleIl s'agit d'un élément essentiel qui relie le réfrigérateur à la prise de courant. Sa fonction principale est d'acheminer le courant secteur vers le réfrigérateur afin d'alimenter des composants tels que le compresseur et le système de contrôle.
Il s'agit d'une prise à trois broches. Deux broches sont le fil de phase et le fil neutre, assurant la transmission de l'énergie électrique. La troisième broche est le fil de terre, relié à la coque métallique du réfrigérateur. En cas de fuite de courant au niveau de l'appareil, le courant est évacué vers la terre afin d'éviter les chocs électriques et de garantir une utilisation en toute sécurité.
L'intensité nominale de la prise est adaptée à sa puissance (généralement, pour les appareils de faible puissance, l'intensité nominale est d'environ 10 A). Elle est fabriquée en plastique résistant aux températures élevées et offrant une bonne isolation. Les conducteurs internes sont en cuivre, un matériau à excellente conductivité électrique, garantissant ainsi une transmission stable du courant.
Il convient de noter que lors de l'utilisation, il est nécessaire d'assurer un bon contact entre la fiche et la prise afin d'éviter des problèmes tels qu'un mauvais contact et un échauffement dû à un desserrage.
Chaque armoire verticale commerciale est équipée d'un interrupteur marche/arrêt, d'un bouton de réglage de la température, d'un bouton d'éclairage et d'un écran d'affichage de la température. Selon les marques, les modèles haut de gamme adoptent généralement un écran tactile, ce qui leur confère une apparence luxueuse, mais les rend beaucoup plus chers que les modèles mécaniques. En cas de panne, les coûts de maintenance sont également très élevés. C'est pourquoi la plupart des armoires sont conçues avec des boutons mécaniques, qui offrent une longue durée de vie et facilitent le remplacement des composants. De plus, elles sont toutes conçues pour être étanches et protégées contre les insectes. Elles comportent une grille anti-poussière à l'intérieur et un couvercle étanche à l'extérieur.
Ce numéro présente ces trois points. Dans le prochain numéro, nous aborderons les composants importants de l'armoire verticale, tels que le compresseur et le refroidisseur.
Date de publication : 15 juillet 2025 Vues :